Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kaloriverdi | 199 kCal | 1684 kCal | 11.8% | 5.9% | 846 g |
| Proteiner | 26.76 g | 76 g | 35.2% | 17.7% | 284 g |
| Fett | 9.37 g | 56 g | 16.7% | 8.4% | 598 g |
| Vann | 63.54 g | 2273 g | 2.8% | 1.4% | 3577 g |
| Aske | 1.06 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.056 mg | 1.5 mg | 3.7% | 1.9% | 2679 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 4.2% | 1200 g |
| Vitamin B4, kolin | 101.9 mg | 500 mg | 20.4% | 10.3% | 491 g |
| Vitamin B5, pantotisk | 0.527 mg | 5 mg | 10.5% | 5.3% | 949 g |
| Vitamin B6, pyridoksin | 0.352 mg | 2 mg | 17.6% | 8.8% | 568 g |
| Vitamin B9, folat | 8 μg | 400 μg | 2% | 1% | 5000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.61 μg | 3 μg | 53.7% | 27% | 186 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.39 mg | 15 mg | 2.6% | 1.3% | 3846 g |
| Vitamin K, fylokinon | 1.4 μg | 120 μg | 1.2% | 0.6% | 8571 g |
| Vitamin PP, NO | 4.839 mg | 20 mg | 24.2% | 12.2% | 413 g |
| Betaine | 13.4 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 215 mg | 2500 mg | 8.6% | 4.3% | 1163 g |
| Kalsium, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.3% | 16667 g |
| Magnesium, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 2.2% | 2353 g |
| Natrium, Na | 35 mg | 1300 mg | 2.7% | 1.4% | 3714 g |
| Svovel, S | 267.6 mg | 1000 mg | 26.8% | 13.5% | 374 g |
| Fosfor, P | 162 mg | 800 mg | 20.3% | 10.2% | 494 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 2.2 mg | 18 mg | 12.2% | 6.1% | 818 g |
| Mangan, Mn | 0.009 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | 22222 g |
| Kobber, Cu | 58 μg | 1000 μg | 5.8% | 2.9% | 1724 g |
| Selen, Se | 28.1 μg | 55 μg | 51.1% | 25.7% | 196 g |
| Sink, Zn | 4.41 mg | 12 mg | 36.8% | 18.5% | 272 g |
| Essensielle aminosyrer | |||||
| Arginin * | 1.731 g | ~ | |||
| valin | 1.328 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.854 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.218 g | ~ | |||
| leucine | 2.129 g | ~ | |||
| lysin | 2.262 g | ~ | |||
| metionin | 0.697 g | ~ | |||
| treonin | 1.069 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.176 g | ~ | |||
| fenylalanin | 1.057 g | ~ | |||
| Utskiftbare aminosyrer | |||||
| alanine | 1.627 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 2.438 g | ~ | |||
| hydroksyprolin | 0.281 g | ~ | |||
| glysin | 1.63 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 4.018 g | ~ | |||
| Proline | 1.276 g | ~ | |||
| serin | 1.054 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.853 g | ~ | |||
| cystein | 0.345 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| kolesterol | 81 mg | maks 300 mg | |||
| Mettede fettsyrer | |||||
| Mettede fettsyrer | 3.366 g | maks 18.7 г | |||
| 10: 0 Steinbukken | 0.009 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.009 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.255 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 2.087 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.007 g | ~ | |||
| Enumettede fettsyrer | 3.966 g | min 16.8 г | 23.6% | 11.9% | |
| 16: 1 Palmitole | 0.374 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 3.588 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.004 g | ~ | |||
| Flerumettede fettsyrer | 0.353 g | fra 11.2 til 20.6 | 3.2% | 1.6% | |
| 18:2 Linolsyre | 0.264 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.047 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.043 g | ~ | |||
| Omega-3 fettsyrer | 0.047 g | fra 0.9 til 3.7 | 5.2% | 2.6% | |
| Omega-6 fettsyrer | 0.307 g | fra 4.7 til 16.8 | 6.5% | 3.3% |
Energiverdien er 199 kcal.
- stekt (utbytte fra 627 g rått kjøtt) = 515 гр (1024.9 кКал)
Valgt oksekjøtt, underlårmasse, kjøtt med fett fjernet til 0 ″, stekt rik på vitaminer og mineraler som: kolin - 20,4%, vitamin B6 - 17,6%, vitamin B12 - 53,7%, vitamin PP - 24,2%, fosfor - 20,3%, jern - 12,2, 51,1%, selen - 36,8%, sink - XNUMX%
- Blandet er en del av lecitin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen av fosfolipider i leveren, er en kilde til frie metylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- maskinvare er en del av proteiner med forskjellige funksjoner, inkludert enzymer. Deltar i transport av elektroner, oksygen, sørger for løpet av redoksreaksjoner og aktivering av peroksidering. Utilstrekkelig forbruk fører til hypokrom anemi, myoglobin-mangelfull atoni i skjelettmuskulaturen, økt tretthet, myokardiopati, atrofisk gastritt.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
- sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
Du finner en komplett guide til de mest nyttige produktene i vedlegget.
Tags: kaloriinnhold 199 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hva som er nyttig Storfekjøtt, nedre lårkjøtt, kjøtt med fett fjernet til 0 ″, stekt, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper Valg av storfekjøtt, nedre masse lår, kjøtt med fett fjernet til 0 ″, stekt