Uraffinerte naturlige søtningsmidler, inkludert lønnesirup, er høyere i næringsstoffer, antioksidanter og fytonæringsstoffer enn sukker, fruktose eller maissirup. I rimelige mengder hjelper lønnesirup å redusere betennelse, kontrollere blodsukkernivået, og dette er ikke alle fordelene. Lønnesirup, eller rettere sagt juice, har blitt brukt i århundrer. Den glykemiske indeksen til sirup er ca. 54, mens sukker er 65. Lønnesirup forårsaker dermed ikke en så kraftig økning i blodsukkeret. Deres viktigste forskjell er i metoden for å oppnå. Lønnesirup lages av saften fra lønnetreet. Raffinert sukker, derimot, gjennomgår en lang og kompleks prosess for å gjøre det om til krystallisert sukker. Naturlig lønnesirup inneholder 24 antioksidanter. Disse fenolforbindelsene er avgjørende for å nøytralisere skader fra frie radikaler som kan forårsake alvorlig sykdom. De viktigste antioksidantene i lønnesirup er benzosyre, gallussyre, kanelsyre, katekin, epicatechin, rutin og quercetin. Inntak av store mengder raffinert sukker bidrar til vekst av candida, koronar hjertesykdom, leaky gut syndrome og andre fordøyelsesproblemer. For å forhindre de ovennevnte forholdene, anbefales det å bruke et naturlig søtningsmiddel som et alternativ. Aktuell bruk av lønnesirup har også blitt kjent for sin effektivitet. Som honning bidrar lønnesirup til å redusere hudbetennelse, urenheter og tørrhet. Kombinert med yoghurt, havregryn eller honning gir den en fantastisk fuktighetsmaske som dreper bakterier. Canada leverer for tiden nesten 80 % av verdens lønnesirup. To trinn i produksjonen av lønnesirup: 1. Det bores et hull i stammen på treet, hvorfra det renner ut en sukkerholdig væske, som samles i en hengende beholder.
2. Væsken kokes til det meste av vannet fordamper, og etterlater en tykk sukkersirup. Den filtreres deretter for å fjerne urenheter.