Symptomene på anoreksi vil dreie seg om å nekte å opprettholde en normal vekt, frykten for å gå opp i vekt, det forvrengte synet som hos den anoreksiske personen hans fysiske utseende og negasjonen av alvorlighetsgraden av tynnheten. 

• Matbegrensning 
• Obsessiv frykt for å gå opp i vekt
• Vesentlig vekttap
• Hyppige veiinger
• Tar diuretika, avføringsmidler eller klyster
• Manglende menstruasjon eller amenoré
• Intensiv idrettsutøvelse
• Isolasjon
• Oppkast etter å ha spist 
• Undersøk i speilet delene av kroppen hans som oppfattes som "fete"
• Mangel på bevissthet om de medisinske konsekvensene av å gå ned i vekt

I litteraturen finner vi ofte to typer anorexia nervosa:

Restriktiv type anoreksi:

Denne typen anoreksi nevnes når den anorektiske personen ikke tyr til rensende atferd (oppkast, tar avføringsmidler osv.), men til en svært streng diett med intensiv fysisk trening. 

Anoreksi med overspising:

Noen mennesker har både symptomer på anorexia nervosa og bulimi, inkludert kompenserende atferd (tar purgatives, oppkast). I dette tilfellet snakker vi ikke om bulimi, men anoreksi med overspising.