Denne byen er kjent for sine våpenfartøyer, malte samovarer og russiske munnspill, men den er enda mer kjent for pepperkaker! Maria Nikolaeva forteller om severdighetene og pepperkakemestrene i Tula.
Det skjedde slik i århundrer at ved omtale av ordet "gulrot" har innbyggerne i vårt enorme hjemland en klar geografisk retning - Tula. Denne byen, som ligger nesten to hundre kilometer unna Moskva, har sin egen spesielle lukt, lukten av honning og krydder, syltetøy og kokt kondensert melk. Aromaen til denne Tula pepperkaken er ikke til å forveksle med noe. Pepperkakemakere holder på hemmelighetene ved å lage pepperkaker, som går i arv fra generasjon til generasjon, og gjestene i pepperkakebyen går sjelden tomhendte hjem.
Nå er det vanskelig å si sikkert når den første pepperkaken dukket opp og hvem som eier forfatterskapet til de første oppskriftene av denne duftende delikatessen. Det er bare kjent at pepperkakene var en vanlig gjest både på det festlige og på minnebordet tilbake på det syttende århundre. Det var vanlig å gi pepperkaker til nære mennesker, for dette var det mange skikker og ritualer. For eksempel, ved et bryllup, fikk unge mennesker et stort pepperkaker, og da festligheten tok slutt ble pepperkakene kuttet i små biter - dette betydde at det var på tide å gå hjem.
I Tula kan du besøke et museum dedikert til byens berømte delikatesse. Den åpnet i 1996, men har på så kort tid blitt et av de mest besøkte stedene i byen. I det "søte" museet finner du en lang historie om utviklingen av pepperkakevirksomheten. I dag er det umulig å forestille seg at pepperkakene hadde dårlige tider, glemsel tider. Besøkende på museet vil bli vist det minste pepperkaket, som veier femti gram, og det største, som veier opptil seksten kilo, og vil også bli tilbudt å sammenligne den moderne metoden for å lage pepperkaker og den tradisjonelle tilberedningen av dem i eldgamle former.
I dag har vi muligheten til å nyte mange varianter av pepperkaker - en rekke former og fyllinger tilfredsstiller smaken til de mest krevende søte elskerne. Deigen til de berømte Tula pepperkakene er av to typer: rå og vaniljesaus. Forskjellen er at pepperkakene fra rådeigen stivner raskere, mens vaniljesausen forblir myk lenge. Ferdige pepperkaker er dekket med en glasur basert på sukkersirup for å bevare smaken og friskheten lenger. Og uansett hva slags pepperkaker du tar med deg hjem, er det denne søte lukten som vil minne deg om turen til den strålende pepperkakebyen lenge!