Denne deigen elsker å være paier - grønnsaker og søte. I tillegg er det enkelt å produsere, men det tar mer tid enn vanlig. Hovedkomponentene er gjær, sukker (for å aktivere dem), mel, salt og smør, væske i form av melk, kefir eller vann. Noen legger til et egg, selv om det ikke er nødvendig i det hele tatt.
Det er to måter å tilberede gjærdeig på: med og uten deig. Deig gjør deigen mykere, løsere og mer smakfull.
Her er noen av hemmelighetene for å lage den perfekte gjærdeigen:
- komponentene til deigen må være varme slik at gjæren begynner å vokse, men ikke varm slik at gjæren ikke dør;
- trekk er gjærdeigs fiende;
- mel må siktes slik at deigen puster;
- deig eller deig skal ikke dekkes med lokk, bare med et håndkle, ellers vil deigen "kveles";
- tøff deig vil ikke heve seg, så mel skal være i moderasjon;
- tørr gjær kan umiddelbart blandes med mel;
- deigen skal ikke få stå, ellers blir den sur;
- god deig holder seg ikke til hendene og plystrer litt når du elter.
Reservemetode for å lage gjærdeig:
Du trenger: 1 liter melk, et halvt glass vegetabilsk olje (eller 4 ghee), en teskje salt, 2 ss sukker, 40 gram gjær og 1 kg mel.
Oppløs gjær i varm melk, tilsett halvparten av melet og sukkeret som er foreskrevet i henhold til oppskriften. Dette er deigen, som skal stå på et varmt sted i omtrent en time. Deig kan eltes et par ganger. Tilsett deretter resten av ingrediensene og la deigen heve i et par timer.
bezoparnym metode tilberedt av de samme produktene, bare bland umiddelbart og la stå i et par timer.