Kjøtt dreper flere mennesker enn tidligere antatt

Det er mange grunner til å gi opp kjøtt. Kjøtt inneholder svært giftige stoffer som er ansvarlige for et stort antall dødsfall og sykdommer. Regelmessig kjøttforbruk øker risikoen for død av alle årsaker, inkludert hjertesykdom og kreft.

Denne konklusjonen ble nådd av forskere som et resultat av en føderal studie de utførte i regi av National Cancer Institute og registrert i US Archives of Internal Medicine.

Studien omfattet mer enn en halv million menn og kvinner i alderen 50 til 71 år, og studerte deres dietter og andre helsepåvirkende vaner. I løpet av 10 år, mellom 1995 og 2005, døde 47 menn og 976 kvinner. Forskerne delte betinget de frivillige inn i 23 grupper. Alle viktige faktorer ble tatt i betraktning – inntak av frisk frukt og grønnsaker, røyking, trening, overvekt osv. Personer som spiste mye kjøtt – ca 276 g rødt eller bearbeidet kjøtt per dag ble sammenlignet med de som spiste lite rødt kjøtt – kun 5 g per dag.

Kvinner som spiste mye rødt kjøtt hadde 20 prosent økt risiko for å dø av kreft og 50 prosent økt risiko for å dø av hjerte- og karsykdommer, sammenlignet med kvinner som spiste lite kjøtt. Menn som spiste mye kjøtt hadde 22 prosent høyere risiko for å dø av kreft og 27 prosent høyere risiko for å dø av hjerte- og karsykdommer.

Studien inkluderte også data for hvitt kjøtt. Det viste seg at økt inntak av hvitt kjøtt i stedet for rødt kjøtt var assosiert med en svak nedgang i dødsrisikoen. Høyt forbruk av hvitt kjøtt utgjør imidlertid en alvorlig trussel om å øke dødsrisikoen.

Så, basert på studiedataene, kunne 11 prosent av dødsfallene blant menn og 16 prosent av dødsfallene blant kvinner forhindres hvis folk reduserte forbruket av rødt kjøtt. Kjøtt inneholder flere kreftfremkallende kjemikalier samt usunt fett. Den gode nyheten er at den amerikanske regjeringen nå anbefaler et plantebasert kosthold med fokus på frukt, grønnsaker og fullkorn. Den dårlige nyheten er at den også deler ut enorme landbrukssubsidier som holder kjøttprisene nede og oppmuntrer til kjøttforbruk.

Statens matprispolitikk bidrar til å forsterke risikoen knyttet til usunne vaner som kjøttkonsum. Den andre dårlige nyheten er at National Cancer Institute-studien bare rapporterer "økt risiko for død fra kjøttforbruk." Det skal bemerkes at hvis kjøttspising kan drepe et stort antall mennesker, kan det gjøre enda flere alvorlig syke. Mat som dreper eller gjør folk syke bør ikke betraktes som mat i det hele tatt.

Kjøttindustrien tenker imidlertid annerledes. Hun mener at vitenskapelig forskning er uholdbar. American Meat Institute Executive President James Hodges sa: "Kjøtt er en del av et sunt, balansert kosthold, og forskning viser at det faktisk gir en følelse av tilfredshet og metthet, noe som kan hjelpe med vektkontroll. Optimal kroppsvekt bidrar til god generell helse."

Spørsmålet er om det er verdt å risikere bare ett liv for å oppleve litt tilfredsstillelse og metthet, som lett kan oppnås ved å spise sunn mat – frukt, grønnsaker, korn, belgfrukter, nøtter og frø.

De nye dataene bekrefter tidligere forskning: Å spise kjøtt øker risikoen for å utvikle prostatakreft med 40 prosent. Det var først nylig at foreldre fikk vite at barna deres hadde 60 % økt risiko for å utvikle leukemi hvis de ble matet med kjøttprodukter som skinke, pølser og hamburgere. Vegetarianere lever lengre og sunnere liv.

Nylig har medisinsk forskning vist at et riktig balansert vegetarisk kosthold faktisk kan være et sunt valg. Dette ble demonstrert i en studie med mer enn 11 frivillige. I 000 år har forskere fra Oxford studert effekten av et vegetarisk kosthold på forventet levealder, hjertesykdom, kreft og diverse andre sykdommer.

Resultatene av studien overveldet vegetarsamfunnet, men ikke sjefene i kjøttindustrien: «Kjøttspisere har dobbelt så stor sannsynlighet for å dø av hjertesykdom, 60 prosent større sannsynlighet for å dø av kreft og 30 prosent større sannsynlighet for å dø av andre årsaker."  

I tillegg er forekomsten av fedme, som er en forutsetning for utvikling av mange sykdommer, inkludert galleblæresykdom, hypertensjon og diabetes, betydelig lavere hos de som følger et vegetarisk kosthold. Ifølge en Johns Hopkins University-rapport basert på 20 forskjellige publiserte studier og nasjonale studier om vekt og spiseatferd, blir amerikanere på tvers av alle alders-, kjønns- og rasegrupper tykkere. Hvis trenden fortsetter, vil 75 prosent av amerikanske voksne være overvektige innen 2015.

Det har nå blitt nesten normen å være overvektig eller overvektig. Allerede er mer enn 80 prosent av afroamerikanske kvinner over 40 år overvektige, og 50 prosent av dem faller i kategorien overvektige. Dette gjør dem spesielt sårbare for hjertesykdom, diabetes og ulike typer kreft. Et balansert vegetarisk kosthold kan være svaret på fedmepandemien i USA og mange andre land.  

De som begrenser mengden kjøtt i kostholdet har også færre kolesterolproblemer. American National Institutes of Health studerte 50 vegetarianere og fant at vegetarianere lever lenger, har imponerende lavere forekomst av hjertesykdom og betydelig lavere kreftrate enn kjøttetende amerikanere. Og i 000 rapporterte Journal of the American Medical Association at et vegetarisk kosthold kunne forhindre 1961-90% av hjertesykdom.

Hva vi spiser er veldig viktig for helsen vår. Ifølge American Cancer Society kan opptil 35 prosent av de 900 nye kreftformene som finnes hvert år i USA forebygges ved å følge riktige kostholdsretningslinjer. Forsker Rollo Russell skriver i sine notater om etiologien til kreft: «Jeg fant at av tjuefem land der de fleste spiser kjøtt, hadde nitten en høy forekomst av kreft, og bare ett hadde en lav forekomst. Og av de trettifem landene som spiser lite eller ikke noe kjøtt, har ingen av dem høy forekomst av kreft.»  

Kan kreft miste sin plass i det moderne samfunnet hvis flertallet vendte seg til et balansert vegetarisk kosthold? Svaret er ja! Dette bevises av to rapporter, en fra World Cancer Research Foundation og den andre fra Committee on Medical Aspects of Food and Nutrition i Storbritannia. De konkluderte med at en diett rik på plantemat, i tillegg til å opprettholde en sunn kroppsvekt, kunne forhindre rundt fire millioner tilfeller av kreft over hele verden hvert år. Begge rapportene understreker behovet for å øke det daglige inntaket av plantefibre, frukt og grønnsaker og redusere forbruket av rødt og bearbeidet kjøtt til under 80-90 gram per dag.

Hvis du for øyeblikket spiser kjøtt regelmessig og ønsker å gå over til et vegetarisk kosthold, hvis du ikke lider av hjerte- og karsykdommer, ikke gi opp alle kjøttprodukter på en gang! Fordøyelsessystemet kan ikke tilpasse seg en annen måte å spise på på en dag. Start med å kutte ned på måltider som inkluderer kjøtt som storfekjøtt, svinekjøtt, kalv og lam, og erstatt dem med fjærfe og fisk. Over tid vil du oppdage at du også vil kunne spise mindre fjærfe og fisk, uten å belaste fysiologien din på grunn av for rask endring.

Merk: Selv om urinsyreinnholdet i fisk, kalkun og kylling er lavere enn i rødt kjøtt, og derfor mindre belaster nyrene og andre organer, er graden av skade på blodårer og mage-tarmkanalen ved inntak av koagulert proteiner er slett ikke mindre enn å spise rødt kjøtt. Kjøtt bringer død.

Studier har vist at alle kjøttspisere har høy forekomst av intestinale parasittangrep. Dette er ikke overraskende, gitt det faktum at dødt kjøtt (kadaver) er et favorittmål for mikroorganismer av alle slag. I 1996 fant en studie fra det amerikanske landbruksdepartementet at nesten 80 prosent av verdens storfekjøtt var forurenset med patogener. Hovedkilden til infeksjon er avføring. En studie utført ved University of Arizona fant at flere fekale bakterier kan bli funnet i en kjøkkenvask enn i et toalett. Derfor er det tryggere å spise maten på toalettsetet enn på kjøkkenet. Kilden til denne biologiske faren i hjemmet er kjøttet du kjøper i en vanlig dagligvarebutikk.

Mikrober og parasitter som florerer i kjøtt svekker immunforsvaret og er årsaken til mange sykdommer. Faktisk er de fleste matforgiftninger i dag forbundet med å spise kjøtt. Under utbruddet i Glasgow døde 16 av mer enn 200 smittede av virkningene av å spise E. coli-forurenset kjøtt. Hyppige utbrudd av infeksjon er observert i Skottland og mange andre deler av verden. Mer enn en halv million amerikanere, de fleste av dem barn, har blitt offer for mutante fekale bakterier som finnes i kjøtt. Disse mikrobene er den ledende årsaken til nyresvikt hos barn i USA. Dette faktum alene burde oppmuntre alle ansvarlige foreldre til å holde barna unna kjøttprodukter.

Ikke alle parasitter virker like raskt som E. coli. De fleste av disse har langtidseffekter som først blir merkbare etter år med kjøttspising. Regjeringen og matindustrien prøver å avlede oppmerksomheten fra kjøttforurensning ved å fortelle forbrukerne at det er deres egen feil at disse hendelsene skjer. Det er tydelig at de ønsker å unngå ansvaret for enorme rettssaker og miskreditering av kjøttindustrien. De insisterer på at utbrudd av farlige bakterielle infeksjoner oppstår fordi forbrukeren ikke har kokt kjøttet lenge nok.

Det anses nå som en forbrytelse å selge en dårlig tilberedt hamburger. Selv om du ikke har begått denne "forbrytelsen", kan enhver infeksjon feste seg til deg hvis du ikke vasker hendene hver gang du tar på en rå kylling eller lar en kylling berøre kjøkkenbordet eller maten din. Kjøttet i seg selv, ifølge offisielle uttalelser, er absolutt ufarlig og oppfyller kravene til sikkerhetsstandarder godkjent av myndighetene, og dette gjelder selvfølgelig bare så lenge du grundig desinfiserer hendene og kjøkkenbenken.

Dette positive resonnementet ignorerer behovet for å ta tak i de 76 millioner kjøttrelaterte infeksjonene per år utelukkende for å beskytte bedriftens interesser til regjeringen og kjøttindustrien. Hvis en infeksjon blir funnet i mat produsert i Kina, selv om den ikke drepte noen, flyr de umiddelbart ut av dagligvarebutikkens hyller. Imidlertid er det mange studier som beviser skaden ved å spise kjøtt. Kjøtt dreper millioner av mennesker hvert år, men selges fortsatt i alle dagligvarebutikker.

Nye mutante mikroorganismer funnet i kjøtt er ekstremt dødelige. For å få salmonellose må du spise minst en million av disse mikrobene. Men for å bli infisert med en av de nye variantene av mutante virus eller bakterier, trenger du bare å svelge fem av dem. Med andre ord, en liten bit av en rå hamburger eller en dråpe juice på tallerkenen din er nok til å drepe deg. Forskere har nå identifisert mer enn et dusin matbårne patogener med slike dødelige konsekvenser. CDC innrømmer at de er ansvarlige for de fleste matrelaterte sykdommer og dødsfall.

De fleste tilfeller av kjøttforurensning er forårsaket av å mate husdyr med mat som er unaturlig for dem. Storfe får i dag mais, som de ikke kan fordøye, men dette gjør dem veldig raskt fete. Storfe blir også tvunget til å spise fôr som inneholder kyllingavføring. Millioner av pund hønsegjødsel (avføring, fjær og alt) skrapes fra bunnetasjen i fjørfehus og bearbeides til husdyrfôr. Husdyrnæringen anser det som "en utmerket kilde til protein".  

Andre ingredienser i storfefôr består av dyrekadaver, døde kyllinger, griser og hester. Ifølge industriens logikk ville det være for dyrt og upraktisk å fôre husdyr med naturlig, sunt fôr. Hvem bryr seg egentlig om hva kjøtt er laget av så lenge det ser ut som kjøtt?

Kombinert med enorme doser av veksthormoner, en diett med mais og spesialfôr forkorter tiden en okse fetes for salg på markedet, den normale oppfedingsperioden er 4-5 år, den akselererte feteperioden er 16 måneder. Selvfølgelig gjør unaturlig ernæring kyr syke. I likhet med menneskene som spiser dem, lider de av halsbrann, leversykdom, magesår, diaré, lungebetennelse og andre sykdommer. For å holde storfe i live til de blir slaktet ved 16 måneders alder, får kyrne store doser antibiotika. Samtidig finner mikrober som reagerer på et massivt biokjemisk angrep fra antibiotika måter å bli resistente mot disse stoffene ved å mutere til resistente nye stammer. De kan kjøpes sammen med kjøtt på din lokale matbutikk, og litt senere vil de være på tallerkenen din, med mindre du selvfølgelig er vegetarianer.