I tilberedningen av burgere bruker restauratører vanligvis vanlig kjøttdeig, den med det høyeste fettinnholdet på markedet. I følge Mat- og legemiddelforskriften i Canada må vanlig kjøttdeig inneholde maksimalt 30% fett, 23% for middels magert kjøttdeig, 17% for magert kjøttdeig og maksimalt 10% for ekstra magert kjøtt¹. I Frankrike må fettinnholdet i malt kjøtt av ren oksekjøtt være mellom 5% og 20%². En kjøttdeigspatty laget med ekstra magert kjøtt vil begrense inntaket av fett som er for dårlig for kolesterol og hjertehelse. 

Mat- og legemiddelforskriften. [Tilgang 27. oktober 2013]. http://laws-lois.justice.gc.ca/fra/reglements/CRC,_ch._870/page-146.html?texthighlight=hach%C3%A9e+hach%C3%A9+boeuf#sB.14.015 regler nr. 1760/2000 / CE. [Tilgang 27. oktober 2013]. http://www.economie.gouv.fr/files/directions_services/daj/marches_publics/oeap/gem/viandes/viandesh.pdf