Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
Kaloriverdi | 214 kCal | 1684 kCal | 12.7% | 5.9% | 787 g |
Proteiner | 34 g | 76 g | 44.7% | 20.9% | 224 g |
Fett | 7.67 g | 56 g | 13.7% | 6.4% | 730 g |
Vann | 58.09 g | 2273 g | 2.6% | 1.2% | 3913 g |
Aske | 1.01 g | ~ | |||
Vitaminer | |||||
Vitamin B1, tiamin | 0.077 mg | 1.5 mg | 5.1% | 2.4% | 1948 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.192 mg | 1.8 mg | 10.7% | 5% | 938 g |
Vitamin B4, kolin | 129.5 mg | 500 mg | 25.9% | 12.1% | 386 g |
Vitamin B5, pantotisk | 0.669 mg | 5 mg | 13.4% | 6.3% | 747 g |
Vitamin B6, pyridoksin | 0.456 mg | 2 mg | 22.8% | 10.7% | 439 g |
Vitamin B9, folat | 11 μg | 400 μg | 2.8% | 1.3% | 3636 g |
Vitamin B12, kobalamin | 1.88 μg | 3 μg | 62.7% | 29.3% | 160 g |
Vitamin D, kalsiferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 g |
Vitamin D3, kolekalsiferol | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.45 mg | 15 mg | 3% | 1.4% | 3333 g |
Vitamin K, fylokinon | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.6% | 7500 g |
Vitamin PP, NO | 6.109 mg | 20 mg | 30.5% | 14.3% | 327 g |
Betaine | 17 mg | ~ | |||
makronæringsstoffer | |||||
Kalium, K | 278 mg | 2500 mg | 11.1% | 5.2% | 899 g |
Kalsium, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.3% | 14286 g |
Magnesium, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 2.7% | 1739 g |
Natrium, Na | 44 mg | 1300 mg | 3.4% | 1.6% | 2955 g |
Svovel, S | 340 mg | 1000 mg | 34% | 15.9% | 294 g |
Fosfor, P | 214 mg | 800 mg | 26.8% | 12.5% | 374 g |
Sporelementer | |||||
Jern, Fe | 2.83 mg | 18 mg | 15.7% | 7.3% | 636 g |
Mangan, Mn | 0.012 mg | 2 mg | 0.6% | 0.3% | 16667 g |
Kobber, Cu | 84 μg | 1000 μg | 8.4% | 3.9% | 1190 g |
Selen, Se | 38.3 μg | 55 μg | 69.6% | 32.5% | 144 g |
Sink, Zn | 5.82 mg | 12 mg | 48.5% | 22.7% | 206 g |
Essensielle aminosyrer | |||||
Arginin * | 2.199 g | ~ | |||
valin | 1.687 g | ~ | |||
Histidin * | 1.085 g | ~ | |||
Isoleucine | 1.547 g | ~ | |||
leucine | 2.705 g | ~ | |||
lysin | 2.874 g | ~ | |||
metionin | 0.886 g | ~ | |||
treonin | 1.358 g | ~ | |||
tryptofan | 0.223 g | ~ | |||
fenylalanin | 1.343 g | ~ | |||
Utskiftbare aminosyrer | |||||
alanine | 2.067 g | ~ | |||
Asparaginsyre | 3.097 g | ~ | |||
hydroksyprolin | 0.357 g | ~ | |||
glysin | 2.071 g | ~ | |||
Glutaminsyre | 5.105 g | ~ | |||
Proline | 1.621 g | ~ | |||
serin | 1.339 g | ~ | |||
tyrosin | 1.084 g | ~ | |||
cystein | 0.439 g | ~ | |||
steroler | |||||
kolesterol | 93 mg | maks 300 mg | |||
Mettede fettsyrer | |||||
Mettede fettsyrer | 2.675 g | maks 18.7 г | |||
14: 0 Myristisk | 0.198 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 1.656 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.821 g | ~ | |||
Enumettede fettsyrer | 3.231 g | min 16.8 г | 19.2% | 9% | |
16: 1 Palmitole | 0.299 g | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 2.932 g | ~ | |||
Flerumettede fettsyrer | 0.286 g | fra 11.2 til 20.6 | 2.6% | 1.2% | |
18:2 Linolsyre | 0.223 g | ~ | |||
18: 3 Linolenic | 0.021 g | ~ | |||
20:4 Arachidonic | 0.042 g | ~ | |||
Omega-3 fettsyrer | 0.021 g | fra 0.9 til 3.7 | 2.3% | 1.1% | |
Omega-6 fettsyrer | 0.265 g | fra 4.7 til 16.8 | 5.6% | 2.6% |
Energiverdien er 214 kcal.
- 3 oz = 85 g (181.9 kCal)
- biff (utbytte fra 290 g rått kjøtt) = 185 гр (395.9 кКал)
Oksekjøtt, underlårmasse, magert kjøtt, stekt rik på vitaminer og mineraler som: kolin - 25,9%, vitamin B5 - 13,4%, vitamin B6 - 22,8%, vitamin B12 - 62,7%, vitamin PP - 30,5%, kalium - 11,1 , 26,8%, fosfor - 15,7%, jern - 69,6%, selen - 48,5%, sink - XNUMX%
- Blandet er en del av lecitin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen av fosfolipider i leveren, er en kilde til frie metylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene til nerveimpulser, trykkregulering.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- maskinvare er en del av proteiner med forskjellige funksjoner, inkludert enzymer. Deltar i transport av elektroner, oksygen, sørger for løpet av redoksreaksjoner og aktivering av peroksidering. Utilstrekkelig forbruk fører til hypokrom anemi, myoglobin-mangelfull atoni i skjelettmuskulaturen, økt tretthet, myokardiopati, atrofisk gastritt.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
- sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
Du finner en komplett guide til de mest nyttige produktene i vedlegget.
Tags: kaloriinnhold 214 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hva som er bra for oksekjøtt, underlårmasse, magert kjøtt, lapskaus, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper Oksekjøtt, underlårmasse, magert kjøtt, lapskaus
2021-02-17