Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kaloriverdi | 349 kCal | 1684 kCal | 20.7% | 5.9% | 483 g |
| Proteiner | 24.4 g | 76 g | 32.1% | 9.2% | 311 g |
| Fett | 27.17 g | 56 g | 48.5% | 13.9% | 206 g |
| Vann | 48.3 g | 2273 g | 2.1% | 0.6% | 4706 g |
| Aske | 0.87 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.1% | 2500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.2% | 900 g |
| Vitamin B4, kolin | 92.9 mg | 500 mg | 18.6% | 5.3% | 538 g |
| Vitamin B5, pantotisk | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.7% | 1667 g |
| Vitamin B6, pyridoksin | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 3.6% | 800 g |
| Vitamin B9, folat | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.5% | 5714 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.38 μg | 3 μg | 79.3% | 22.7% | 126 g |
| Vitamin PP, NO | 3.14 mg | 20 mg | 15.7% | 4.5% | 637 g |
| Betaine | 12.2 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 241 mg | 2500 mg | 9.6% | 2.8% | 1037 g |
| Kalsium, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.2% | 12500 g |
| Magnesium, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1.4% | 2105 g |
| Natrium, Na | 69 mg | 1300 mg | 5.3% | 1.5% | 1884 g |
| Svovel, S | 244 mg | 1000 mg | 24.4% | 7% | 410 g |
| Fosfor, P | 194 mg | 800 mg | 24.3% | 7% | 412 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 2.43 mg | 18 mg | 13.5% | 3.9% | 741 g |
| Mangan, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.2% | 13333 g |
| Kobber, Cu | 100 μg | 1000 μg | 10% | 2.9% | 1000 g |
| Selen, Se | 21.7 μg | 55 μg | 39.5% | 11.3% | 253 g |
| Sink, Zn | 6.13 mg | 12 mg | 51.1% | 14.6% | 196 g |
| Essensielle aminosyrer | |||||
| Arginin * | 1.542 g | ~ | |||
| valin | 1.187 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.835 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.097 g | ~ | |||
| leucine | 1.928 g | ~ | |||
| lysin | 2.03 g | ~ | |||
| metionin | 0.625 g | ~ | |||
| treonin | 1.066 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.273 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.952 g | ~ | |||
| Utskiftbare aminosyrer | |||||
| alanine | 1.472 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 2.229 g | ~ | |||
| glysin | 1.331 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 3.665 g | ~ | |||
| Proline | 1.077 g | ~ | |||
| serin | 0.933 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.82 g | ~ | |||
| cystein | 0.273 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| kolesterol | 92 mg | maks 300 mg | |||
| Mettede fettsyrer | |||||
| Mettede fettsyrer | 10.64 g | maks 18.7 г | |||
| 10: 0 Steinbukken | 0.06 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.06 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.9 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 6.6 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 3.01 g | ~ | |||
| Enumettede fettsyrer | 12.21 g | min 16.8 г | 72.7% | 20.8% | |
| 16: 1 Palmitole | 1.24 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 10.92 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.05 g | ~ | |||
| Flerumettede fettsyrer | 0.88 g | fra 11.2 til 20.6 | 7.9% | 2.3% | |
| 18:2 Linolsyre | 0.61 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.24 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.03 g | ~ | |||
| Omega-3 fettsyrer | 0.24 g | fra 0.9 til 3.7 | 26.7% | 7.7% | |
| Omega-6 fettsyrer | 0.64 g | fra 4.7 til 16.8 | 13.6% | 3.9% |
Energiverdien er 349 kcal.
- 3 oz = 85 g (296.7 kCal)
- stykke, kokt, unntatt søppel (utbytte fra 1 lb rå kjøtt med søppel) = 332 гр (1158.7 кКал)
Oksekjøtt, toppen av brystet, kjøtt med fett fjernet til 1/8 ″, stekt rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B2 - 11,1%, kolin - 18,6%, vitamin B6 - 12,5%, vitamin B12 - 79,3%, vitamin PP - 15,7%, fosfor - 24,3 , 13,5%, jern - 39,5%, selen - 51,1%, sink - XNUMX%
- Vitamin B2 deltar i redoksreaksjoner, forbedrer fargefølsomheten til den visuelle analysatoren og mørk tilpasning. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 ledsages av et brudd på tilstanden til huden, slimhinner, svekket lys og skymningssyn.
- Blandet er en del av lecitin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen av fosfolipider i leveren, er en kilde til frie metylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- maskinvare er en del av proteiner med forskjellige funksjoner, inkludert enzymer. Deltar i transport av elektroner, oksygen, sørger for løpet av redoksreaksjoner og aktivering av peroksidering. Utilstrekkelig forbruk fører til hypokrom anemi, myoglobin-mangelfull atoni i skjelettmuskulaturen, økt tretthet, myokardiopati, atrofisk gastritt.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
- sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
Du finner en komplett guide til de mest nyttige produktene i vedlegget.
Tags: kaloriinnhold 349 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hva som er nyttig Biff, øvre del av brystet, kjøtt med fett fjernet til 1/8 ″, lapskaus, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper Oksekjøtt, øvre del av brystet, kjøtt med fett høstet til 1/8 ″, braisert