Pro tips
Å velge det godt : rå rødbeter skal knapt ha tørket ut skinn. Kokt, det skal være veldig glatt.
For å holde det lenger : pakket i en papirpose eller i en lufttett boks, den kan oppbevares i 5 dager i kjøleskapet, i grønnsaksskuffen. Hvis den er rå, kutt toppene.
Matlagingssiden, tell 2h30 i kokende vann, 1h30 i ovnen eller 30 min i damp. For å sjekke at den er ferdig, stikk ikke en kniv inn i kjøttet, men gni skinnet rundt stilken. Går det lett av? Det er klart.
For å spare tid, kan du velge allerede kokte rødbeter, de er klare til å spises.
Godt å vite
Rik på sukker, rødbeter er ganske energiske, men de inneholder også fiber som er lett fordøyelig.
Magiske assosiasjoner
I salat, rødbeter følger delikat med grønnsaker som poteter, lammesalat, selleri, endive eller frukt som epler og appelsiner. Gå for mer kontrastrike blandinger, legg til sild eller røkt andebryst.
Fres i en panne med litt smør og løk eller hvitløk gir de et snev av sødme til fisk og kjøtt.
Serveres med fersk ost som geitost eller ostepålegg og noen kvister gressløk er det lurt som en frisk og lett forrett.
Rå revet, de passer godt til sitronsaft og olivenolje eller en sennepsvinaigrette.
I videoen: Matdiversifisering: når skal du begynne?
Visste du ?
Ikke skrell den rå rødbeten før koking, vask den og dypp den i kokende vann. Det blir lettere å skrelle etterpå.