Svart sopp (Lactarius necator)
- Avdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Underavdeling: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Underklasse: Incertae sedis (av usikker posisjon)
- Rekkefølge: Russulales (Russulovye)
- Familie: Russulaceae (Russula)
- Slekt: Lactarius (melkeaktig)
- Type: Lactarius necator (svart sopp)
- Oliven svart bryst
- Chernushka
- Chernysh
- svart reirkasse
- Gypsy
- Svart gran
- Olivenbrunt bryst
- Agaric morder
- Melkestjerne
- Blysopp
- Ledende melkemann
svart sopp (Lat. lactarius necator) er en sopp i slekten Lactarius (lat. Lactarius) av familien Russulaceae.
Beskrivelse
Lue ∅ 7-20 cm, flat, nedsenket i midten, noen ganger bred traktformet, med en filtkant viklet innover. Huden i vått vær er slimete eller klissete, med lite eller ingen konsentriske soner, mørk olivenfarge.
Massen er tett, sprø, hvit, får en grå farge på kuttet. Den melkeaktige saften er rikelig, hvit i fargen, med en veldig skarp smak.
Ben 3-8 cm i høyden, ∅ 1,5-3 cm, innsnevret nedover, glatt, slimete, samme farge med hette, noen ganger lysere på toppen, solid først, deretter hule, noen ganger med fordypninger på overflaten.
Platene faller ned langs stilken, gaffelforgrenede, hyppige og tynne.
Blek kremsporepulver.
variasjon
Fargen på hetten til den svarte melkesoppen kan variere fra mørk oliven til gulbrun og mørkebrun. Midten av hetten kan være mørkere enn kantene.
Økologi og distribusjon
Den svarte soppen danner mykorrhiza med bjørk. Den vokser i blandingsskog, bjørkeskog, vanligvis i store grupper i mose, på søppel, i gress, på lyse steder og langs skogsveier.
Sesongen er fra midten av juli til midten av oktober (massivt fra midten av august til slutten av september).
Matkvalitet
En betinget spiselig sopp, den brukes vanligvis saltet eller fersk i andre retter. Når den blir saltet, får den en lilla-burgunder farge. Før matlaging krever det langtidsbehandling for å fjerne bitterhet (koking eller bløtlegging).