Hvis du slutter å spise kjøtt, vil det matrelaterte karbonavtrykket ditt halveres. Dette er et mye større fall enn tidligere antatt, og de nye dataene kommer fra kostholdsdata fra ekte mennesker.
En hel fjerdedel av klimagassutslippene våre kommer fra matproduksjon. Det er imidlertid ikke klart hvor mye folk faktisk ville spart hvis de byttet fra biffer til tofuburgere. Etter noen estimater vil det å bli veganer kutte disse utslippene med 25 %, men alt avhenger av hva du spiser i stedet for kjøtt. I noen tilfeller kan utslippene til og med øke. Peter Scarborough og kollegene hans ved Oxford University tok virkelige kostholdsdata fra mer enn 50000 XNUMX mennesker i Storbritannia og beregnet deres karbonfotavtrykk. "Dette er det første arbeidet som bekrefter og beregner forskjellen," sier Scarborough.
Stopp utslippene
Forskere har funnet ut at gevinsten kan være enorm. Hvis de som spiser 100 gram kjøtt om dagen – en liten rumpebiff – ble veganere, ville deres karbonavtrykk reduseres med 60 %, noe som reduserer karbondioksidutslippene med 1,5 tonn per år.
Her er et mer realistisk bilde: Hvis de som spiser mer enn 100 gram kjøtt om dagen skulle kutte inntaket til 50 gram, ville fotavtrykket deres synke med en tredjedel. Det betyr at nesten et tonn CO2 ville blitt spart per år, omtrent det samme som å fly økonomiklasse fra London til New York. Pescatarianere, som spiser fisk, men ikke spiser kjøtt, bidrar bare med 2,5 % mer til utslipp enn vegetarianere. Veganere, derimot, er de mest "effektive", og bidrar med 25 % mindre til utslipp enn vegetarianere som spiser egg og meieriprodukter.
"Samlet sett er det en klar og sterk nedadgående trend i utslipp fra å spise mindre kjøtt," sier Scarborough.
Hva skal man fokusere på?
Det finnes andre måter å redusere utslippene på, som å kjøre sjeldnere og fly, men kostholdsendringer vil være lettere for mange, sier Scarborough. "Jeg tror det er lettere å endre kostholdet enn å endre reisevanene, selv om noen kan være uenige."
"Denne studien viser de miljømessige fordelene ved en diett med lite kjøtt," sier Christopher Jones ved University of California i Berkeley.
I 2011 sammenlignet Jones alle måtene den gjennomsnittlige amerikanske familien kan redusere utslippene sine på. Selv om mat ikke var den største kilden til utslipp, var det i dette området folk kunne spare mest ved å kaste bort mindre mat og spise mindre kjøtt. Jones regnet ut at å redusere CO2-utslippene med ett tonn sparer mellom $600 og $700.
"Amerikanerne kaster nesten en tredjedel av maten de kjøper og spiser 30% mer kalorier enn anbefalt," sier Jones. "Når det gjelder amerikanere, kan kjøp og inntak av mindre mat redusere utslippene enda mer enn bare å kutte ut kjøtt."