Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
| Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kaloriverdi | 140 kCal | 1684 kCal | 8.3% | 5.9% | 1203 g |
| Proteiner | 17.3 g | 76 g | 22.8% | 16.3% | 439 g |
| Fett | 7.9 g | 56 g | 14.1% | 10.1% | 709 g |
| Vann | 73.3 g | 2273 g | 3.2% | 2.3% | 3101 g |
| Aske | 1.5 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 15 μg | 900 μg | 1.7% | 1.2% | 6000 g |
| Retinol | 0.015 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 6.6% | 1071 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 5.9% | 1200 g |
| Vitamin B6, pyridoksin | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 4.3% | 1667 g |
| Vitamin B9, folat | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 1.1% | 6667 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.2 μg | 3 μg | 40% | 28.6% | 250 g |
| Vitamin C, askorbisk | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 0.8% | 9000 g |
| Vitamin D, kalsiferol | 2.8 μg | 10 μg | 28% | 20% | 357 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 4.8% | 1500 g |
| Vitamin PP, NO | 5 mg | 20 mg | 25% | 17.9% | 400 g |
| niacin | 2 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 335 mg | 2500 mg | 13.4% | 9.6% | 746 g |
| Kalsium, Ca | 30 mg | 1000 mg | 3% | 2.1% | 3333 g |
| Magnesium, mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 6.3% | 1143 g |
| Natrium, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 5.5% | 1300 g |
| Svovel, S | 190 mg | 1000 mg | 19% | 13.6% | 526 g |
| Fosfor, P | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 19.6% | 364 g |
| Klor, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 5.1% | 1394 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 0.63 mg | 18 mg | 3.5% | 2.5% | 2857 g |
| Jod, jeg | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 23.8% | 300 g |
| Kobolt, Co | 20 μg | 10 μg | 200% | 142.9% | 50 g |
| Mangan, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.8% | 4000 g |
| Kobber, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 7.9% | 909 g |
| Molybden, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 4.1% | 1750 g |
| Nikkel, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 430 μg | 4000 μg | 10.8% | 7.7% | 930 g |
| Chrome, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 78.6% | 91 g |
| Sink, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 4.1% | 1714 g |
| steroler | |||||
| kolesterol | 58 mg | maks 300 mg | |||
| Mettede fettsyrer | |||||
| Mettede fettsyrer | 0.6 g | maks 18.7 г |
Energiverdien er 140 kcal.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- vitamin D opprettholder homeostase av kalsium og fosfor, utfører prosessene for beinmineralisering. Mangel på vitamin D fører til nedsatt metabolisme av kalsium og fosfor i bein, økt demineralisering av beinvev, noe som fører til økt risiko for osteoporose.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene til nerveimpulser, trykkregulering.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Jod deltar i funksjonen av skjoldbruskkjertelen, og gir dannelsen av hormoner (tyroksin og triiodotyronin). Det er nødvendig for vekst og differensiering av celler i alle vev i menneskekroppen, mitokondrie respirasjon, regulering av transmembran natrium og hormontransport. Utilstrekkelig inntak fører til endemisk struma med hypotyreose og en avmatning i stoffskiftet, arteriell hypotensjon, veksthemming og mental utvikling hos barn.
- Kobolt er en del av vitamin B12. Aktiverer enzymer av fettsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
- Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i jernmetabolisme, stimulerer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å forsyne vevet i menneskekroppen med oksygen. Mangelen manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
- Chrome deltar i reguleringen av blodsukkernivået, og forbedrer effekten av insulin. Mangel fører til redusert glukosetoleranse.
Energiverdi eller kaloriinnhold Er mengden energi som frigjøres i kroppen fra maten under fordøyelsen. Energiværdien til et produkt måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) per 100 gram. produkt. Kilokalorien som brukes til å måle energiværdien av mat kalles også "matkalori", så kiloprefikset blir ofte utelatt når du spesifiserer kalorier i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerte energitabeller for russiske produkter.
Næringsverdien - innholdet av karbohydrater, fett og proteiner i produktet.
Næringsverdi av et matprodukt - et sett med egenskaper til et matprodukt, i nærvær som de fysiologiske behovene til en person for de nødvendige stoffene og energien er tilfredsstilt.
Vitaminer, organiske stoffer som kreves i små mengder i kostholdet til både mennesker og de fleste virveldyr. Vitaminer syntetiseres vanligvis av planter i stedet for av dyr. Det daglige menneskelige behovet for vitaminer er bare noen få milligram eller mikrogram. I motsetning til uorganiske stoffer ødelegges vitaminer ved sterk oppvarming. Mange vitaminer er ustabile og "tapt" under matlaging eller matforedling.