Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
Kaloriverdi | 378 kCal | 1684 kCal | 22.4% | 5.9% | 446 g |
Proteiner | 62.09 g | 76 g | 81.7% | 21.6% | 122 g |
Fett | 14.38 g | 56 g | 25.7% | 6.8% | 389 g |
Vann | 22.79 g | 2273 g | 1% | 0.3% | 9974 g |
Aske | 3.69 g | ~ | |||
Vitaminer | |||||
Vitamin A, RE | 16 μg | 900 μg | 1.8% | 0.5% | 5625 g |
Retinol | 0.016 mg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.356 mg | 1.5 mg | 23.7% | 6.3% | 421 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.463 mg | 1.8 mg | 25.7% | 6.8% | 389 g |
Vitamin B4, kolin | 231.2 mg | 500 mg | 46.2% | 12.2% | 216 g |
Vitamin B5, pantotisk | 2.76 mg | 5 mg | 55.2% | 14.6% | 181 g |
Vitamin B6, pyridoksin | 0.681 mg | 2 mg | 34.1% | 9% | 294 g |
Vitamin B9, folat | 12 μg | 400 μg | 3% | 0.8% | 3333 g |
Vitamin B12, kobalamin | 28.6 μg | 3 μg | 953.3% | 252.2% | 10 g |
Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.82 mg | 15 mg | 5.5% | 1.5% | 1829 g |
gamma-tokoferol | 0.05 mg | ~ | |||
Vitamin PP, NO | 14.65 mg | 20 mg | 73.3% | 19.4% | 137 g |
Betaine | 10.6 mg | ~ | |||
makronæringsstoffer | |||||
Kalium, K | 910 mg | 2500 mg | 36.4% | 9.6% | 275 g |
Kalsium, Ca | 155 mg | 1000 mg | 15.5% | 4.1% | 645 g |
Magnesium, mg | 68 mg | 400 mg | 17% | 4.5% | 588 g |
Natrium, Na | 190 mg | 1300 mg | 14.6% | 3.9% | 684 g |
Svovel, S | 620.9 mg | 1000 mg | 62.1% | 16.4% | 161 g |
Fosfor, P | 650 mg | 800 mg | 81.3% | 21.5% | 123 g |
Sporelementer | |||||
Jern, Fe | 2.2 mg | 18 mg | 12.2% | 3.2% | 818 g |
Mangan, Mn | 0.071 mg | 2 mg | 3.6% | 1% | 2817 g |
Kobber, Cu | 254 μg | 1000 μg | 25.4% | 6.7% | 394 g |
Selen, Se | 103.8 μg | 55 μg | 188.7% | 49.9% | 53 g |
Sink, Zn | 1.4 mg | 12 mg | 11.7% | 3.1% | 857 g |
steroler | |||||
kolesterol | 214 mg | maks 300 mg | |||
Mettede fettsyrer | |||||
Mettede fettsyrer | 2.395 g | maks 18.7 г | |||
12:0 Lauric | 0.04 g | ~ | |||
14: 0 Myristisk | 0.675 g | ~ | |||
15: 0 Pentadekanoisk | 0.04 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 1.185 g | ~ | |||
17-0 margarin | 0.11 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.345 g | ~ | |||
Enumettede fettsyrer | 5.139 g | min 16.8 г | 30.6% | 8.1% | |
16: 1 Palmitole | 0.48 g | ~ | |||
17: 1 Heptadeken | 0.004 g | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 1.99 g | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 1.405 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 1.23 g | ~ | |||
24: 1 Nervonisk, cis (omega-9) | 0.03 g | ~ | |||
Flerumettede fettsyrer | 2.323 g | fra 11.2 til 20.6 | 20.7% | 5.5% | |
18:2 Linolsyre | 0.125 g | ~ | |||
18: 3 Linolenic | 0.115 g | ~ | |||
18:4 Styoride Omega-3 | 0.135 g | ~ | |||
20: 2 Eikosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.025 g | ~ | |||
20: 3 Eikosatrien | 0.01 g | ~ | |||
20:4 Arachidonic | 0.115 g | ~ | |||
20: 5 Eikosapentaensyre (EPA), Omega-3 | 0.61 g | ~ | |||
21: 5 Geneicosapentaenoic, Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
Omega-3 fettsyrer | 2.045 g | fra 0.9 til 3.7 | 100% | 26.5% | |
22: 4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.004 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.215 g | ~ | |||
22: 6 Dokosaheksaen (DHA), Omega-3 | 0.95 g | ~ | |||
Omega-6 fettsyrer | 0.279 g | fra 4.7 til 16.8 | 5.9% | 1.6% |
Energiverdien er 378 kcal.
Keta, tørket, (Alaska) rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B1 - 23,7%, vitamin B2 - 25,7%, kolin - 46,2%, vitamin B5 - 55,2%, vitamin B6 - 34,1%, vitamin B12 - 953,3%, vitamin PP - 73,3%, kalium - 36,4%, kalsium - 15,5%, magnesium - 17%, fosfor - 81,3%, jern - 12,2%, kobber - 25,4, 188,7, 11,7%, selen - XNUMX%, sink - XNUMX%
- Vitamin B1 er en del av de viktigste enzymene i karbohydrat og energimetabolisme, som gir kroppen energi og plastiske stoffer, samt metabolismen av forgrenede aminosyrer. Mangel på dette vitaminet fører til alvorlige forstyrrelser i nervesystemet, fordøyelsessystemet og det kardiovaskulære systemet.
- Vitamin B2 deltar i redoksreaksjoner, forbedrer fargefølsomheten til den visuelle analysatoren og mørk tilpasning. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 ledsages av et brudd på tilstanden til huden, slimhinner, svekket lys og skymningssyn.
- Blandet er en del av lecitin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen av fosfolipider i leveren, er en kilde til frie metylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene til nerveimpulser, trykkregulering.
- Kalsium er hovedkomponenten i beinene våre, fungerer som en regulator av nervesystemet, deltar i muskelsammentrekning. Kalsiummangel fører til demineralisering av ryggraden, bekkenben og underekstremiteter, øker risikoen for osteoporose.
- Magnesium deltar i energimetabolisme, syntese av proteiner, nukleinsyrer, har en stabiliserende effekt på membraner, er nødvendig for å opprettholde homeostase av kalsium, kalium og natrium. Mangel på magnesium fører til hypomagnesemi, økt risiko for å utvikle høyt blodtrykk, hjertesykdom.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Stryke er en del av proteiner med forskjellige funksjoner, inkludert enzymer. Deltar i transport av elektroner, oksygen, sørger for løpet av redoksreaksjoner og aktivering av peroksidering. Utilstrekkelig forbruk fører til hypokrom anemi, myoglobin-mangelfull atoni i skjelettmuskulaturen, økt tretthet, myokardiopati, atrofisk gastritt.
- Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i jernmetabolisme, stimulerer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å forsyne vevet i menneskekroppen med oksygen. Mangelen manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
- sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
Tags: kaloriinnhold 378 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hva er fordelene med Chum laks, tørket, (Alaska), kalorier, næringsstoffer, fordelaktige egenskaper av Chum laks, tørket, (Alaska)