Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kaloriverdi | 168 kCal | 1684 kCal | 10% | 6% | 1002 g |
| Proteiner | 20.18 g | 76 g | 26.6% | 15.8% | 377 g |
| Fett | 9.09 g | 56 g | 16.2% | 9.6% | 616 g |
| Vann | 69.5 g | 2273 g | 3.1% | 1.8% | 3271 g |
| Aske | 0.88 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 0.1% | 90000 g |
| Retinol | 0.001 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 2.4% | 2500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.158 mg | 1.8 mg | 8.8% | 5.2% | 1139 g |
| Vitamin B5, pantotisk | 0.804 mg | 5 mg | 16.1% | 9.6% | 622 g |
| Vitamin B6, pyridoksin | 0.41 mg | 2 mg | 20.5% | 12.2% | 488 g |
| Vitamin B9, folat | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.2% | 5000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 7.9% | 750 g |
| Vitamin PP, NO | 3.849 mg | 20 mg | 19.2% | 11.4% | 520 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 263 mg | 2500 mg | 10.5% | 6.3% | 951 g |
| Kalsium, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 0.9% | 6667 g |
| Magnesium, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3.3% | 1818 g |
| Natrium, Na | 61 mg | 1300 mg | 4.7% | 2.8% | 2131 g |
| Fosfor, P | 175 mg | 800 mg | 21.9% | 13% | 457 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 5.3% | 1125 g |
| Mangan, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Kobber, Cu | 109 μg | 1000 μg | 10.9% | 6.5% | 917 g |
| Selen, Se | 24.2 μg | 55 μg | 44% | 26.2% | 227 g |
| Sink, Zn | 2.14 mg | 12 mg | 17.8% | 10.6% | 561 g |
| Essensielle aminosyrer | |||||
| Arginin * | 1.421 g | ~ | |||
| valin | 1.052 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.608 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.013 g | ~ | |||
| leucine | 1.569 g | ~ | |||
| lysin | 1.838 g | ~ | |||
| metionin | 0.568 g | ~ | |||
| treonin | 0.881 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.223 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.79 g | ~ | |||
| Utskiftbare aminosyrer | |||||
| alanine | 1.285 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 1.946 g | ~ | |||
| glysin | 1.204 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 3.222 g | ~ | |||
| Proline | 0.935 g | ~ | |||
| serin | 0.891 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.767 g | ~ | |||
| cystein | 0.221 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| kolesterol | 63 mg | maks 300 mg | |||
| Mettede fettsyrer | |||||
| Mettede fettsyrer | 2.56 g | maks 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.07 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 1.66 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.59 g | ~ | |||
| Enumettede fettsyrer | 3.3 g | min 16.8 г | 19.6% | 11.7% | |
| 16: 1 Palmitole | 0.55 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 2.67 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Flerumettede fettsyrer | 2.25 g | fra 11.2 til 20.6 | 20.1% | 12% | |
| 18:2 Linolsyre | 1.93 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.12 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.13 g | ~ | |||
| Omega-3 fettsyrer | 0.16 g | fra 0.9 til 3.7 | 17.8% | 10.6% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokosaheksaen (DHA), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-6 fettsyrer | 2.06 g | fra 4.7 til 16.8 | 43.8% | 26.1% |
Energiverdien er 168 kcal.
- enhet (utbytte fra 1 lb ferdigkokt) = 327 g (549.4 kCal)
- 0,5 kalkun, ben fjernet = 2052 g (3447.4 kCal)
Ung kalkun rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B5 - 16,1%, vitamin B6 - 20,5%, vitamin B12 - 13,3%, vitamin PP - 19,2%, fosfor - 21,9%, selen - 44 %, sink - 17,8%
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
- sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
Tags: kaloriinnhold 168 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hva som er nyttig Ung kalkun, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper Ung kalkun