Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kaloriverdi | 165 kCal | 1684 kCal | 9.8% | 5.9% | 1021 g |
| Proteiner | 21.51 g | 76 g | 28.3% | 17.2% | 353 g |
| Fett | 8.1 g | 56 g | 14.5% | 8.8% | 691 g |
| Vann | 69.13 g | 2273 g | 3% | 1.8% | 3288 g |
| Aske | 0.9 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
| Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.053 mg | 1.5 mg | 3.5% | 2.1% | 2830 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.123 mg | 1.8 mg | 6.8% | 4.1% | 1463 g |
| Vitamin B5, pantotisk | 0.616 mg | 5 mg | 12.3% | 7.5% | 812 g |
| Vitamin B6, pyridoksin | 0.48 mg | 2 mg | 24% | 14.5% | 417 g |
| Vitamin B9, folat | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.1% | 5714 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.42 μg | 3 μg | 14% | 8.5% | 714 g |
| Vitamin PP, NO | 4.938 mg | 20 mg | 24.7% | 15% | 405 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 267 mg | 2500 mg | 10.7% | 6.5% | 936 g |
| Kalsium, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.8% | 7692 g |
| Magnesium, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 3.6% | 1667 g |
| Natrium, Na | 55 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.5% | 2364 g |
| Fosfor, P | 180 mg | 800 mg | 22.5% | 13.6% | 444 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 1.41 mg | 18 mg | 7.8% | 4.7% | 1277 g |
| Mangan, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9524 g |
| Kobber, Cu | 81 μg | 1000 μg | 8.1% | 4.9% | 1235 g |
| Selen, Se | 22.3 μg | 55 μg | 40.5% | 24.5% | 247 g |
| Sink, Zn | 1.54 mg | 12 mg | 12.8% | 7.8% | 779 g |
| Essensielle aminosyrer | |||||
| Arginin * | 1.514 g | ~ | |||
| valin | 1.121 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.648 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.08 g | ~ | |||
| leucine | 1.674 g | ~ | |||
| lysin | 1.961 g | ~ | |||
| metionin | 0.606 g | ~ | |||
| treonin | 0.94 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.238 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.842 g | ~ | |||
| Utskiftbare aminosyrer | |||||
| alanine | 1.368 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 2.074 g | ~ | |||
| glysin | 1.277 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 3.435 g | ~ | |||
| Proline | 0.993 g | ~ | |||
| serin | 0.949 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.818 g | ~ | |||
| cystein | 0.236 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| kolesterol | 62 mg | maks 300 mg | |||
| Mettede fettsyrer | |||||
| Mettede fettsyrer | 2.19 g | maks 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.06 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 1.46 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.47 g | ~ | |||
| Enumettede fettsyrer | 3.1 g | min 16.8 г | 18.5% | 11.2% | |
| 16: 1 Palmitole | 0.53 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 2.5 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Flerumettede fettsyrer | 1.91 g | fra 11.2 til 20.6 | 17.1% | 10.4% | |
| 18:2 Linolsyre | 1.63 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.11 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.09 g | ~ | |||
| Omega-3 fettsyrer | 0.14 g | fra 0.9 til 3.7 | 15.6% | 9.5% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokosaheksaen (DHA), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-6 fettsyrer | 1.72 g | fra 4.7 til 16.8 | 36.6% | 22.2% |
Energiverdien er 165 kcal.
- enhet (utbytte fra 1 lb ferdigkokt) = 175 g (288.8 kCal)
- 0,5 kalkun, ben fjernet = 1099 g (1813.4 kCal)
Ung kalkun, hvitt kjøtt med skinn rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B5 - 12,3%, vitamin B6 - 24%, vitamin B12 - 14%, vitamin PP - 24,7%, fosfor - 22,5%, selen - 40,5 %, sink - 12,8%
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
- sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
Tags: kaloriinnhold 165 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hva som er nyttig Ung kalkun, hvitt kjøtt med hud, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper Ung kalkun, hvitt kjøtt med hud