Innhold
Klimadiet: Hvordan handle og spise for å redusere avfall
Sunn ernæring
Å redusere forbruket av kjøtt og unngå engangsplast er to av nøklene for å redusere vår negative innvirkning på planeten
Et "klimatisk" kosthold har ikke faste matvarer: det tilpasser seg hver årstid og region på planeten. Dette skjer fordi hvis vi snakker om denne dietten, mer enn en diett, refererer vi til en måte å planlegge livet vårt på. «Denne dietten ville prøve minimere vår miljøpåvirkning gjennom det som er på tallerkenen vår, av det vi spiser. Med andre ord, dempe klimaendringene ved å velge bare de matvarene som genererer minst mulig fotavtrykk, forklarer María Negro, forfatter av boken «Change the World», en promotor for bærekraft og grunnlegger av Consume con COCO.
Av denne grunn kan vi ikke si at vi følger et "klimatisk" kosthold på samme måte som vi gjør med et vegetarisk eller vegansk kosthold. På
I dette tilfellet kan de være komplementære, siden produkter av planteopprinnelse er fremtredende i det "klimatære" kostholdet. «På denne dietten grønnsaker, frukt, belgfrukter og nøtter dominerer. Det er ikke en unik type diett, men det er tilpasset regionen der vi bor, til vår kultur og maten som er tilgjengelig ”, gjentar Cristina Rodrigo, direktør for ProVeg Spain.
Generer minst mulig innvirkning
Selv om vi ikke nødvendigvis må spise på en bærekraftig måte, må vi følge et vegetarisk eller vegansk kosthold, men begge diettene har et forhold. María Negro forklarer at ifølge Greenpeace -studier brukes mer enn 71% av jordbruksarealet i EU til å mate husdyr. Derfor påpeker han at "ved å drastisk redusere forbruket av kjøtt og animalsk protein vil vi bli mye mer bærekraftige og effektive." «Vi vil spare ressurser som vann, tid, penger, dyrkbar plass og CO2 -utslipp; vi vil unngå avskoging av naturreservater og forurensning av jord, luft og vann, samt ofring av millioner av dyr ”, forsikrer han.
Cristina Rodrigo legger til at en rapport fra ProVeg, «Beyond meat», viser at hvis et 100% vegetabilsk kosthold ble tatt i bruk i Spania, «ville 36% av vannet bli spart, 62% av jorda ville bli sluppet ut. 71 % mindre kilo CO2 ». "Selv ved å halvere forbruket av animalske produkter kan vi gi et stort bidrag til miljøet: vi vil spare 17 % vann, 30 % jord og slippe ut 36 % færre kilo CO2," legger han til.
Unngå plast og kommenter bulk
Utover å redusere kjøttforbruket, er det andre faktorer å ta hensyn til for å gjøre kostholdet vårt så bærekraftig som mulig. Cristina Rodrigo kommenterer at det er viktig unngå bruk av engangsplastsamt prøver å kjøpe i bulk. "Det er også viktig å velge mer ferske enn bearbeidede produkter, fordi virkningen er mindre når du produserer dem og vanligvis er emballasjen mindre og det er lettere å finne dem i bulk," forklarer han. På den annen side er det viktig å satse på lokal mat. «Det må du også inkludere andre små bevegelser i våre shoppingvaner, som å ta våre egne poser; Dette bidrar til å redusere vårt miljøavtrykk og redusere avfallet vårt, sier han.
På den annen side snakker María Negro om viktigheten av å organisere shopping og måltider godt for å unngå å kaste bort mat, en viktig faktor i det "klimakteriske" kostholdet. "Det vil hjelpe oss å lage handlelister for å kjøpe bare det vi trenger, organisere måltidene våre gjennom ukentlige menyer eller øve på matlaging," sier han og legger til: "Vi vil også være mer effektive og spare energi ved å lage mat på en dag med hele uken.
Å spise sunt er å spise bærekraftig
Forholdet mellom sunt kosthold og "bærekraftig spising" er iboende. María Negro forsikrer at når satse på mer bærekraftig mat, det vil si nærhet, ferskere, med mindre emballasje, er det også vanligvis sunnere. Derfor er matvarer som har en tendens til å gjøre størst skade på helsen vår, også de som har størst innvirkning på planeten: ultraforedlet mat, rødt kjøtt, sukkerholdige matvarer, industrielle bakverk, etc. “Mat er den kraftigste motoren for å forbedre helsen vår og beskytte planeten ”, legger Cristina Rodrigo til.
For å fullføre, gjentar Patricia Ortega, ProVeg -samarbeidende ernæringsfysiolog, det nære forholdet vi finner mellom mat og bærekraft. “Vår type matmønster forstyrrer både CO2 -utslipp, vannforbruk og arealbruk. Forslaget til a mer bærekraftig mat eller "klimatarianer", som også er sunt og oppfyller våre ernæringsmessige og energibehov, må være basert på matvarer av vegetabilsk opprinnelse som frukt, grønnsaker, kvalitetsfett (nøtter, ekstra jomfru olivenolje, frø osv.) og belgfrukter ", oppsummere for å konkludere.