Supper
Selv når du bestiller en ufarlig Minestrone-grønnsakssuppe, spør servitøren hvilken buljong den er laget med. Svært ofte tilbereder kokker supper med kyllingbuljong for å gi dem mer smak og aroma. Fransk løksuppe lages oftest med oksebuljong, mens misosuppe lages med fiskebuljong eller saus.
Vær også forsiktig med fløtesupper (som også kan lages med dyrebuljong), spesielt hvis du er veganer. Vanligvis legger de til fløte, rømme og andre meieriprodukter.
Salater
Satser du på salater? Vi ønsker ikke å opprøre deg, men vi må rett og slett informere deg. Generelt kan du bare stole på en salat med grønnsaker krydret med vegetabilsk olje. Salater med uvanlige dressinger inneholder svært ofte rå egg, ansjos, fiskesaus og andre animalske ingredienser. Derfor er den beste utveien å be om å ikke kle salaten, men å ta med olje og eddik slik at du kan gjøre det selv.
puls
Hvis retten ikke er merket med et vegetarisk eller vegansk ikon, er det bedre å spørre servitøren om det er kjøtt i belgfruktene. Dette er spesielt synd i meksikanske restauranter, og legger til smult til bønnene. Så hvis du tror du skal prøve en vegansk burrito, er det best å spørre servitøren to ganger. Du kan også snuble over smult på en georgisk restaurant ved å bestille lobiani – khachapuri fylt med bønner, som dette animalske fettet bare legges i.
Sauser
Bestemte deg for å bestille pasta i tomatsaus, pizza eller bare saus til poteter? Vær forsiktig. Kokker legger noen ganger animalske produkter (som ansjospasta) til ufarlige tomatsauser. Og den populære marinara-sausen er fullstendig smaksatt med kyllingbuljong – igjen, for smakens skyld.
Hvis du elsker asiatisk mat og spesielt karri, spør om kokken tilsetter fiskesaus. Dessverre, i de fleste etablissementer, er alle sauser laget på forhånd, men plutselig er du heldig!
garnityr
Svært ofte (spesielt når du reiser til vestlige land) koker stek grønnsaker med tilsetning av bacon, pancetta eller, som allerede nevnt, smult. Og hvis du ikke spiser animalske produkter i det hele tatt, spør servitøren hva slags olje grønnsakene er stekt i, siden smør brukes oftest.
Sjekk også om ris, bokhvete, potetmos og andre tilbehør inkluderer animalske produkter. Du vet sikkert at asiatiske restauranter serverer ris med et stekt egg. En vegetarisk pilaf er kanskje ikke så vegetarisk, men tilberedt i kyllingbuljong.
Dessert
Veganere og vegetarianere med søtsug er ikke spesielt heldige. Det er veldig vanskelig å uavhengig avgjøre om det er noe uetisk i en dessert. Egg tilsettes nesten hver deig, og noen ganger... tilsettes bacon til paier. Det gir bakevarer en merkelig og ikke spesielt behagelig skorpe. Spør også om marshmallows, mousser, gelé, kaker, søtsaker og andre søtsaker inneholder gelatin, som er laget av bein, brusk, hud og dyreårer. Og veganere bør finne ut om den inneholder smør, rømme, melk og andre meieriprodukter.
Ekaterina Romanova