Innhold
Vel, hva kan være enklere - stek, bak eller stek et bryst eller kyllingben til middag. Men det er en hake: vi tar alle feil når vi gjør dette.
Vi gikk gjennom råd fra profesjonelle kokker og fant ut hvilke typiske feil husmødre gjør når de lager kylling. Sjekk vår liste - gjør du noe lignende?
1. Kyllingen min
Kjøtt, fjærfe og fisk kan ikke vaskes i det hele tatt - dette er strengt forbudt. Faktum er at du ikke kan vaske av bakteriene som er fulle på fuglens overflate, men bare spre den gjennom kjøkkenet med mikrodråper vann. Som et resultat vil alle overflater der det sprutes bugne av salmonella. Derfor, la denne moroa være, det er bedre å bare tørke fuglen med et papirhåndkle før du lager den.
2. Ha i en uoppvarmet panne
En annen forferdelig synd er å slå på ovnen, sette på stekepannen, hell straks olje på den og legg kyllingen. Som et resultat av dette trikset vil kjøttet feste seg, fibrene brytes, og du vil ikke kunne få saftig kylling. For ikke å snakke om det faktum at de vedheftende bitene begynner å brenne, røyke og ødelegge hele stemningen. Først må du varme pannen ordentlig, og deretter legge kjøtt eller fjærfe på den. Og hvis du skal steke i olje, hell den i en forvarmet panne og vent til den er skikkelig oppvarmet.
3. Kokebutikk med kylling
Slagtekyllinger er ikke bra for buljong. De er spesielt avlet for steking, steking og steking. Kjøttet viser seg å være saftig og velsmakende, og i kjøttkraften kryper slaktekyllingen bare vekk - det er ikke fett fra det. Til buljongen er det bedre å kjøpe hjemmelaget kylling, og ikke ung: kjøttet blir hardt, men suppen blir uuttrykkelig vakker.
4. Ikke tøm den første buljongen
Du kan ikke vaske, men du kan tømme buljongen. Det er til og med nødvendig: på denne måten blir du kvitt alle bakterier som du tidligere prøvde å vaske av, og samtidig fra spor av antibiotika og andre mulige “kjemiske” urenheter i kjøttet. Det er ikke nødvendig å koke kyllingen for lenge: litt koker vannet - vi tømmer det umiddelbart, vi samler en ny og koker den for en ren kopi.
5. Underkokt
Kylling koker veldig raskt, men hvis du har det for travelt, er det fare for å fange salmonella fra fjærfe som ikke er kokt eller lite kokt. Selv biffbiff med blod er ikke like farlig som kylling som ikke er tilstrekkelig tilberedt. Så det er bedre å holde fileten på ilden et minutt lenger enn å slite med magen senere.
6. Vi kjøper frosset fjærfe
Produsenter sier at kyllingen er sjokkfrossen, noe som betyr at den fryser veldig raskt. Samtidig har kjøttfibrene ikke tid til å bli skadet og deformert slik det skjer under langsom frysing i et vanlig kjøleskap. Men uansett, etter avriming, er kjøttet ikke lenger det samme: det mister saftighet og smak. Problemet er at butikker ofte kjøper frosset fjærfe, tiner det og legger det på benken som et "dampbad". Men det kan identifiseres med flekker på huden - vanligvis etter avriming ser kyllingen tørrere ut enn frisk.
7. Tin kyllingen i mikrobølgeovnen
Kokker sier at dette er en av de mest upassende måtene å tine noe på - til og med kylling, til og med kjøtt, til og med fisk. Selv om mikrobølgeovnen har en spesiell avrimingsmodus. Faktum er at mikrobølgeovnen varmer maten ujevnt. Som et resultat viser det seg at fra den ene siden har fuglen ikke engang begynt å tine ennå, men fra den andre er den allerede litt kokt. Å tine en kylling i varmt vann er heller ikke verdt det - så bakterier begynner å formere seg på overflaten i en akselerert hastighet. Det er best å sette fuglen i en bolle og dekke med kaldt vann.
8. Tilbered kjøtt rett fra kjøleskapet
De trakk den ut av hyllen - og umiddelbart i en kjele, på en stekeplate eller i en stekepanne. Og dette er feil! Du kan ikke engang lage sånne pølser. La kjøttet stå på bordet i minst en halv time før tilberedning for å varme det opp til romtemperatur. Dette vil gjøre det mye saftigere.
9. Ha kyllingen i varmt vann
Ja, og dårlig tint. Du kan bare lage kjøtt eller fjærfe i kaldt vann - de må varmes opp samtidig. Ellers, på grunn av temperaturforskjellen, vil kjøttet vise seg å være seigt og smakløst.
10. Frys kyllingen igjen
En utilgivelig feil. Hvis fuglen allerede er tint, tilbereder du den. Som en siste utvei er det bare å koke den slik at kyllingen ikke blir dårlig, så finner du ut hva du skal gjøre med den. Men du skal ikke fryse det igjen - etter at kyllingen tiner igjen, smaker det ikke bedre enn papp.