Innhold
Forskning fra et ledende britisk marint bevaringsselskap har vist at fiskepinner er en av de billigste og mest bærekraftige måtene å spise havfisk på. Og dette er for britene veldig bra, fordi det er dette halvferdige produktet som innbyggerne i Storbritannia bruker til den mest populære britiske retten.
Råvarer til fiskepinner fryses oftest direkte på skipet, derfor lagres nyttige stoffer i produktet i tilstrekkelig volum. De riktige ingrediensene, fri for ekstra tilsetningsstoffer, er til og med rike på omega-3 fettsyrer. I tillegg lages halvfabrikata av de rimeligste fiskeartene som ikke er truet av utryddelse og kvotene for dem er ganske store. Det hele er i Storbritannia. Og vi har?
Hvordan velge kvalitets fiskepinner
Leser etiketten
Hurtigfrosne ferdige fiskepinner tilberedes av torskfilet, havabbor, kuling, pollock, pollock, gjedde, flundre eller hyse presset i blokker. Navnet på råvaren (fisken) må angis på etiketten.
Til steking brukes mais, peanøtt, solsikke- og bomullsfrøolje eller hydrogenert fett, som er forkalkinert før bruk. Det bør også være informasjon om dette på pakken.
Sammensetningen bør ikke inneholde fargestoffer, konserveringsmidler, fargestabilisatorer. Stivelse bør ikke være mer enn 5% og 1,5-2,5% bordsalt.
Kontroll av emballasjen
I pakken skal ikke pinnene fryses til hverandre. Hvis pinnene er frossne, var de mest utsatt for avriming, noe som betyr at vilkårene for lagring ble brutt. Det skal ikke være flekker på emballasjen - dette er også et sikkert tegn på avriming.
Studerer panering
Hvis du kjøper pinner i vekt, kan kvaliteten deres praktisk talt bare bestemmes av paneringen. Det skal ikke være lyse oransje, det er bedre hvis det har en lys beige fargetone. Dette er en garanti for at sprinklingen er laget av hvetebeskive, uten bruk av fargestoffer.
Koke fiskepinner
Halvfabrikata stekes i 2,5 – 3 minutter på hver side over middels varme, uten å tine. Det vil ta ca. 3 minutter i en frityrkoker å steke fiskepinnene. De kan bakes i ovnen ved 200 ° C i 15-20 minutter.
Mating av fiskepinner
Det er best å servere fiskepinner som britene gjør: med stekte poteter og saus… Kan serveres på salatblader eller brukes til å lage smørbrød og fiskeburgere.
Hvis du ikke klarte å kjøpe fiskepinner av høy kvalitet, men virkelig ønsker å spise dem, kan du lage mat i henhold til oppskriftene våre: fiskepinner med varm saus or klassiske stekte torskefiskpinner.
Fiskepinner ble oppfunnet i 1956 av den amerikanske millionæren Clarence Birdseye. Han perfeksjonerte fryseprosessen for fersk mat, noe som førte til en revolusjon i næringsmiddelindustrien. Med utgangspunkt i tradisjonen til eskimoene, som øyeblikkelig fryser fanget fisk på is, grunnla han sitt eget selskap for å produsere lignende produkter og patenterte til og med en ny frysemaskin.
Helt fra starten var fiskepinner dypfryste halvfabrikater, nemlig skiver av fiskefilet eller kjøttdeig i brødsmuler. De lignet fingre i formen, som de fikk navnet fingre for. For at kjøttdeigen ikke skal falle fra hverandre ved steking, tilsettes stivelse til det, og forskjellige tilsetningsstoffer tilsettes for smak.