Hvis vi ser etter en nasjon - mesteren i antall stereotyper, vitser og sarkastiske passasjer om egenskapene til dens representanter, vil spanjolene bare bli overgått av franskmennene. Lidenskapelige, hemningsløse elskere av livet, kvinner og vin, de vet hvordan og når de skal spise, jobbe og slappe av.
I dette landet opptar temaet mat en spesiell plass (på språket til sosiale nettverk, "emnet mat avsløres her litt mer enn fullstendig"). Her er mat en egen type nytelse. De spiser ikke for å stille sulten, men for godt selskap, hjerte-til-hjerte-samtale, var det her ordtaket dukket opp: «Dame pan y llámame tonto», bokstavelig oversettelse: «Gi meg brød og du kan kalle meg en tosk. ”
Fordypning i den gastronomiske verdenen i Spania bør begynne med en diskusjon om den berømte "tapasen" (tapas). Ingen vil noensinne la deg drikke alkohol eller nesten hvilken som helst annen drink i Spania uten en matbit. Tapas er omtrent en kvart til en tredjedel (avhengig av generøsiteten til institusjonen som behandler deg) av vår vanlige porsjon, som serveres med øl-vin-juice osv.. Det kan være en tallerken med guddommelige oliven, tortilla (pai) : poteter med egg), en bolle med chips, en haug med små bocadillos (som mini-smørbrød), eller til og med mørte osteboller. Alt dette bringes til deg gratis og regnes som en integrert del av den spanske gastronomiske kulturen. Noen ganger er en tallerken med gratis tapas så stor at den dobler vår vanlige porsjon servert på en kaffebar for den n-te mengden rubler.
Frokost.
Frokost i Spania er en merkelig ting, man kan til og med si nesten ikke-eksisterende. Om morgenen spiser de alt som kommer for hånden, alt som er igjen etter gårsdagens rikelige middag, alt som må tilberedes i ikke mer enn fem minutter: varm opp og smør på toppen med tomatmarmelade (et annet spansk fenomen) eller fruktsyltetøy .
Å lete etter cottage cheese-bokhvete og havregryn så kjært til det russiske hjertet i Spania er en spennende, men utakknemlig oppgave. Jo lenger du er fra turisthovedstedene, hvor du vanligvis har alt, jo mindre sannsynlig er det at du snubler over retter som er kjent for russisk frokost. Men jeg skal gi deg et hint: hvis du fortsatt blir båret bort til et fjerntliggende sted i Spania (Andalusia, for eksempel), og havregryn er lidenskapen din, anbefaler jeg å prøve lykken i apotek og helsekostbutikker, bokhvete kan bli funnet i dyrematbutikker og cottage cheese i store bysupermarkeder som Auchan vår.
Smaken av cottage cheese vil fortsatt være annerledes, bokhvete, mest sannsynlig, finner du bare grønt, men havregryn vil ikke skuffe deg, variasjonene er vanligvis enorme. Som, forresten, helsekostbutikker fylt med hyller med tofu av alle slag og striper, soyabønner i alle dens utseende, mandelmelk, krydder, sauser, søtsaker uten sukker og fruktose, tropiske frukter og oljer av alle planter som kan skille ut væske . Vanligvis kalles slike fantastiske butikker Parafarmacia (parafarmacia), og prisene i dem overstiger supermarkedsprisene med to eller tre ganger.
Hvis spanjolen har tid tidlig om morgenen, går han til "churrerria" for å spise churros: noe sånt som "penselveden" vår - myke deigpinner stekt i olje, som fortsatt er varme må dyppes i kopper med tyktflytende varm sjokolade . Slike "tunge" søtsaker spises fra tidlig morgen til middag, deretter bare fra 18.00 til sent på kvelden. Hvorfor akkurat denne tiden ble valgt forblir et mysterium.
Lunsj.
På begynnelsen av ettermiddagssiestaen, som starter klokken ett eller to og varer til fem eller seks om kvelden, anbefaler jeg deg å spise middag på … det spanske markedet.
Ikke la deg skremme av valget av et så merkelig sted å spise: Spanske markeder har ingenting å gjøre med våre skitne og magre. Det er rent, vakkert, og viktigst av alt, det har sin egen atmosfære. Generelt er markedet i Spania et hellig sted, vanligvis det eldste i byen. Folk kommer hit ikke bare for å kjøpe ferske urter og grønnsaker i en uke (friske fra hagen), de kommer hit hver dag for å snakke med blide selgere, kjøpe litt av dette, litt av det, ikke for lite, men heller ikke for mye, akkurat nok til å vare til morgendagens tur på markedet.
I lys av det faktum at frukt, grønnsaker og fisk er like ferske på alle disker, og dette er ingen overraskelse for noen, prøver hver selger her å tiltrekke seg oppmerksomheten til en potensiell kjøper med en kreativ tilnærming til vindusdressing og et bredt smil. For eggavdelingen bygger selgere halmreir rundt eggebrettene og planter lekehøner; frukt- og grønnsakselgere bygger perfekte pyramider av varene sine på palmeblader, slik at bodene deres vanligvis ser ut som minivarianter av mayabyer. Den hyggeligste delen av det spanske markedet er delen med ferdigmat. Det vil si at alt du nettopp så i hyllene er allerede forberedt for deg og servert ved bordet. Du kan ta med deg mat, du kan spise rett ved markedsbordene. Hyggelig overrasket over tilstedeværelsen på Barcelona-markedet av en avdeling med ferdiglaget vegetarisk og vegansk mat: velsmakende, billig, variert.
Det eneste negative med det spanske markedet er åpningstidene. I store turistbyer er markedene åpne fra 08.00 til 23.00, men i små - fra 08.00 til 14.00.
Hvis du ikke har et hjerte for å gå på markedet i dag, kan du prøve lykken på en lokal restaurant, men vær forberedt: “york skinke» (skinke) vil være til stede i nesten alle vegetarretter som tilbys deg. På spørsmål om hva kjøttet gjør i en Vegetal sandwich, runder spanjolene øynene og sier med stemmen til en fornærmet nasjon: «Vel, dette er jamon!». Også i restauranten til spørsmålet "Hva har du for en vegetarianer?" du vil først bli tilbudt en salat med kylling, så noe med fisk, og til slutt vil de prøve å mate deg med reker eller blekksprut. Når kelneren innser at ordet "vegetarisk" betyr noe mer enn en avvisning av det søte spanske hjertet av jamon, vil kelneren allerede mer omtenksomt begynne å tilby deg salater, smørbrød, osteboller. Hvis du nekter melkeprodukter også, vil den stakkars spanske kokken mest sannsynlig falle i stupor og finne på en salat som ikke er på menyen, for de har egentlig som regel ingenting uten kjøtt, fisk, ost eller egg. Er det de nevnte olivenene og uforlignelig gazpacho – kald tomatsuppe.
Middag.
De foretrekker å spise her i landet på barer, og middagstiden starter klokken 9 og kan vare til morgenen. Kanskje er feilen lokalbefolkningens vane å vandre fra bar til bar og dermed bytte fra to til fem etablissementer på en natt. Du bør alltid være forberedt på at rettene i spanske barer er tilberedt på forhånd og vil bli varmet opp for deg sammen med tallerkenen.
Til referanse: Jeg anbefaler ikke spesielt sarte sjeler å komme til spanske barer, røkte ben som henger overalt, hvorfra et gjennomskinnelig lag med "delikatessekjøtt" kuttes rett foran deg, og en berusende lukt som bryter gjennom enhver rennende nese, en uforglemmelig opplevelse.
På barer hvor tradisjoner er spesielt hedret (og det er et stort antall slike i Madrid og litt mindre i Barcelona), vil du ved inngangen finne hodet til en okse drept i en tyrefekting av en berømt hidalgo. Hvis hidalgoen hadde en elskerinne, vil oksens hode sannsynligvis være øreløst, for det er ingenting mer behagelig og ærefullt enn å motta øret til en nydrept okse fra en elsket. Generelt er temaet tyrefekting i Spania svært kontroversielt. Catalonia har forlatt det, men i alle andre deler av Spania i løpet av sesongen (fra begynnelsen av mars til slutten av oktober) vil du fortsatt se skuetørste køer som snirkler seg rundt arenaene.
La oss prøve sikkert:
Den mest eksotiske spanske frukten, cheremoya, er en uforståelig ting for en russisk person og, ved første øyekast, noe ubestemmelig. Først senere, etter å ha kuttet denne "grønne kjeglen" i to og spist den første skjeen mirakelkjøtt, innser du at du ikke gjorde noen feil, verken når du valgte et land eller ved å velge en frukt.
Oliven er et must å prøve her i landet. Før mitt første besøk på det spanske markedet, ville jeg aldri trodd at én oliven kunne passe til ost-tomater-asparges, for en ikke-vegetarianer og sjømat på en gang (tenk deg størrelsen på en oliven som burde inneholde alt!). Du kan også "stoppe" kjernen av artisjokken med dette fyllet. I det sentrale markedet i hovedstaden i Spania koster en slik mirakeloliven fra én til to euro stykket. Gleden er ikke billig, men det er verdt det.
Avslutningsvis vil jeg si at det er nødvendig å dra til Spania på grunn av atmosfæren, maten og kulturen, ikke en eneste spansk restaurant på territoriet til noe annet land vil noen gang formidle til deg denne energien av feiring og kjærlighet til liv som bare spanjolene kan utstråle.
Reiste og nøt deilig mat: Ekaterina SHAKHOVA.
Foto: og Ekaterina Shakhova.