Innhold
Kort om drinken
Grappa – en sterk alkoholholdig drikk, tradisjonell i Italia, produsert ved destillering av druepresser. Grappa kalles ofte feilaktig konjakk, selv om dette er feil. Brandy er et produkt av destillasjon av vørter, og grappa er en fruktkjøtt.
Grappa har en blek til dyp ravfarge og varierer fra 36 % til 55 % ABV. Aldring på eikefat er valgfritt for det.
Grappa kan avsløre karakteristiske noter av muskat, aromaer av blomster og grapefrukt, hint av eksotiske frukter, kandiserte frukter, krydder og eiketre.
Hvordan grappa lages
Tidligere var ikke grappa noe spesielt, siden det ble produsert for deponering av vinavfall, og bønder var hovedforbrukerne.
Avfall fra vinproduksjon inkluderer fruktkjøtt – dette er brukt druekake, stilker og bærgroper. Kvaliteten på den fremtidige drikken avhenger direkte av kvaliteten på massen.
Grappa ble imidlertid sett på som en kilde til stor fortjeneste og masseproduksjon ble lansert. Samtidig ble massen, som ble igjen etter produksjonen av eliteviner, i økende grad råvaren for den.
Ved produksjon av grappa brukes hovedsakelig avfall fra røde druesorter. De blir overfylt med vanndamp under trykk for å oppnå en væske som alkohol forblir i etter gjæring. Pomace fra hvite varianter brukes sjelden.
Deretter kommer destillasjon. Kobberdestillasjonsdestillere, alambicas og destillasjonskolonner kan også brukes. Siden kobberterninger etterlater maksimalt aromatiske stoffer i alkohol, produseres den beste grappa i dem.
Etter destillasjon kan grappa umiddelbart tappes på flaske eller sendes til lagring på fat. Fatene som brukes er forskjellige – fra den berømte Limousin-eiken fra Frankrike, kastanje eller skogskirsebær. I tillegg insisterer noen gårder på grappa på urter og frukt.
Grappa klassifisering etter aldring
Ung, Вianka
Giovani, Bianca – ung eller fargeløs gjennomsiktig grappa. Den tappes umiddelbart eller lagres i en kort periode i rustfrie ståltanker.
Den har en enkel aroma og smak, samt en lav pris, som er grunnen til at den er veldig populær i Italia.
raffinert
Affinata - den kalles også "har vært i treet", siden dens aldringsperiode er 6 måneder.
Den har en delikat og harmonisk smak og en mørk nyanse.
Stravecchia, Rizerva eller Very Old
Stravecchia, Riserva eller Very Old – «very old grappa». Den får en rik gylden fargetone og en styrke på 40-50% på 18 måneder i et fat.
Lagres i fat av
Ivekiata in botti da - "lagret i en tønne", og etter denne inskripsjonen er typen angitt. Smaken og aromatiske kvalitetene til grappa avhenger direkte av typen fat. De vanligste alternativene er portvin eller sherryfat.
Hvordan drikke grappa
Hvit eller grappa med kort eksponering kjøles tradisjonelt ned til 6-8 grader, og mer edle eksempler serveres i romtemperatur.
Begge versjonene bruker en spesiell glassbeger kalt grappaglass, som er formet som en tulipan med smal midje. Det er også mulig å servere drinken i konjakkglass.
Det anbefales ikke å drikke grappa i en slurk eller i shots, da dette vil miste noter av mandler, frukt, bær og krydder. Det er å foretrekke å bruke det i små slurker for å kjenne hele buketten av aroma og smak.
Hva skal man drikke grappa med
Grappa er en allsidig drikk. Det takler perfekt rollen som en fordøyelsesmiddel, det er passende når du skifter retter, det er bra som en uavhengig drink. Grappa brukes i matlaging – når du koker reker, marinerer kjøtt, lager desserter og cocktailer med den. Grappa drikkes med sitron og sukker, med sjokolade.
I Nord-Italia er kaffe med grappa populært, Caffe Corretto – «korrekt kaffe». Du kan prøve denne drinken hjemme også. Du vil trenge:
Finmalt kaffe - 10 g
Grappa - 20 ml
Vann - 100-120 ml
En kvart teskje salt
Sukker etter smak
Bland de tørre ingrediensene i en tyrkisk gryte og varm opp på lav varme, tilsett deretter vann og brygg en espresso. Når kaffen er klar, heller du den i en kopp og blander den med grappaen.
hva er forskjellen mellom grappa og chacha
Relevans: 29.06.2021
Stikkord: konjakk og konjakk