Hvis du vil tilsette næringsstoffer i kostholdet ditt, kan du prøve å spise flere spirer.
En rekke vitenskapelige studier (som denne) har vist at spirer inneholder en høyere konsentrasjon av vitaminer og karotenoider enn modne frukter. Dette gjelder også for enzymene og fytonæringsstoffene vi trenger: I de tidlige vekststadiene er antallet også høyere enn i fullmodne grønnsaker.
International Sprout Growers Association (ISGA) viser fordelene med forskjellige typer spirer, for eksempel:
- spirer av lucerne, soyabønner, kløver og oljefrø er de viktigste kildene til isoflavoner, kumestaner og lignaner, som er leverandører av fytoøstrogener som spiller en viktig rolle i forebygging av symptomer på overgangsalderen, samt osteoporose, kreft og hjertesykdom.
– Brokkoliskudd inneholder mye sulforafan, et kreftbekjempende stoff. I tillegg er disse skuddene rike på enzyminduktorer som kan beskytte mot kreftfremkallende stoffer.
– Mungbønnespirer forsyner kroppen med protein, fiber og vitamin C.
- Kløverspirer er med på å bekjempe kreft.
Jeg ser ofte oppskrifter med spirer, spesielt i asiatiske retter. Dessverre selges et begrenset utvalg av spirer i Moskva. Oftest er de allerede i en ubrukelig tilstand, eller de kommer til denne tilstanden i løpet av dagen hjemme i kjøleskapet. Jeg klarte ikke å dyrke spirer på egenhånd og jeg sluttet å bruke dem. Og plutselig, helt tilfeldig, ble jeg rådet til å kjøpe en mirakuløs enhetsspire, som er enkel å bruke, ta vare på og fungerer perfekt. Nå har jeg min egen mini-grønnsakshage hjemme.
De lekreste spirene kommer etter min mening fra linsefrø, mungbønne, brønnkarse, reddiker, røde bønner og rødkål. Jeg dyrket også spirer av bokhvete, alfalfa, ruccola, sennep, lin, gressløk, basilikum, purre og brokkoli.
Et veldig viktig poeng: spiren må være skjult for direkte sollys (som imidlertid vanligvis ikke skjer i Moskva)
Det er bedre å spise spirer rå, for eksempel i en salat, men det er også mulig som en del av stuvede eller stekte grønnsaker, det viktigste er å utsette dem for minimal varmebehandling, fordi deres ernæringsegenskaper reduseres når de er varme.