Honning: hvordan velge, oppbevare, blande og legge til retter

Hvordan velge honning

De fleste typer honning varierer veldig i smak. Den mest universelle er den såkalte "blomsten" og "engen", noen ganger kalles honning samlet fra blomster av forskjellige typer "urter". Hvis det står i oppskriften “2 ss. l. honning “uten å spesifisere sorten, ta en av disse typene. Men hvis det står "bokhvete", "lind" eller "akasie" - betyr det at denne smaken spiller en viss rolle i retten.

Hvordan du oppbevarer kjære

Honning lagres best i glass eller steingods, ved romtemperatur i stedet for kjølig - men vekk fra lys og varmekilder. Over tid blir naturlig honning kandisert - dette er en helt naturlig prosess. Hvis det er vår og honningen fra forrige innhøsting fortsatt er gjennomsiktig, er det stor sannsynlighet for at selgeren varmet den opp. Dette påvirker nesten ikke smaken, men de medisinske egenskapene til honning fordamper umiddelbart ved oppvarming.

Hvordan blande honning

Hvis du trenger honning til en dressing i flere deler, må du først blande den med væsker og pastaer og deretter med olje. I en annen rekkefølge vil det ikke være lett å oppnå ensartethet. For eksempel, hell først sitronsaft i honning og tilsett sennep eller adjika, rør til det er jevnt. Og hell deretter i oljen.

Hvordan legge til honning i oppvasken

Hvis en oppskrift krever tilsetning av honning til en varm saus, er det best å gjøre det helt på slutten av tilberedningen. Det tar bokstavelig talt noen sekunder for honning å utvikle aromaen godt nok i en varm tallerken. Koker du det lenge, spesielt med voldsom koke, vil aromaen gradvis forsvinne. Hvis du trenger å koke en sirup på honning (som honning kokes som en honningkake for), legg litt fersk honning til den ferdige blandingen / deigen for en lysere aroma - hvis basen er varm, så blir honningen vil raskt oppløses uten problemer ...

Hvordan erstatte sukker med honning

Hvis du vil erstatte sukker med honning i en oppskrift, husk at denne erstatningen ikke trenger å være en-til-en “rett frem”. Honning er oftest mye søtere enn sukker (selv om dette avhenger av sorten), så i de fleste tilfeller bør erstatningen gjøres på en til to basis - det vil si at honning skal settes i halvparten så mye som sukker.