Innhold
Sammen med sukker får brød ofte skylden for å spre fedmeepidemi. Faktisk inneholder hvetebrød en stor mengde kalorier og lite næringsstoffer.
Betyr dette at vi i det hele tatt burde forlate brødet? Er det sunne bakevarer?
Produsenter som kjemper for å lokke kjøpere med høye navn: “Sunn”, “Korn”, “Kosthold”. Jo mer informasjon på brødpakken - jo mer forvirret er forbrukeren.
Lær å velge riktig brød.
Litt teori
Hele korn - hvete, rug og annet - består av tre hovedkomponenter: kornhud eller kli, kimen og endospermen.
Under behandlingen fjernes kli og kim - resultatet er bare endospermen, rik på lettfordøyelige "raske" karbohydrater. Fiber, essensielle fettsyrer og andre næringsstoffer i slik behandling er tapt.
Fra endosperm av hvetekorn får vi det fine hvite melet, som brukes til produksjon av hvite brød og bakverk.
Helkornbrød
Ekte fullkornsbrød er veldig sunt. Den inneholder omtrent tre gram fiber i hver skive.
Å velge det er ganske enkelt - i ingredienslisten skal varen "fullkorn" være i utgangspunktet. Dette antyder at for produksjon av brødmel ikke ble renset, og det har fortsatt alle nyttige komponenter.
Merknader: Hvis brødet er merket med “naturlig hvete” eller “naturlig rug”, betyr det ikke at brød er fullkorn.
Ofte er dette produktet laget av bare en slags mel, uten tilsetning av andre kornavlinger. Merket “naturlig” garanterer ikke at kornet ikke er ryddet for skjell og embryo.
Vanlig mel er i stand til å gjemme seg flere og slike rare navn som “beriket mel” og “flerkorn”.
Brød med frø og nøtter
Et brød, sjenerøst drysset med frø eller korn, kan det virke som et sunnere alternativ. Men ikke glem at disse ingrediensene tilfører flere kalorier til det ferdige produktet.
For eksempel øker ti gram solsikkefrø, jevnt fordelt i en "sunn" muffin, kaloriene med nesten 60 kalorier.
I tillegg til frø, nøtter, tørket frukt og grønnsakstilskudd produsenter ofte masker brødet som er laget fra vanlig hvitt mel, noe som gir det et kostholdsprodukt.
Sørg for å sjekke hvor mange kalorier i en bolle med frø, og se etter varen "fullkorn" i ingredienslisten.
Fett og andre kilder til ekstra kalorier
I sammensetningen av bakeriprodukter inkluderer ofte fett av vegetabilsk eller animalsk opprinnelse.
For å unngå overflødig fett, prøv å ikke kjøpe brød som består av hydrogenert vegetabilske oljer, delvis hydrogenerte oljer, margarin eller matfett.
Ingredienser som tilfører kalorier inkluderer melasse, sukkersirup og karamell. De blir ofte tilsatt "sunt" brød med nøtter eller tørket frukt. Studer sammensetningen nøye!
Salt
Nesten alle bakevarer inneholder salt, som jeg ikke bare fylte for smak, men også for å kontrollere gjærens aktivitet i deig.
Ifølge forskjellige kilder inneholder bare en skive fullkornsbrød omtrent 200 mg natrium. Ved første øyekast er det en liten mengde, men den anbefalte daglige dosen er ca 1800 mg av stoffet og normalt kosthold ikke begrenset til en bolle.
Lavere saltsammensetning er i brødet der denne ingrediensen er sist på listen - og absolutt etter mel og vann.
Det viktigste
Et sunt brød som inneholder maksimal mengde vitaminer og fiber, bakt av hel hvete, som inkluderer kli og kim.
Tilsetningen av fett, nøtter, frø og tørket frukt gir brød kalori.
Mer informasjon om hvordan du velger en sunn brødklokke i videoen nedenfor:
