Innhold
Hvilken annen mat er så forbundet med sommeren som fersk mais på kolben? Denne velduftende delikatessen, sjenerøst drysset med salt, finnes på nesten hvilken som helst strand, på gateboder og til og med i gatekjøkken.
Er det noen fordeler med dette søte produktet?
Interessante fakta om mais
Under navnet "mais" mais, som har blitt i vårt land, "Dronning av åkrene", emigrerte på skipene til erobrerne fra det amerikanske kontinentet til Europa.
I hjemlandet har det blitt tammet for over åtte tusen år siden og ble ikke bare en viktig matavling, men også gjenstand for tilbedelse for folket i landene i Sentral- og Sør-Amerika.
Nå vokser mais nesten hvor som helst i verden. De største produsentene - USA, Kina, Brasil, Mexico, Russland, Ukraina, Romania og Sør-Afrika.
Det er over 100 varianter av mais. I tillegg til de velkjente gule kolberne, dyrkes mais med hvite, rosa, røde, blå, lilla og til og med svarte bønner.
Fargen på mais bestemmer dens nyttige egenskaper. Så, i den gule maisen inneholder store mengder antioksidant karotenoider i blå - anthocyaniner i lilla - Protocola syre.
Hvor nyttig maisen er?
Som det er sagt tidligere, fester gul mais karotenoider lutein og zeaxanthin - naturlige fargestoffer og antioksidanter. Selv i maismel vedvarer etter tørking og maling rekordkonsentrasjon av disse antioksidanter - ca 1300 mg per 100 g!
I tillegg er mais en utmerket kilde til fiber. Kornet, til og med godt tilberedt, seigt på grunn av det høye innholdet av kostfiber. Dette gjør det mulig å del med følelsen av sult i lang tid.
I tillegg forbedrer fiber fordøyelsen og "mater" gunstig mikroflora i tarmen. Den anbefalte mengden fiber - 12 gram per dag - inneholder omtrent to og en halv kopp ferske maiskjerner.
Mais er ikke bare nyttig for de som prøver å gå ned i vekt, men for mennesker med diabetes. På grunn av at fiberrikt mais fordøyes veldig sakte, provoserer de ikke en økning i glukosenivået i blodet.
Forresten, nøtteaktig smak av maisgrøt og elegant utseende av kornene gjør mais sunn frokost og tilbehør for kresne spisere.
100 g mais inneholder nesten 10 prosent av den daglige verdien av vitamin C, omtrent ni - vitamin B3 og magnesium, mer enn åtte prosent av den daglige verdien for vitamin B5 og bare 90 kalorier.
Hvordan velge mais?
Når du kjøper maiskolber, velg de som ikke har tid på lenge til å ligge i solen. Slike frukter formerer seg raskt skadelige bakterier. Foretrekker kolber, som hadde friske, stramme blader.
Sjekk cob også. Frøene må være tett ”pakket”, for å feste seg til hverandre og for å være glatt og kremaktig eller gul. Svarte flekker, mugg eller skallede flekker i maisradene, en grunn til å forlate kolber.
Forresten, frossen mais selges i butikkene våre året rundt. En "meksikansk" blandingspose har blitt en tradisjonell siderett til nesten ethvert måltid. Noen ganger legger produsenten dessverre til for mye hvit ris, kjent for sitt høye kaloriinnhold og lave næringsverdi.
Hvis du ikke vil rote med kokeprosessen selv, er kokt mais bedre å kjøpe i kjente nettverk. Hovedtingen - ikke ta mais fra hånden på gaten. Det er vanskelig å forutsi å observere om produsentene holdt seg til minst minimumsregler for hygiene.
Hvordan lagrer du mais?
Fersk maiskolbe blir liggende i kjøleskapet i to til tre dager, frossen i fryseren i opptil tre til fire måneder.
For å fryse maiskolber kan de kokes lett. Dette vil redusere koketiden senere.
Hvordan lage mais?
Den tradisjonelle måten å tilberede mais på i kokende saltvann eller damping. Avhengig av utvalg av korn, kan det ta fra 30 minutter til en og en halv time.
Fersk mais trenger ikke å stekes eller stekes i ovnen fordi kornene blir harde og smakløse. Frosne maiskjerner kan sauteres med paprika og løk. Dette er en flott varm side rett og til og med en separat rett.
Et annet interessant alternativ er “inkaenes salat”: kokt og avkjølt mais, tomater, grønn pepper og tilberedte røde bønner, for eksempel hermetisert. Smak til salaten usøtet naturlig yoghurt eller en skje olivenolje. Krydder - etter din smak.
Tilsett mais i supper - de er veldig næringsrike og kan erstatte mer kalori og kjedelige poteter.
Popcorn er den mest populære retten med mais. Det er ikke mindre nyttig enn fersk mais - forutsatt at det ikke er tilsatt store mengder smør og salt.
Prøv å "blåse" tørr maiskorn i en panne eller i mikrobølgeovnen under panseret, så får du en god hjemmelaget godbit.
Det viktigste
Mais er en utmerket kilde til karotenoider, vitaminer og fiber.
Fersk mais kokes best for et par, men frossent korn kan inkluderes i sammensetningen av en rekke tilbehør og supper.
Mer om mais fordeler og skader leste i vår store artikkel.