Hvordan velge riktig mango?

Mango – en eksotisk frukt mye brukt i matlaging. Den kan spises i sin rene form, men oftest brukes den som tilleggsingrediens til salater eller hovedretter. Mango har en spesifikk smak, som lar deg kombinere den ikke bare med søte, men også kjøttprodukter. I butikkhyllene kan du se mange varianter av disse fruktene, forskjellig i hardhet, form og farge på skallet.

Mango kan være:

• grønn;
• svart
• rød;
• gul;
• lilla.

I form kan mangofrukter være langstrakte, ovale, nesten runde eller pæreformede. Skjemaet påvirker ikke smaken, det indikerer bare at frukten tilhører en bestemt type… Den sjeldneste typen mango regnes for å være flat type.

Når du velger et bestemt alternativ, bør du først bestemme hvilken rett denne frukten skal brukes til. Noen typer mango er egnet for salater, andre er egnet for konsum i ren form, og andre er egnet for kombinasjon med kjøtt eller fisk. Umodne frukter er mye brukt i behandling og stabilisering av tarmene, og modne frukter brukes i kosthold og matlaging.

Hvordan fortelle en moden mango fra en umoden frukt

Du kan bestemme graden av modenhet av en mango ved utseendet på frukten eller konsistensen. Under den visuelle vurderingen trekkes oppmerksomheten til hudens fasthet og tone.

Moden mango kjennetegnes ved følgende funksjoner:

• størrelsen på en moden frukt når i gjennomsnitt 10-15 cm i diameter;
• skinnende skall med svarte prikker (farge spiller ingen rolle i dette tilfellet);
• når du trykker på frukten, er det ingen buler igjen, men skallet skal presses litt (for ikke å forveksle med helt myke mangoer);
• rik aroma, merkbar selv gjennom huden (lukten er mer intens på stedet for fruktnedbrytning);
• fruktkjøttet til en moden mango er alltid myk, fibrøs og har en rik oransje eller gul nyanse;
• stilkområdet er alltid rundt;
• fruktkjøttet skilles lett fra steinen.

Kontroller graden av mykhet i mangoen ved å trykke fingrene og klemme frukten i håndflaten. Fruktets fasthet i dette tilfellet vil indikere dets modenhet. Hvis frukten ligner en stein, indikerer denne faktoren dens umodenhet.

Tegn på en overmoden mango:

• tilstedeværelsen av en sur eller "alkoholisk" lukt;
• for myk konsistens, minner om gresskargrøt;
• bulker eller mange arr på huden.

Overmoden mango har en sur aroma eller skarp alkoholholdig lukt på grunn av sitt høye sukkerinnhold. Denne komponenten begynner gradvis å gjære, noe som resulterer i at ikke bare mangoens utseende forstyrres, men også smaken. Slike frukter er uegnet til konsum.

Kan umodne mango spises?

Mango spises ikke bare i moden form, men også umoden. Overmodne frukter brukes ikke i matlagingen på grunn av deres spesifikke smak og sure aroma. Når den er moden, endrer mango sammensetningen av nyttige elementer og vitaminer. Umoden frukt inneholder mye stivelse og pektin. Etter hvert omdannes disse stoffene til sukrose, maltose og glukose, og mengden pektin reduseres betydelig.

Tegn på en umoden mango:

• solid frukt;
• fruktkjøtt med en grønn fargetone;
• det er ingen svarte prikker på skallet (noen varianter av mango, i sin modne form, får heller ikke flekker på skallet, derfor kan dette tegnet ikke kalles et nøkkeltegn);
• beinet er dårlig skilt fra fruktkjøttet;
• mangel på rik aroma;
• umoden mango er alltid lettere enn moden frukt;
• stilkområdet er ovalt eller langstrakt;
• sur eller sur smak.

Hvis det blir et problem å kjøpe en moden mango, kan du kjøpe umodne frukter og vente på at de skal modnes.… Det anbefales å legge frukten i en papirpose og vente noen dager. I kjøleskapet modnes ikke bare mango, men kan raskt forverres. Bare modne frukter skal lagres i kulden. Du kan fremskynde modningsprosessen til en mango ved å plassere et eple eller en banan ved siden av.

I hjemlandet til eksotiske frukter blir de også ganske ofte fjernet fra umodne trær. Slike handlinger skyldes først og fremst intensjonen om å bevare fruktene fra fuglene. Modning av mango i romforhold kan brukes om nødvendig, men det er bedre å kjøpe den moden.

Fordelene med mango

Med sin sammensetning regnes mango som en av rekordholderne for innholdet av vitaminer og næringsstoffer. Regelmessig bruk i mat bidrar til normalisering av metabolisme og arbeidet til alle kroppssystemer.

Sammensetningen av mango inneholder følgende vitaminer og nyttige elementer:

• 12 aminosyrer avgjørende for menneskekroppen;
• urte beroligende midler;
• enzymer som bidrar til å bremse utviklingen av kreftceller;
• glutaminsyre.

Før bruk fjernes skallet fra mangoen og steinen fjernes. Hvis det er tegn på overmodenhet, er det bedre å nekte å smake på frukten.

Video om hvordan du velger riktig deilig mango