Rens biffhjernen fra filmer, suge i kaldt vann i 1 time, bytt deretter vannet og legg biffhjernen i bløt i 1 time til. Sett en gryte med vann (vannet skal dekke hjernen helt) på bålet, tilsett 2 ss 9% eddik, salt og pepper etter smak. Etter kokende vann, legg hjernen i en kjele, kok i 25 minutter på svak varme.
Hvordan lage biffhjerner deilig
Produkter
Biffhjerner - en halv kilo
Løk - 2 middels hoder
Persille - 3 ss
Mel - 3 ss
Pepparkorn - 5 erter
Laurbærblad - 1 blad
Solsikkeolje etter smak
Hvordan lage biffhjerner
Bløtlegg biffhjernen i vann. Hell vann i en kjele, ha persille, laurbærblad, pepper og halvparten av det skrellede løkhodet, kok opp. Legg de bløte biffhjernene og kok i 20 minutter. Legg ut hjernen med en hullsleiv, avkjøl litt, skjær den i porsjoner og salt. Hell mel i en bolle, rull hjernestykkene i mel og legg på en varm stekepanne drizzled med solsikkeolje. Stek kokte biffhjerner i 5-7 minutter på middels varme uten lokk.
Oksens hjernesalat
Produkter
Beef Brains - 300 gram
Løk - 1 hode
Kyllingegg - 3 stykker
Gulrøtter - 1 stk
Dill og persille - noen stilker
Majones eller rømme - 4 ss
Eddik - 2 ss
Svarte pepperkorn - 5 stk
Salt - etter smak
Hvordan lage biffhjerner salat
Rengjør og suge hjernen. Kok opp vann, tilsett gulrøtter og 1 løk, vasket urter, eddik, salt og pepper. Kok grønnsaker og urter i 5 minutter, legg deretter ut hjernen og kok dem i 30 minutter.
Skrell og hakk 1 løkhodet, ha i en bolle og hell kokende vann over i 15 minutter slik at det ikke smaker bittert. Kok kyllingegg og riv på et grovt rivjern. Finhakk gulrøttene fra buljongen. Legg hjernen ut av buljongen og finhakk. Vask, tørk og hakk greenene. Salt og pepper salaten og smak til med majones eller rømme. Dekk til og la stå i kjøleskapet i 2 timer.