En kopp aromatisk kaffe og en fersk croissant avgir en deilig knase, smurt med rustikt smør eller tykt syltetøy når dette er ødelagt. Dette er ikke bare frokost, det er en livsstil og utsikt. Etter en slik frokost vil en hektisk dag virke lett, og helgen blir utmerket. Croissanter må være nybakte, noe som gjør dem ideelle for måltider lørdag og søndag morgen. Ekte croissanter vil ta litt lengre tid enn de som kan bakes av ferdig deig, siden valget nå er stort. Vurder flere alternativer for hvordan du kan lage croissanter med og uten fyll, raskt og sakte.
Nesten croissanter
Ingredienser:
- Gjærsmørdeig - 1 pakke
- Smør - 50 gr.
- Eggeplomme - 2 stk.
Tin deigen godt, dekk til med en film eller en pose slik at den ikke tørker ut. Rull deigen forsiktig ut til et 2-3 mm tykt rektangulært lag, smør hele overflaten med smør. Skjær i trekantede trekanter med lett trykk, vri fra basen til toppen av trekanter med ruller. Om ønskelig, gi dem en halvmåneform. Rist eggeplommene, pensle croissantene og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett. Stekes i en ovn som er forvarmet til 200 grader i 15-20 minutter, server varm. Denne oppskriften er perfekt for raske croissanter med fyll, fra sukker og kokt kondensert melk, syltetøy, til ost og cottage cheese med urter.
Croissanter med fyll av kirsebær
Ingredienser:
- Gjærfritt butterdeig - 1 pakke
- Pitted kirsebær - 250 gr.
- Sukker - 4 st. l.
- Eggeplomme - 1 stk.
Tin deigen, rull den ut i et 3 mm tykt rektangel. Skjær i skarpe trekanter, skjær bunnen av hver og en 1-2 cm dyp, bøy de resulterende "vingene" mot toppen av trekanten. Legg noen kirsebær på bunnen (avhengig av størrelsen på croissantene), dryss over sukker og rull den forsiktig til en rull. Croissanten skal se ut som en bagel. Overfør til et bakepapirkledd bakepapir, smør med pisket eggeplomme på toppen og send det etter fem minutter til ovnen forvarmet til 190 grader. Kok i 20 minutter, dryss med kanelsukker på toppen om ønskelig.
Hjemmelagde deigcroissanter
Ingredienser:
- Hvetemel - 3 kopper
- Melk - 100 gr.
- Smør - 300 gr.
- Sukker - 100 gr.
- Presset gjær - 60 gr.
- Vann - 100 gr.
- Egg - 1 stk.
- Salt er på tuppen av kniven.
Rør gjær i varmt vann med en teskje sukker, sikt mel, tilsett sukker, salt, hell i melk og 3 ss smeltet smør, elt godt, tilsett gjær. Elt til deigen slutter å feste seg til hendene, dekk beholderen med deigen og la den stå på et varmt sted i 30-40 minutter. Kjevle ut deigen til et lag på 5 mm. tykk og sett i kjøleskapet i 2 timer, dekket med plastfolie. Kjevle den kalde deigen tynnere, smør halvparten av laget med myk olje, dekk med andre halvdel, rull den litt ut. Smør halvparten av laget med olje igjen, dekk det andre, rull det ut - gjenta til et lite tykt lag er oppnådd, som må fjernes i kjøleskapet i en time.
Del deigen i flere deler, rull hver av dem (i et rektangulært eller rundt lag, siden det er mer praktisk), skjær i skarpe trekanter og rull fra bunnen til toppen. Hvis ønskelig, legg fyllet på croissantbunnene og rull det forsiktig opp. Legg ferdige bagels på et smurt eller fôret bakeplate, dekk til og la det stå i 20-25 minutter. Pisk egget litt med en gaffel, smør croissantene og kok i en ovn som er forvarmet til 200 grader i 20-25 minutter.
Sjokolade croissanter
Ingredienser:
- Hvetemel - 2 kopper
- Melk - 1/3 kopp
- Smør - 200 gr.
- Sukker - 50 gr.
- Presset gjær - 2 ss. l.
- Vann - 1/2 kopp
- Eggeplomme - 1 stk.
- Sjokolade - 100 gr.
- Salt er på tuppen av kniven.
Løs opp gjæren i varmt vann, elt deigen av mel, sukker, salt og melk, hell i gjæren og elt godt. La heve, dekket med et håndkle. Kjevle ut deigen så tynn som mulig, smør midten med mykt smør og brett kantene som en konvolutt, kjevle litt ut og gjenta smøret flere ganger. Sett deigen i kjøleskapet i en og en halv time, rull den deretter ut og skjær i trekanter. Legg sjokolade (sjokoladepasta) i bunnen av trekantene og pakk den inn i en bagel. Legg croissanter på et smurt bakeplate, pensl med pisket eggeplomme og stek i en ovn som er forvarmet til 190 grader i 20-25 minutter. Dekorer med mandelblader og server med te og kaffe.
Croissanter med bacon
Ingredienser:
- Butterdeig - 1 pakke eller 500 gr. hjemmelaget
- Bacon - 300 gr.
- Løk - 1 stk.
- Solsikkeolje - 1 ss. l.
- Egg - 1 stk.
- Krydder etter kjøtt - etter smak
- Sesam - 3 ss l.
Hakk løken tynt, stek i olje i 2-3 minutter, tilsett bacon skåret i tynne strimler, bland, kok i 4-5 minutter. Kjevle ut deigen til et lag med middels tykkelse, kuttet i trekanter, på bunnen som fyllet fylles og rulles sammen. Legg på en stekeplate med bakepapir, pensle over med et sammenpisket egg og dryss over sesamfrø. Send til en ovn forvarmet til 190 grader i 20 minutter. Server varmt med øl eller vin.
Se etter ukonvensjonelle croissantfyllinger og uvanlige ideer om hvordan du kan lage croissanter enda raskere hjemme i vår oppskriftsdel.