Jeg skriver som svar på noen innvendinger mot vegetarisme, hvorav en ble publisert i DN forrige uke. Først min erfaring: Jeg har vært vegetarianer siden 2011 og har vært på vegansk diett siden juni. Jeg vokste opp i en typisk Nebraska-familie og min beslutning om å slutte å spise kjøtt var et selvstendig valg. Gjennom årene har jeg møtt latterliggjøring, men generelt støtter familien og vennene meg.
Eksperimenter med vegetarisme, som antyder at drastiske fysiske endringer kan gjøres i løpet av noen uker, gjorde meg opprørt. Hvis eksperimentatoren blir betydelig bedre etter 14 dager, er det logisk å anta at vegetarisme er tilrådelig. Hvis ikke, må du gå tilbake til slakteren, grillen og burgerne. Denne standarden er mer enn urealistisk.
Store fysiske endringer i menneskekroppen skjer bare ikke på to uker. Jeg skylder høye forventninger på trendy dietter. Jeg skylder på mytene om at du kan gå ned 10 kilo i løpet av en uke ved å kutte karbohydrater, rense fordøyelsessystemet, ikke drikke annet enn juice i tre dager, at å starte mandag morgen kan få deg til å føle deg uthvilt på tre dager. Jeg skylder på den vanlige stereotypen om at for å være sunn, må du endre én ting og gjøre resten på samme måte som før.
Å forvente fantastiske resultater på så kort tid er mangel på kunnskap om vegetarisme og fører ofte til feil konklusjoner.
Vegetarisme, når det gjøres riktig, er sunnere enn standard amerikansk kjøttdiett. Mange av fordelene er knyttet til langsiktig helse. Veldig langsiktig. Vegetarianere har en lavere risiko for hjertesykdom og kreft, og er langt mindre sannsynlighet for å utvikle type XNUMX diabetes, ifølge Harvard Medical School Division of Health Surveillance. Det er urimelig å forvente en reduksjon i risikoen for hjertesykdom i løpet av få dager. Imidlertid er disse endringene fortsatt verdt.
Potensielle vegetarianere kan være bekymret for jernmangel. Jeg kjenner argumentet deres: vegetarianere får ikke lett absorbert hemjern og blir anemiske. Faktisk er det ikke det. Tallrike studier viser at vegetarianere ikke lider av jernmangel oftere enn ikke-vegetarianere.
Mange vegetariske og veganske matvarer, som soyabønner, kikerter og tofu, inneholder like mye eller mer jern enn en sammenlignbar mengde kjøtt. Mørkegrønne grønnsaker som spinat og grønnkål er også høye i jern. Ja, et dårlig gjennomtenkt vegetarisk kosthold kan forårsake mangler på viktige næringsstoffer, men det samme kan sies om ethvert dårlig gjennomtenkt kosthold.
De fleste mislykkede eksperimenter med vegetarisme kommer ned til dette: et dårlig gjennomtenkt kosthold. Du kan ikke lene deg på ost og karbohydrater, og deretter skylde på vegetarismen. I en desemberartikkel skrev min kollega Oliver Tonkin lenge om de moralske verdiene til et vegansk kosthold, så jeg gjentar ikke argumentene hans her.
Når det gjelder helse, kan jeg si at tre år med vegetarisme ikke hadde noen negative konsekvenser for meg og hjalp meg å opprettholde normal vekt under college. Som ethvert annet sunt kosthold kan vegetarisme være rett og galt. Trenger å tenke. Så hvis du planlegger å bytte til et vegetarisk kosthold, tenk nøye.