For å lage epler må du tilbringe 2 timer på kjøkkenet. Begrepet for beising av epler er 1 uke.
Hvordan syltet epler
Produkter
for 6-7 liter
Epler - 4 kilo
Nellik - 20 tørkede knopper
Kanel - 1/3 pinne
Allspice - 10 korn
Mørkt vann - 2 liter
Påfyllingsvann - 1,7 liter
Sukker - 350 gram
Eddik 9% - 300 milliliter
Salt - 2 ss
Hvordan syltet epler
1. Vask og tørk eplene, del i to (store - i 4 deler) og fjern frøkapslene og stilkene.
2. Løs opp 2 ss salt i 2 liter vann, legg epler der.
3. Ha eplene i saltlake i 25 minutter, varm i løpet av denne tiden 2 liter vann i en kjele.
4. Ha eplene i en gryte med vann, kok i 5 minutter og legg med en skje på steriliserte liters glass opp til skuldrene.
5. Fortsett å koke vann, tilsett 350 gram sukker, 20 fedd knopper, kok i 3 minutter, tilsett eddik og bland marinaden.
6. Hell marinaden over eplene, dekk til med lokk.
7. Dekk gryten med et håndkle, legg glass med syltede epler på toppen, tilsett vann (vannet i pannen skal ha samme temperatur som vannet i glasset).
8. Ha kjelen med krukker på minimal varme, ikke la den koke (vanntemperatur - 90 grader), 25 minutter.
9. Lukk krukker med syltede epler med lokk, avkjøl ved romtemperatur og legg den til lagring.
Deilige fakta
- Til sylting bruker du epler av liten eller middels størrelse, faste, modne, uten skader og ormer.
- Små epler kan syltes hele uten å skrelle huden og frøkapslen. Etter smak kan du kutte store epler i tynne skiver.
- Eplene blir helt marinert på 1 uke, hvoretter de er helt klare til å spise.
- Eplene er nedsenket i saltlaken slik at de syltede eplene ikke får et mørkt glimt.
- Når du tilsetter sukker, er det viktig å ta hensyn til søtheten til selve eplene: for eksempel er sure varianter av mengden vår (ca. 200 gram sukker per 1 liter vann) ganske nok, og for søte varianter er mengden må reduseres litt-til 100-150 gram per liter vann.
- I stedet for eddik kan du bruke sitronsyre - for hver liter vann 10 gram sitron.