Tiden for høsting av syltet kål er 30 minutter. Tiden for sylting av kål er noen få dager.
Hvordan sylt kål
Hvitkål-1 gaffel (1,5-2 kilo)
Gulrøtter - 1 stk
Hvitløk - 3 nellik
Vann - 1 liter
Granulert sukker - 1 ss
Salt - 2 ss
Eddik 9% - et halvt glass (150 ml)
Svarte pepperkorn - 10 erter
Laurbærblad - 3 blader
Hvordan lage kålmarinade
1. Bland 1 ss sukker og 1 ss salt i 2 liter vann.
2. Sett på fyr og vent til det koker.
3. Kok på middels varme i 10 minutter.
Forbereder mat til sylting
1. Skrell 3 fedd hvitløk og skyll.
2. I en sterilisert tre-liters krukke senk 3 laurbærblad, 10 svarte pepperkorn, 3 hele hvitløksfedd til bunnen.
3. Fjern de øverste og skadede bladene fra en gaffel kål og skyll kålen.
4. Hakk det tilberedte kålhodet i strimler eller små biter (ikke bruk stubben).
5. Skyll og skrell en gulrot, hakk på et grovt rivjern.
6. I en dyp bolle, bland og bland de revede gulrøttene og strimlet kål.
Hvordan sylt kål til vinteren
1. Fyll glassene med kål helt til toppen.
2. Hell marinaden, tilsett kokende vann over kålen slik at hele kålen er dekket med væske.
3. Tilsett et halvt glass 9% eddik i krukken.
4. Lukk lokket og la kålen avkjøles.
5. Sett den avkjølte kålen i kjøleskapet i 1 dag, hvoretter den er klar til bruk.
Deilige fakta
- Syltet kål serveres som tilbehør eller salat. Syltet kål brukes ofte som et tillegg til salater. Det legges til vinaigrette, servert som en forrett med pickles. Syltet kål kan også brukes som fyll når du baker paier og paier.
- Eddik til sylting av kål kan erstattes med sitronsyre eller aspirin. 100 milliliter eddik med 9% erstattes med 60 gram sitronsyre (3 ss syre). Når du bytter eddik med aspirin, trenger du tre aspirintabletter for en tre-liters boks kål. Du kan også bruke eplecidereddik eller vineddik i stedet for bordeddik når du syltet. Eplecidereddik er vanligvis 6 prosent, så bruk 1,5 ganger mer når du syltet. Eddik er 3%, så du må ta dobbelt så mye.
- Kål kan syltes i små mengder, siden kål er tilgjengelig hele året og kan syltes når som helst.
- Mellom surkål og syltet kål er kontrast: syltekål ved å tilsette eddik eller annen syre og litt sukker, mens sylt kål ved å tilsette salt, sammen med tilberedning med gjæring. Tilsetningen av eddik og sukker under sylting fremskynder kokeprosessen, så syltet kål blir kokt i flere dager, mens surkål tilføres i 2-4 uker, siden ingen kunstige tilsetningsstoffer tilsettes for å øke gjæringsprosessen under surkål.
- Når du sylter kål du kan tilsette grønnsaker: rødbeter (1 stykke for 2-3 kilo kål), hvitløk (1-2 hoder for 2-3 kilo kål), fersk paprika (1-2 etter smak), pepperrot (1 rot), epler (2- 3 stykker ). Tilsett rødbeter og / eller paprika for å gjøre syltet kål søt.
- Du kan legge dillfrø, en klype kanel, nellik, koriander til kålmarinaden.
- Du kan sylt kål i et emaljeglass servise eller et badekar i tre. Du må under ingen omstendigheter marinere kål i en aluminiumsskål, siden det er aluminiumoksid på overflaten av aluminiumsskålen, som oppløses i syrer og alkalier. Når man syler kål i en slik bolle, vil oksidet oppløses i marinaden, noe som kan være helseskadelig når man spiser kål syltet på denne måten.
- Syltet kål holdes kjølig til våren. Hvis glasset åpnes, bør det oppbevares i en lukket beholder i ikke mer enn en uke. Over tid blir kålen imidlertid mørkere og får en grå fargetone. Siden kål er tilgjengelig uavhengig av grønnsakssesongen, kan den tilberedes regelmessig i små mengder.
- Kaloriverdi syltet kål - 47 kcal / 100 gram.
- Produktkostnad for å sylt en 3-liters krukke med kål i gjennomsnitt i Moskva for juni 2020 - 50 rubler. Handle syltet kål - fra 100 rubler / kilo.