Mange vegetarianere har en tendens til å unngå å spise mat som inneholder animalske ingredienser. Nedenfor er en liste over slike ingredienser for å hjelpe deg med å unngå uønskede overraskelser som finnes i matvarer, kosmetikk og andre produkter. Husk at denne listen ikke er uttømmende. Det er tusenvis av tekniske og proprietære navn som skjuler opprinnelsen til komponentene. Mange ingredienser kjent med samme navn kan være av animalsk, vegetabilsk eller syntetisk opprinnelse.
Vitamin A kan være syntetisk, vegetabilsk opprinnelse, men også oppnådd i leveren til fisk. Brukes i vitaminer og kosttilskudd. Alternativer: Gulrøtter, andre grønnsaker.
Arachidonsyre – en flytende umettet syre som finnes i leveren, hjernen og fettet til dyr. Som regel er det hentet fra leveren til dyr. Brukes i dyrefôr og i kremer for hud og behandling av eksem og utslett. Alternativer: aloe vera, tea tree olje, calendula balsam.
Glyserol brukes i kosmetikk, matvarer, tyggegummi. Et alternativ er vegetabilsk glyserin fra tang.
Fettsyre, for eksempel, kaprylsyre, laurinsyre, myristisk, oljeaktig og stearinsyre brukes i såpe, leppestift, vaskemidler, produkter. Alternativer: vegetabilske syrer, soyalecitin, bitter mandelolje, solsikkeolje.
Fiskeleverolje finnes i vitaminer og kosttilskudd, samt i melk beriket med vitamin D. Fiskeolje brukes som fortykningsmiddel, spesielt i margariner. Gjærekstrakt ergosterol og solbrunhet er alternativer.
Gelatin – en del av mange produkter oppnådd i prosessen med fordøyelse av heste-, ku- og griseskinn, sener og bein. Den brukes i sjampo, kosmetikk, og også som fortykningsmiddel for fruktgele og puddinger, i søtsaker, marshmallows, kaker, iskrem, yoghurt. Noen ganger brukt som en "renser" av vin. Tang (agar-agar, tare, algin), fruktpektin, etc. kan tjene som alternativer.
Karmin (cochineal, karminsyre) – et rødt pigment hentet fra hunninsekter kalt cochenillemelbugs. Omtrent hundre individer må avlives for å produsere et gram fargestoff. Den brukes til farging av kjøtt, konfekt, Coca-Cola og andre drikker, sjampo. Kan forårsake allergiske reaksjoner. Alternativer er: rødbetejuice, alkanrot.
Karoten (anti-vitamin A, betakaroten) er et pigment som finnes i mange dyrevev og i alle planter. Det brukes i vitaminberiket mat, som fargestoff i kosmetikk og i produksjonen av vitamin A.
laktose – melkesukker fra pattedyr. Det brukes i medisiner, kosmetikk, matvarer, for eksempel baking. Et alternativ er vegetabilsk laktose.
lipase – et enzym hentet fra magen og omentum til kalver og lam. Brukes til å lage oster. Alternativer er enzymer av planteopprinnelse.
metionin – en essensiell aminosyre som finnes i ulike proteiner (vanligvis eggehvite og kasein). Brukes som teksturizer og oppfrisker i potetgull. Et alternativ er syntetisk metionin.
Monoglyserider, laget av animalsk fett, tilsettes margarin, godteri, søtsaker og andre matvarer. Alternativ: vegetabilske glyserider.
Musk olje – Dette er en tørr hemmelighet som er hentet fra kjønnsorganene til moskushjort, bever, moskus, afrikansk sivet og oter. Mossolje finnes i parfymer og dufter. Alternativer: labdanum olje og andre moskusduftende planter.
Smørsyre kan være av animalsk eller vegetabilsk opprinnelse. Vanligvis, for kommersielle formål, oppnås smørsyre fra industrielt fett. I tillegg til kosmetikk finnes det i produkter. Et alternativ er kokosolje.
Pepsin, hentet fra magen til griser, finnes i noen typer oster og vitaminer. Renin, et enzym fra kalvemager, brukes i osteproduksjon og finnes i mange andre meieriprodukter.
Isinglass – en type gelatin hentet fra de indre membranene i urinblærene til fisk. Den brukes til "rensing" av viner og i matvarer. Alternativer er: bentonittleire, japansk agar, glimmer.
Fett, svinefett, kan ende opp i barberkrem, såpe, kosmetikk, bakevarer, pommes frites, ristede peanøtter og mange andre produkter.
abomasum – et enzym hentet fra magen til kalver. Den brukes til fremstilling av ost og mange produkter basert på kondensert melk. Alternativer: bakteriekulturer, sitronsaft.
Stearinsyre – et stoff hentet fra magen til griser. Kan forårsake irritasjon. I tillegg til parfyme, brukes den i tyggegummi og smakstilsetninger til mat. Et alternativ er stearinsyre, som finnes i mange vegetabilske fettstoffer og kokos.
Taurin er en komponent av galle som finnes i vevet til mange dyr. Det brukes i såkalte energidrikker.
chitosan – fiber hentet fra skall av krepsdyr. Brukes som bindemiddel i matvarer, kremer, lotioner og deodoranter. Alternativer inkluderer bringebær, yams, belgfrukter, tørkede aprikoser og mange andre frukter og grønnsaker.
skjellakk, en ingrediens fra den harpiksholdige utskillelsen av noen insekter. Brukes som sukkerglasur. Alternativ: vegetabilsk voks.