Innhold
Hvordan bytte ut stivelse i bakevarer, i koteletter, i fyllet
Stivelse finnes i oppskrifter på kjeks, koteletter, gelé og sauser. Ikke alle liker smaken, og noen ganger er det ganske enkelt fraværende på kjøkkenet, og det er ingen måte å gå til butikken. Det er verdt å finne ut hvordan du bytter ut stivelse for å lage dine favorittretter, selv når den ikke er tilgjengelig.
Når du vet hvordan du erstatter stivelse i en oppskrift, kan du tilberede enda mer varierte retter.
Hvis du lager gelé, kan du prøve å ta linfrø. Hell 1 til 3 vann over dem og la det småkoke i 2-3 timer. På slutten av tilberedningen, tilsett sirup, syltetøy, honning eller frukt.
Hvis du planlegger å bake kaker eller vaniljesaus, vil andre metoder fungere.
Hvordan bytte ut stivelse i bakevarer
Stivelse brukes i oppskrifter på paier, kjeks, gryteretter og kaker. Det gjør deigen mer elastisk, fjerner overflødig fuktighet og gjør den lett.
Erstatningsalternativer for testen:
- i mange oppskrifter, for eksempel søte gryteretter, kan du ikke si det i det hele tatt;
- hvis du siler deigen på kaken to ganger, vil det oksygenholdige melet heve perfekt, og det ferdige produktet blir luftig;
- hvis oppgaven er å tilføre luftighet, legg bakepulver i deigen sammen med natron.
Noen ganger brukes stivelse i fyllingen av søte paier. Det er nødvendig å skape viskositet, et behagelig søtt senter oppnås som ikke renner ut. Hvordan bytte ut stivelsen i fyllet? Prøv kokosflak. Mal den i en kaffekvern eller blender og bland med mat.
Du kan bruke vanlig hvitt mel og eggeplomme for å tykne vaniljesausen. De vil gi desserten ønsket konsistens.
Hvordan bytte ut stivelse i koteletter, sauser og supper
Tykke sauser og pureede supper lages med tilsetning av stivelse, men ikke alle liker smaken og lukten. Du kan ta mais i stedet for den vanlige poteten, den er mer nøytral og føles praktisk talt ikke i den ferdige retten. Det eneste negative er at du trenger litt mer produkt.
Hvis du er på et karbohydratfritt kosthold og ønsker å lage en tykk puré suppe eller mør saus til kjøtt, så bruk tung tung krem. De vil ikke bare legge til tetthet, men også de nødvendige kaloriene.
I sauser erstattes stivelse enkelt med mel stekt i smør.
Det er ikke alltid tillatt å bruke mel som erstatning. Er du i tvil om du kan erstatte stivelse i kjøttdeig, ikke eksperimenter. Tilsett noen revne poteter. Det er tillatt å ta semulegryn, brødsmuler eller gjennomvåt brød. Alle disse produktene har en lignende funksjon - de absorberer væske.
Matlaging er ikke en streng vitenskap. Mange produkter er utskiftbare. I stedet for stivelse kan du legge mel, semulegryn, eggeplommer, fløte. Smaken vil endre seg litt, men den vil fortsatt være utmerket.