Innhold
Lære å handle: det første trinnet for å spise sunt
Tags
Fra det øyeblikket vi lager handlelisten, legger vi grunnlaget for kostholdet som vi skal følge i flere dager
Sunn mat starter fra det øyeblikket vi forbereder vår Handleliste. Når vi går gjennom gangene til supermarkedet, bestemmer vi oss for hva maten vår skal være de neste dagene, og så mye som vi ønsker å spise godt, hvis vi ikke kjøper sunne produkter, blir det en umulig oppgave.
Et av problemene vi finner er rutinene vi har, som fører oss til tenker lite på måltidene våre, og velg forkokt og høyt bearbeidet mat. Derfor er det lett, når du ser på en handlekurv, å se mer bearbeidet mat enn fersk, selv om det er sistnevnte som virkelig utgjør et sunt kosthold.
Nøkkelen til å begynne å spise godt er å kjøpe godt, og for dette er det veldig viktig å vite hvordan man korrekt 'leser' etikettene på produktene vi skal ta med hjem. "Det normale er at vi nesten ikke bruker tid på å se på hva vi egentlig kjøper," sier Pilar Puértolas, ernæringsfysiolog ved Virtus Group. Så det er viktig å lære å gjenkjenne hva informasjonen som etiketten gir oss betyr å si. De liste over ingredienser det er det første man ser på. «Disse plasseres i avtagende retning avhengig av mengden som finnes i produktet. For eksempel, hvis den første ingrediensen som dukker opp i 'pulveret med sjokoladesmak' er sukker, betyr det at dette produktet inneholder mer sukker enn kakao, sier ernæringseksperten.
Hva ernæringsfakta sier
Et annet veldig viktig element er også ernæringsinformasjonstabell siden den gir oss informasjon om matens energiverdi og visse næringsstoffer som fett, karbohydrater, sukker, protein og salt. "Det vi må huske på er at det som gjør maten sunn ikke er et spesifikt næringsstoff, men alle sammen. For eksempel, selv om det står «rik på fiber» på emballasjen, hvis produktet har et høyt innhold av mettet fett og salt, er det ikke sunt», forklarer Puértolas.
Utover å se på etikettene, er nøkkelen til å kjøpe godt velger mest fersk mat og også at de er sesongbaserte og lokale produkter. "Du må kjøpe råvarer, det som gjør at vi kan tilberede retter," sier ernæringsfysiologen. Det refererer til matvarer som grønnsaker, frukt, løk, hvitløk, hele korn, belgfrukter, nøtter, frø, egg, fisk, kjøtt, meieriprodukter eller ekstra virgin olivenolje. Likeledes er det viktig å begrense så mye som mulig forbruket av ultrabearbeidet mat med raffinert mel, industrielt bearbeidet fett, høy i sukker og salt.
NutriScore, en realitet
For å lette forståelsen av informasjonen på etikettene, vil systemet bli implementert i Spania i løpet av de fire første månedene i år. Nutriscore. Dette er en logo som bruker en algoritme som vurderer de positive og negative ernæringsbidragene per 100g mat og tildeles en farge og en bokstav avhengig av resultatet. Således, fra 'A' til 'E', er matvarer delt inn i grupper fra mer til mindre sunne.
Denne algoritmen og dens implementering er ikke uten kontrovers, siden det er mange ernæringsfysiologer og mateksperter som påpeker at den har flere feil. «Systemet tar ikke hensyn til tilsetningsstoffer, sprøytemidler eller transformasjonsgrad av maten», forklarer Pilar Puértolas. Han fortsetter og kommenterer at å inkludere tilsetningsstoffer vil være en svært kompleks prosess på grunn av mangfoldet av eksisterende studier med forskjellige resultater. Han sier også at et annet problem er at klassifiseringen ikke skiller helmat fra raffinert mat. "Noen inkonsekvenser har også blitt funnet i sukkerholdige frokostblandinger for barn, for eksempel at de får C-klassifisering, det vil si verken gode eller dårlige, og likevel vet vi at de ikke er sunne," minnes han. Likevel mener ernæringsfysiologen at selv om det er klart at NutriScore ikke er perfekt, er det gjenstand for konstante studier og det gjøres forsøk på å gjøre endringer for å overvinne begrensningene.
Hvordan NutriScore kan hjelpe
En av måtene NutriScore kan være mest nyttig er å kunne sammenligne produkter i samme kategori. «For eksempel gir det ikke mening å bruke NutriScore for å sammenligne mellom en pizza og en stekt tomat, siden de har forskjellige bruksområder. "Trafikklyset" ville være nyttig hvis vi sammenligner forskjellige merker av stekt tomat eller forskjellige sauser, og det hjelper oss å velge alternativet med den beste ernæringskvaliteten, sier ernæringsfysiologen. Den snakker også om nytten av å sammenligne matvarer i forskjellige kategorier, men konsumert under de samme omstendighetene: for å velge en mat til frokost kan vi for eksempel sammenligne mellom skivet brød, frokostblandinger eller kjeks.
"Takket være NutriScore, vil det være mulig for de menneskene som bruker bearbeidet mat å forbedre den ernæringsmessige kvaliteten på handlekurven sin, siden når de ser den røde fargen på trafikklyset vil de sannsynligvis tenke på det", påpeker Pilar Puértolas, legge til på slutten at du er velkommen NutriScore serverer hvis du fortsetter å velge informasjonskapsler fremfor frukt. "Implementeringen av denne logoen bør støttes av andre kampanjer som gjør det klart at naturlig og fersk mat er virkelig sunn," konkluderer han.