Matsutake (Tricholoma matsutake) bilde og beskrivelse

Matsutake (Tricholoma matsutake)

• Tricholoma nauseosum;
• Kvalme våpenlager;
• Armillaria matsutake.

Matsutake (Tricholoma matsutake) er en sopp som tilhører slekten Tricholome.

Ekstern beskrivelse av soppen

Matsutake (Tricholoma matsutake) har en fruktkropp med hette og stilk. Kjøttet er hvitt i fargen, preget av en behagelig krydret aroma, som ligner lukten av kanel. Hetten har en brun farge, og i moden og overmoden sopp sprekker overflaten og hvit soppmasse titter gjennom disse sprekkene. Når det gjelder diameteren, er hetten på denne soppen ganske stor, har en avrundet-konveks form, en tuberkel med stor bredde er tydelig synlig på den. Overflaten på hetten er tørr, først off-white eller brunaktig, glatt. Senere vises fibrøse skjell på den. Kantene på sopphetten er litt gjemt opp; fibre og et gjenværende slør er ofte synlig på dem.

Hymenoforen til fruktlegemet er representert av en lamellær type. Platene er preget av en kremfarge eller hvit farge, som endres til brun med sterkt trykk på dem eller skade. Soppmasse er veldig tykk og tett, utstråler en pære-kanel aroma, smaker myk, etterlater en bitter ettersmak.

Soppbenet er ganske tykt og tett, lengden kan være fra 9 til 25 cm, og tykkelsen er 1.5-3 cm. Den utvider seg til basen i form av en klubb. Noen ganger, tvert imot, kan det innsnevres. Den er preget av en off-white farge og en ujevn brun fibrøs ring. Et pulveraktig belegg er merkbart over det, og den nedre delen av soppbenet er dekket med valnøttbrune fibrøse skjell.

Benet er preget av en mørk brun farge og en stor lengde. Det er veldig vanskelig å få det opp av bakken.

Habitat og fruktingsperiode

Matsutake-soppen, hvis navn er oversatt fra japansk som en furusopp, vokser hovedsakelig i Asia, Kina og Japan, Nord-Amerika og Nord-Europa. Den vokser nær foten av trær, ofte gjemmer seg under falne løv. Et karakteristisk trekk ved matsutake-soppen er dens symbiose med røttene til kraftige trær som vokser i visse områder. Så, for eksempel, i Nord-Amerika er soppen en symbiose med furu eller gran, og i Japan - med rød furu. Foretrekker å vokse på ufruktbar og tørr jord, danner ringtype-kolonier. Interessant nok, når denne typen sopp modnes, blir jorden under mycelet av en eller annen grunn hvit. Hvis jordens fruktbarhet plutselig øker, blir et slikt miljø uegnet for videre vekst av Matsutake (Tricholoma matsutake). Dette skjer vanligvis hvis antallet fallende grener og gamle blader øker.

Fruiting matsutake begins in September, and continues until October. On the territory of the Federation, this type of fungus is common in the Southern Urals, the Urals, the Far East and Primorye, Eastern and Southern Siberia.

Matsutake (Tricholoma matsutake) er en mykorrhizaart av eik og furu, som finnes i eikefuru- og furuskog. Soppens fruktlegemer finnes bare i grupper.

Spisbarhet

Matsutakesopp (Tricholoma matsutake) er spiselig, og du kan bruke den i alle former, både rå og kokt, stuet eller stekt. Soppen er preget av høy smak, noen ganger er den syltet eller saltet, men oftere spises den fersk. Kan tørkes. Fruktkjøttet er elastisk, og smaken er spesifikk, det samme er aromaen (matsutake lukter harpiks). Det er høyt verdsatt av gourmeter. Matsutake kan tørkes.

Lignende arter, karakteristiske trekk fra dem

I 1999 gjennomførte forskere fra Sverige, Danell og Bergius, en studie som gjorde det mulig å fastslå nøyaktig at den svenske soppen Tricholoma nauseosum, som tidligere ble ansett for å være en lignende art som japansk matsutake, faktisk er den samme soppen. De offisielle resultatene av sammenlignende DNA tillot å øke antallet eksporter av denne soppsorten betydelig fra Skandinavia til Japan. Og hovedårsaken til en slik etterspørsel etter produktet var dens deilige smak og behagelige sopparoma.