Innhold
Muksun fisk representerer ordenen "laks", slekten "hvitfisk" og underfamilien "hvitfisk". Muksun er den nærmeste slektningen til Baikal omul. Den foretrekker å leve i ferskvann og er høyt verdsatt, derfor både fanget og oppdrettet i stor skala, både av befolkningen og gründere.
Muksun fisk: beskrivelse
Kjøttet til denne fisken har en unik sammensetning, derfor skiller det seg markant fra andre typer fisk som bor i ferskvann. Kjøttet er forskjellig både i aroma- og smaksdata. Muksun fisk er ikke kontraindisert selv for personer som lider av dårlig lever- og nyrefunksjon. I tillegg foretrekker idrettsutøvere å spise kjøttet av denne fisken, fordi de har en ganske streng diett.
Utseende
Laksefamilien har et stort antall verdifulle fiskearter, men muksunfisken regnes som den mest verdifulle. For noen hundre år siden, da sterlet ble omsatt i bøtter, ble muksun-fisk solgt stykkevis. Etter utseende kan du bestemme hvilken slekt den representerer.
I dette tilfellet er fiskens kropp spindelformet. Den langstrakte kroppen er noe flatet sideveis. Fargen på kroppen er ikke monoton: ryggen har en mørkere nyanse, og sidene og magen er lysere, mens magen er nesten hvit, og sidene er sølvfargede. Elverepresentanter er preget av en gylden fargetone. Enhver form for farging gjør fisken nesten usynlig i vannsøylen. Hodet og halen, i forhold til kroppen, er i forhøyet stilling. Etter hvert som fisken modnes, begynner pukkelen å utvikle seg, noe som gjør at fisken blir enda mer "buet".
Interessant informasjon! Voksne individer er i stand til å vokse i lengde mer enn en meter og veie opptil 12,5 kilo, selv om gjennomsnittsstørrelsen er omtrent 70 cm med en vekt på omtrent 4 kg eller mer. Slike individer anses allerede som store. Som regel dominerer individer som ikke veier mer enn 1,5 kilo.
Hodet på denne fisken er ikke skarpt, med en munn plassert i bunnen. Underkjeven er litt forover sammenlignet med overkjeven, som lar individer samle små krepsdyr fra bunnen av reservoaret. Gjellene er sammensatt av mange støvbærere, som lar dem filtrere sugeobjektene til maten. Dette er spesielt bra for unge dyr som lever av dyreplankton.
Livsstil, oppførsel
Denne fisken tilhører semi-anadrome arter, og den lever enten i ferskvann eller lavsaltvann, hvor den vokser og utvikler seg. Muksun fisk overvinner opptil halvannet tusen kilometer mot strømmen for å legge egg. Samtidig dør hun ikke, men klarer å vende tilbake til sine tidligere habitater, hvor hun gjenoppretter kreftene, slik at hun neste gang igjen kan gå for å gyte.
Hvor lenge lever en muksun
Det antas at muksun-fisk kan leve i omtrent 25 år, selv om gjennomsnittsalderen for voksne er fra 15 til 20 år.
Naturlige habitater
Muksun bor i reservoarer med rent ferskvann eller lett brakkvann. Den svømmer ikke i det åpne vannet i havene. Som regel tiltrekkes fisk av elvemunninger, der ferskvann blandes med havsalt, selv om det er sideelver som ikke passer denne lunefulle fisken.
Interessant fakta! Store bestander av sik finnes i bassengene til elvene Lena og Yenisei, og innsjø-elveformen finnes i innsjøene Lama, Taimyr og Glubokoe.
Muksun-fisk finnes i nesten alle elver i Sibir. I tillegg finnes fisk også i vannet i Polhavet. De største bestandene er observert i elvene Tom og Ob. I disse elvene og i deres bassenger finnes fisk hele året. I andre elver dukker muksun opp med jevne mellomrom, under vandring, når fisken går for å gyte. Innsjøformen til muksun oppfører seg på samme måte.
Kosthold
Kostholdet til denne fisken avhenger av eksistensforholdene, så vel som av tiden på året, inkludert tilgjengeligheten av matforsyning. Om sommeren lever den av bløtdyr og krepsdyr, og om vinteren er den begrenset til dyreplankton. Juvenile muksun lever hovedsakelig av dyreplankton, siden de ennå ikke er i stand til å behandle, og til og med jakte på større byttedyr. Samtidig er fisken fullt tilpasset slike forhold, takket være den spesielle strukturen til gjelleplatene.
Grunnlaget for dietten består av forskjellige krepsdyr, samt kaviar av andre fiskearter, inkludert fiskeyngel og dyreplankton, men under gytingsprosessen spiser fisken dårlig, og tilfredsstiller bare deres primære behov for ikke å dø. I gyteperioden bruker fisken all sin energi på å komme seg til naturlige gyteplasser. Dessuten må du komme til gytestedene så tidlig som mulig, til den første isen dukker opp på reservoarene.
Reproduksjon og avkom
Gyteprosessen begynner tidlig på våren, når isen begynner å smelte på elvene. Før gyting vil hunner og hanner måtte reise opptil tusen kilometer, eller enda mer, for å komme til naturlige gyteplasser. Fisken overvinner slike avstander først på midten av høsten. De mest egnede stedene for gyting er områder med sand- eller rullesteinbunn og tilstedeværelsen av en rask strøm. Begynnelsen av gytingen faller sammen med utseendet til den første isen, og slutten av gytingen faller i november måned.
Interessant fakta! Gyteprosessen avsluttes så snart vanntemperaturen faller under +4 grader.
Antall egg lagt av hunner avhenger av deres alder og er i gjennomsnitt omtrent 50 tusen stykker. I løpet av hele livet kan hunnen gjøre opptil 4 turer til naturlige gyteplasser. Samtidig gyter ikke muksun hvert år. Før fisken igjen skal gyte, må den gjenopprette sin styrke og fylle på med næringsstoffer (fett).
Egg modnes i nesten et halvt år (opptil 5 måneder), og dette er ikke overraskende, siden vanntemperaturen er ganske lav. Etter å ha blitt født, glir fiskeyngel under påvirkning av strømmens kraft inn i de nedre delene av elvene, hvor de vokser og utvikler seg. Etter 10 år av livet er individene klare til å avle, mens hunnene modnes enda senere. Som regel er individer klare for gyting hvis vekten er nesten en kilo. Det er i denne perioden fisken er den mest sårbare, derfor er fiske etter den strengt regulert av lover, spesielt gjelder dette i forhold til krypskyting, som nylig har fått svært truende proporsjoner.
Samtidig er vintersportsfiske tillatt under forutsetning av at fisken slippes ut.
Muksun. Sesongavslutning på Sarlyk-sjøen.
Naturlige fiender
I naturen, selv om denne fisken har fiender, er den ikke i stand til å forårsake alvorlig skade på muksun-populasjonen. Hovedfienden er en person som ikke tenker på fremtiden og fanger verdifull fisk ukontrollert, noe som forårsaker betydelig skade på befolkningen. Selv i eldgamle tider ble folk som fisket etter denne fisken kalt muksunniks, fordi fangsten av muksun i århundrer brakte hovedfortjenesten til familiene deres.
I vår tid, når fangsten er kontrollert på nivå med lover, er det ikke lenger mulig å finne kadaver av fisk spredt over isen, forlatt i all hast av krypskyttere. Derfor er det håp for gjenoppretting av bestanden av denne svært verdifulle fisken.
Populasjon og artsstatus
På grunn av det faktum at kjøttet til denne fisken er ganske velsmakende og verdifullt, utføres regelmessig ukontrollert fangst av individer. Som et resultat, på steder der fisk pleide å være rikelig, er disse fiskene nesten ikke-eksisterende i dag.
Det er viktig å vite! Muksun fisk tilhører en kommersiell art. Ved munningen av Ob-elven er antallet av denne fisken merkbart redusert på grunn av ukontrollert fiske. En lignende situasjon er observert andre steder, ved munningen av andre elver, hvor det tidligere var mye fisk.
I gyteperioden er denne fisken spesielt forsvarsløs. Samtidig vet krypskyttere alltid når og hvor denne fisken passerer og fanger den når de beveger seg til de øvre delene av elvene. Som et resultat observeres gale fangster, noe som forårsaker betydelig skade på befolkningen. I denne forbindelse øver fiskeovervåkingstjenester på å eskortere fisk langs hele veien for dens bevegelse for å beskytte den mot glupske krypskyttere.
Fiskeverdi
Muksun fisk anses som unik på grunn av sammensetningen av kjøttet. Det antas at denne fisken er en ekte delikatesse. Samtidig, uavhengig av fangststed eller langtidsfrysing, mister ikke kjøttet sin sanne smak, som er uforlignelig med noe annet. Aromaen av kjøtt minner om aromaen av ferske skiver agurker. I tillegg til smak har sikkjøtt mange nyttige egenskaper. Derfor er etterspørselen etter denne fisken stor, noe som fører til overfiske.
På hyllene til fiskebutikker for 1 kg fisk må du betale 700 rubler, og dette inkluderer ikke leveringskostnader.
Interessant å vite! I vår tid avles muksun aktivt under kunstige forhold og leveres til butikkhyller.
Det antas at kjøttet fra muksun fisk ikke er infisert med ulike parasitter, så fisk kan spises til og med rå. Faktisk må du tenke nøye gjennom før du gjør dette, siden dette bare er en antagelse og risikoen er helt upassende her.
Det anbefales å varmebehandle fiskekjøttet før det spises. Den kan stekes, kokes, bakes osv. Du kan bli kvitt parasitter hvis du fryser fisken i temperaturer opp til -40 grader. På husholdningsnivå er dette nesten umulig å gjøre. Til matlaging bør du kun kjøpe fisk fra samvittighetsfulle leverandører som regelmessig sjekker fisken for parasitter.
Matkvalitet
Kjøttet til denne fisken beholder smaken selv når det er dypfryst. Energiverdien er bare rundt 89 kcal per 100 gram produkt. Alle komponenter i kjøttet er i lett tilgjengelig form, så kjøttet fordøyes nesten 100 prosent. Tilstedeværelsen av arakidonsyre i kjøttet lar deg få ekstra styrke for de menneskene som øver tunge belastninger på kroppen. Fiskeretter anbefales spesielt for syke og svekkede mennesker.
Muksun-kjøtt er helt identisk i næringsverdi og sammensetning sammenlignet med kjøtt fra marin fisk, men det er ikke så mineralisert at det er tillatt å bruke det selv for personer med syke nyrer.
Det antas at hvitfiskkjøtt er fett, selv om dette fettet er ganske sunt og ikke bidrar til avsetning av kolesterolplakk i karene. Kjøttet inneholder en tilstrekkelig mengde vitamin "PP", samt sjeldne mineraler.
Hvilke retter kan tilberedes fra muksun
Lokalbefolkningen lager et bredt utvalg av retter, men sugudai regnes som ganske populær blant sibirere. Og å tilberede denne retten er ganske enkel. For å gjøre dette er det bare å kutte fisken i biter og marinere bitene i sitronsaft. I dette tilfellet bør retten drysses med salt og ikke mye pepper og løk. Et sted, om en time, er retten klar til å spises.
Muksun lager utmerkede paier. Fyllet til paier er enten rått eller stekt kjøtt av denne fisken. I begge tilfeller oppnås deilige paier.
Ceviche Fra Ah..enoy Fisk | Muksun i marinader | #Borsch
I konklusjonen
Til tross for at sibirere til og med spiser rå fisk, anbefaler eksperter fortsatt varmebehandling. For å spise selv syltet fisk, må du være 100% sikker på at den ikke er infisert med parasitter. Derfor er det bedre å spille det trygt igjen og kreve fra selgeren relevante dokumenter som indikerer at fisken har bestått sanitærkontroll.
Siden muksunkjøtt har en unik smak og aroma, anbefales det ikke å la seg rive med av krydder og krydder når du tilbereder det, slik at fisken beholder sin naturlige smak og aroma.
Fisken er så fet at det ikke anbefales å tilsette smør eller vegetabilsk olje under kokeprosessen. Selv når den tilberedes på grillen, blir den aldri tørr.