Hvordan avokadoen erobret verden
Avokadoen regnes som frukten av millennials. Ta det britiske selskapet Virgin Trains, som lanserte en markedsføringskampanje kalt «#Avocard» i fjor. Etter at selskapet solgte unna de nye togkortene, bestemte det seg for å gi kunder mellom 26 og 30 år som møtte opp på togstasjonen med avokado rabatt på togbilletter. Millennials reaksjoner har vært blandede, men det er ingen tvil om at millennials spiser mye avokado.
Folk har spist dem i tusenvis av år, men i dag har unge mennesker i 20- og 30-årene utviklet sin popularitet. Global avokadoimport nådde 2016 milliarder dollar i 4,82, ifølge World Trade Center. Mellom 2012 og 2016 økte importen av denne frukten med 21 %, mens enhetsverdien økte med 15 %. En London-basert plastikkirurg sa at han i 2017 behandlet så mange pasienter som skar seg selv mens de skjærer avokadoer at de ansatte begynte å kalle skaden «avokadohånd». Den dyre avokadotoasten har til og med blitt kalt "pengesugende lettsindighet" og grunnen til at mange millennials ikke har råd til å kjøpe hus.
Det er mange faktorer som fremmer matpreferanser blant forbrukere, for eksempel pyntede og vakre Instagram-matbilder eller annonser finansiert av organisasjoner som støtter en bestemt matøkonomi.
Lange, eksotiske historier bidrar også til sjarmen til visse produkter, spesielt i områder langt fra deres opprinnelse. Jessica Loyer, en ernæringsverdiforsker ved University of Adelaide i Sør-Australia, nevner "supermat" som acai og chiafrø som eksempler. Et annet slikt eksempel er peruansk Maca, eller Maca Root, som males til et pulverisert kosttilskudd og er kjent for sine høye nivåer av vitaminer, mineraler og fruktbarhets- og energiforsterkere. Folk i de sentrale Andesfjellene forguder den knudrete, spindelformede roten, så mye at det er en fem meter høy statue av den på torget i byen, sier Loyer.
Men hun peker også på noen av problemene som kan oppstå når maten gjør store framskritt. «Den har gode og dårlige poeng. Fordelene er selvfølgelig ujevnt fordelt, men popularitet vil skape arbeidsplasser. Men det har absolutt også implikasjoner for biologisk mangfold, sier hun.
Xavier Equihua er administrerende direktør i World Avocado Organization med base i Washington DC. Målet er å stimulere forbruket av avokado i Europa. Han sier at mat som avokado er lett å selge: det er smakfullt og næringsrikt. Men kjendiser som legger ut bilder på sosiale medier hjelper også. Folk i Kina, hvor avokado også er populært, ser Kim Kardashian bruke en avokado-hårmaske. De ser at Miley Cyrus har en avokado-tatovering på armen.
Hvordan grønnkål erobret verden
Hvis avokadoen er den mest populære frukten, vil grønnsaksekvivalenten være grønnkål. Den mørkegrønne fargen skapte bildet av den perfekte kosttilskuddet for sunne, ansvarlige, samvittighetsfulle voksne overalt, enten det er å tilsette blader til en kolesterolsenkende salat eller blande den inn i en antioksidantsmoothie. Antallet kålfarmer i USA doblet seg mellom 2007 og 2012, og Beyoncé hadde på seg en hettegenser med «KALE» skrevet på i musikkvideoen fra 2015.
Robert Mueller-Moore, en T-skjorteprodusent i Vermont, sier at han har solgt utallige «spis mer grønnkål»-T-skjorter rundt om i verden de siste 15 årene. Han anslår at han har solgt over 100 støtfangerklistremerker for å feire grønnkål. Han havnet til og med i en tre år lang juridisk tvist med Chick-fil-a, USAs største hurtigmatkjede med stekt kylling, hvis slagord er "spis mer kylling" (spis mer kylling). Det har fått mye oppmerksomhet, sier han. Alle disse høytidene påvirket folks daglige kosthold.
Men i likhet med avokado har grønnkål reelle helsemessige fordeler, så kjendisstatusen bør ikke reduseres til prangende overskrifter eller popidol-anbefaling. Men det er viktig å være litt skeptisk og vite at ingen enkelt mat er et universalmiddel for perfekt helse, uansett hvor kjent eller næringsrik det måtte være. Eksperter sier at et variert kosthold med mye frukt og grønnsaker er mer næringstett enn et hvor du bare spiser det samme om og om igjen. Så tenk på andre produkter neste gang du befinner deg i en butikk.
Imidlertid er den uheldige sannheten at det sannsynligvis er lettere å sette en grønnsak på en sokkel enn det er å prøve å annonsere for en hel gruppe grønnsaker eller frukt. Dette er problemet Anna Taylor står overfor, som jobber i den britiske tenketanken The Food Foundation. Hun var nylig med på å lage Veg Power, en TV- og filmreklamekampanje i beste sendetid som høres ut som en superheltfilmtrailer og prøver å få barn til å ombestemme seg om alle grønnsaker til det bedre.
Taylor sier at budsjettet var på 3,95 millioner dollar, hovedsakelig donasjoner fra supermarkeder og medieselskaper. Men dette er en liten mengde sammenlignet med andre indikatorer for næringsmiddelindustrien. «Dette tilsvarer 120 millioner pund for godteri, 73 millioner pund for brus, 111 millioner pund for søte og salte snacks. Dermed er reklame for frukt og grønnsaker 2,5 % av totalen, sier hun.
Frukt og grønnsaker er ofte ikke merket som chips eller ferdigmat, og uten et merke er det praktisk talt ingen kunde for annonsering. En samlet innsats fra myndigheter, bønder, reklameselskaper, supermarkeder osv. er nødvendig for å øke mengden penger brukt på frukt- og grønnsaksreklame.
Så når ting som kål eller avokado dukker opp, er det mer et spesifikt produkt og derfor lettere å selge og annonsere, i stedet for å markedsføre frukt og grønnsaker generelt. Taylor sier at når en matvare blir populær, kan den bli et problem. "Vanligvis skyver disse kampanjene andre grønnsaker ut av denne kategorien. Vi ser dette i Storbritannia hvor det er en enorm vekst i bærindustrien, som har vært enormt vellykket, men som har tatt markedsandeler fra epler og bananer, sier hun.
Det er viktig å huske at uansett hvor stor stjerne et bestemt produkt blir, husk at kostholdet ditt ikke skal være et enmannsshow.