Innhold
Sopp er vår favoritt skogdelikatesse, uten hvilken høstmenyen ville være ufullstendig. Vi har fortsatt litt tid til å samle den siste innhøstingen i år og gjøre forberedelser for vinteren. Men selv nå kan du unne familien din med deilige soppretter.
Dufter av høsten
Perfekt varm i den kalde julienne med sopp. Passeruem i vegetabilsk olje 300 g sopp, kuttet i strimler, med løk. Smelt 50 g smør i en kjele, la det småkoke 2 ss mel i den i 5 minutter, og hell deretter i 400 ml melk. Rør kontinuerlig sausen med en slikkepott, kok opp og tilsett ¼ ts. muskat. Ha soppen og kyllingen i kokosnøttene, hell sausen med revet ost og stek i 15 minutter i ovnen ved 180 °C. Hvordan kan du motstå en slik duft?
Rødt humør
Poteter med sopp - en klassiker av sjangeren, som umiddelbart blir varmere. Brun i olje 5-6 poteter med terninger. Stek løken separat til den er gyldenbrun i halve ringer. Vi koker også 700 g kantareller og hakker dem grovt. Legg i en bakebolle lag med poteter, løk og sopp, dryss med malt hvitløk og rosmarin. Dryss dem tykt med revet ost og sett dem i ovnen på 180 °C i 20 minutter. Denne enkle, men harmoniske kombinasjonen vil appellere til alle.
Improvisert kotelett
Overraskende velsmakende er soppkotelettene. Bløtlegg i 500 ml melk gårsdagens brødskiver. Vask og rengjør 1 kg vill sopp grundig, passer gjennom en kjøttkvern med løk. Pisk 2 egg med 1 ts salt i en luftig masse, kombiner den med sopp, løk og svullent brød. Ha litt salt, favorittkrydder og koriander etter smak, elt massen godt. Vi lager koteletter av det, ruller dem i brødsmuler og steker dem til de er gyldenbrune. Potetmos vil utfylle dem best.
Skogsamlinger
Zrazy med sopp er en annen interessant variant. Stek 300 g rå egg med en løk, hell ut 2 kokte egg i terninger, salt etter smak. Kombiner 500 g kjøttdeig med et rått egg, en skive hvitt brød dynket i melk, smak til med salt og pepper. Vi lager de samme tortillaene fra denne massen, legger 2 ts fyll i midten og klyp kantene, noe som gir formen til zraz. Det gjenstår å rulle dem i mel og steke dem godt på alle sider. En siderett i form av bokhvetegrøt er perfekt her.
Operasjonell lunsj
Hvis du trenger å mate familien din raskt og deilig, tilbered spaghetti med sopp. Kok 500 g spaghetti til al dente. Mos 3 tomater uten skinn i potetmos og la det småkoke i en dyp stekepanne med løk til en tykk masse. Tilsett 300 g hakket østerssopp, 150 g rømme, salt og krydder, la det småkoke til det er mørt. Bland sausen med spaghettien i en stekepanne, dryss over revet ost og urter, dekk med lokk. Sausen kan også serveres separat fra pastaen. Etter 5 minutter vil pastaen være gjennomvåt med fantastiske smaker, og du kan servere den til bordet.
Italiensk middag
En deilig fortsettelse av temaet italiensk mat vil være lasagne med sopp. Hakk løken og 400 g råsopp eller andre sopp etter din smak, la det småkoke under lokket i 10 minutter, rør inn 250 g ricotta. Smelt 50 g smør, tilsett 200 ml fløte og 150 g revet parmesan. Dekk bakebollen med lasagneplater, legg en tredjedel av soppfyllet, hell kremost-sausen. Gjenta lagene to ganger og sett formen i ovnen i 30 minutter ved 180 ° C. Denne lasagnen vil gi sofistikering til en familiemiddag.
Lykke i paier
Høsten er laget for sopppaier. Gni inn i en smule 100 g smør med 250 g mel, 2 egg og 2 ss. l. rømme. Elt deigen og sett den kaldt i 40 minutter. Stek separat 400 g kyllingleverterninger og 500 g opyat-plater. Kombiner dem og hell en blanding av 250 g rømme, egg og salt. Vi tamper deigen inn i en form med sider, sett den i ovnen ved 200 °C i 10 minutter, fyll den med fyllet og stek i ytterligere 40 minutter. Denne kaken er god både varm og kald.
Små gleder
Hjemmelagde kaker og soppmuffins vil glede elskere. Stek til de er gyldenbrune 300 g sopp i terninger, smak til med salt og timian, kombiner med en halv haug med hakket persille. Elt deigen fra 250 g mel, 1 ts bakepulver, 150 ml melk, egg og 2 ss olivenolje. Tilsett sopp med urter, 100 g revet ost og fordel massen på formene, smurt med olje. Stek muffinsene i 30 minutter ved 200 °C. En god matbit til jobb eller skole er klar!
Sopp kan gi hvilken som helst tallerken høststemning, og samtidig gjøre den bedre og sunnere. Andre interessante soppvarianter finner du i oppskriftsdelen på nettstedet vårt.