Innhold
Karaktervurdering: hvilke belegg som er helsefarlige
Ikke alle, men ganske mange av dem. Hvis du har slike på kjøkkenet ditt, bør du bli kvitt dem så snart som mulig.
Alle, selv den mest ivrige tilhenger av sunn livsstil, har en stekepanne på kjøkkenet. Hvis bare fordi du ikke bare kan steke den, men også stuing. Og hvis pannen er med et non-stick belegg, kan du lage mat på den uten olje, og dette er bare en veldig sunn livsstil. Men ikke alle belegg er skapt like. Noen viser seg å være direkte skadelige. Hva akkurat - vi finner ut av det sammen med en ekspert.
Doktor i forebyggende og antialdringsmedisin, ernæringsfysiolog, forfatter av bøkeserien "Vals av hormoner"
1. Teflon
Teflon er en praktisk ting, men du må være forsiktig når du bruker retter med et slikt belegg. Ved oppvarming til 200 grader begynner Teflon å frigjøre damp av en veldig etsende flussyre og et giftig stoff, perfluoroisobutylen. En annen komponent i teflon er perfluoroktansyre, PFOA.
"Dette stoffet ble offisielt anerkjent som et farlig kreftfremkallende middel i mange land i verden og ble praktisk talt trukket tilbake fra produksjonen. I vårt land er det rett og slett ingen forskrifter som vil kontrollere bruken av PFOA ved produksjon av teflonbelagt kokekar, sier vår ekspert.
Ved regelmessig eksponering kan PFOA forårsake høyt kolesterolnivå, ulcerøs kolitt, skjoldbruskkjertel, kreft, graviditetskomplikasjoner og fosterskader.
2. Marmorbelegg
Det høres vakkert ut, men panner er selvfølgelig ikke laget av marmor. Faktisk er dette belegget fortsatt det samme teflonet, men med tillegg av marmorflis. Slike retter har sine fordeler: de overopphetes ikke, varmen er jevnt fordelt, de er lette og enkle å rengjøre. Men samtidig er de veldig redde for riper. Hvis beleggets integritet krenkes, kan pannen bare kastes - det blir i bokstavelig forstand av ordet giftig.
3. Titanbelegg
Selvfølgelig vil ingen lage retter av solid titan: det ville koste kosmiske penger.
“Dette er et miljøvennlig og helt ufarlig belegg, motstandsdyktig mot mekanisk belastning. Ideell for både steking og baking, ”forklarer Dr. Zubareva.
Men slike retter har en liten ulempe - prisen. Selv små panner koster minst 1800 rubler.
4. Diamantbelegg
Det er i hovedsak et nanokomposittlag påført et grunnmateriale laget av syntetiske diamanter. Ingen vil selvfølgelig bruke ekte diamanter til slike formål. Stekepanner med et slikt belegg er veldig holdbare og gir god jevn oppvarming. De er relativt rimelige, til tross for det "dyrebare" navnet. Av manglene er de ganske tunge.
"Diamantbelegget er trygt når det varmes opp til 320 grader," kommenterer legen.
5. Granittbelegg
"Stein" panner er nå på moten. De er helt trygge, ser interessante ut og avgir ingen skadelige stoffer, selv når de utsettes for høye temperaturer.
"Dette belegget er trygt så lenge det er intakt, men det er ikke slitesterkt, det blir fort tynnere og flisete, så er pannen bare i søppeldunken," sier Dr. Zubareva.
6. Keramisk belegg
Det er en nanokompositt polymer med sandpartikler.
“En slik stekepanne avgir ikke skadelige stoffer selv om den varmes sterkt opp til 450 grader. Men den er veldig redd for mekanisk skade. Hvis belegget skreller av, kan pannen ikke lenger brukes. Du kan lage mat med ro i sjelen i en stekepanne bare hvis det er XNUMX% keramikk, forklarer vår ekspert.
Rangleder
Men det er også absolutt trygt, ideelt sett fra synspunktet om ufarlighet for helse, retter. Og dette er ta-dam! -Støpejernspanne.
"Bestemors stekepanne av støpejern med et naturlig non-stick belegg, tungt, men nesten evig," sier Dr. Zubareva.
Den eneste vanskeligheten er at du trenger å ta godt vare på støpejernspannen. Det metter også mat med en liten mengde jern, så etter tilberedning må maten overføres til en annen beholder slik at den ikke får en metallisk smak.
Forresten
For de som vil vite mer om hvordan man utsetter aldring, opprettholder helse, skjønnhet og ungdom, vil Dr. Zubareva holde en "helsedag". Arrangementet finner sted 14. september på Crocus rådhus.