Rosa laks er en deilig fisk med rødt kjøtt, hvorfra du kan tilberede en rekke retter. Dette er paier, salater, andre og første kurs. Kok øret fra rosa laks, det viser seg duftende og næringsrikt, men ikke veldig fettete, noe som vil bli verdsatt av de som er på diett.
Du kan tilberede deres rosa lakseøre ikke bare fra denne fisken alene, takket være vanlige ruffs vil buljongen bli rik.
Du trenger: – 1 liten rosa laks; – 5-6 ruffs (små); - 3 poteter; - 5-7 erter med sort pepper; - 2 laurbærblader; - persille; – salt.
Bearbeid fisken først. Rengjør den fra vekten, i rosa laks er den veldig liten, så fjern den forsiktig. Tarm deretter fisken hvis du har å gjøre med et helt skrott. Hvis kaviar kommer inn, legg den til side. I fremtiden kan kaviaren saltes, og du får en delikatesse. Klipp av hodet, halen og finnene, men ikke kast dem, de vil bli brukt til å forberede en rik buljong, bare fjern gjellene fra hodet. Skjær fisken fra innsiden langs ryggraden og fjern mønet. Skjær 500 g filet i biter. Resten av kjøttet kan saltes eller stekes.
Kaviar kan legges i øret sammen med filetbiter
Rengjør skjell og innvoller med ruffen. Legg dem i osteduk, bind endene slik at fisken ikke faller ned i buljongen. Dypp osteduken i en kjele med vann og kok etter koking i 10 minutter. Ta ut ruffene og legg hodet, finnene og beinene av rosa laks på plass. Kok i ytterligere 10 minutter. Fjern osteduken, sil buljongen og sett den tilbake på komfyren.
Skrell løkene og legg dem hele i øret. Skrell potetene og skjær dem i terninger eller strimler. Dypp potetene i fiskesuppen og de rosa laksefiletbitene. Smak til med salt etter smak. Kok i ytterligere 10 minutter, legg deretter laurbærblader og pepperkorn i øret. Slå av varmen og la fiskesuppen være tildekket i 5 minutter. Sørg deretter for å fjerne laurbærbladet, ellers vil det gi buljongen en ubehagelig, hard ettersmak. Server drysset med hakket persille.
Du kan lage smakfull rosa laksefisksuppe med tillegg av forskjellige frokostblandinger, for eksempel med hirse.
Du trenger: – en liten rosa laks; - 3 poteter; - 2 gulrøtter; - 1 løkhode; – 2 ss. hirse; - 1 laurbærblad; - persille; – salt og pepper etter smak.
Skrell den rosa laksen, skjær av hodet, fjern gjellene fra den. Skjær også av finnene og halen på fisken, ta ut ryggen. Legg hodet, finnene og halen i vannet og kok opp. Når det koker, husk å fjerne skummet. Legg skrellede gulrøtter og løk i en kjele med fiskesuppe. Kok i en halvtime til, sil deretter buljongen og sett den tilbake på komfyren. Dypp de hakkede potetene i den, og når den nesten er klar, tilsett den vaskede hirsen og legg bitene av rosa laks. Ta ca 500 g filet, bruk resten til å tilberede andre retter. Smak til med salt etter smak og kok til de er møre. Tilsett laurbærblad, pepper etter smak, dekk til og la suppen trekke i 5-10 minutter. Fjern deretter lavrushkaen. Server med hakkede urter.