Den gulbrune raden regnes som en betinget spiselig sopp av 4. kategori og vokser vanligvis i åpne områder av skogen, i lette skoger og i veikantene til skogsveier. Selv om disse soppene ikke er veldig populære blant elskere av "stille jakt", har de fortsatt sine beundrere. Å kjenne hemmelighetene til hvordan man lager en gulbrun rad vil øke antallet fans, fordi retter fra disse soppene viser seg å være gode i smak.
Hvordan salte gulbrune rader
Spesielt velsmakende sopp oppnås i en salt form. Salting av gulbrune rader er ikke vanskelig, men den første behandlingen vil kreve tålmodighet og styrke fra deg.
[ »»]
- 3 kg rader;
- 4 Art. salter;
- 5 stk. laurbærblad;
- 8 fedd hvitløk;
- 10 erter svart pepper;
- 2 paraplyer av dill.
Etter 25-30 dager er saltede rader klare til bruk.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Marinering av gulbrune rader
Rader, til tross for deres upopularitet, er veldig nyttige for menneskekroppen. De inneholder mangan, sink og kobber, samt B-vitaminer. Tilberedningen av gulbrun roing ved sylteprosessen bevarer disse gunstige stoffene.
[ »»]
- 2 kg rad;
- 6 ss. l. eddik 9%;
- 2 Art. salter;
- 3 Art. liter. sukker;
- 500 ml vann;
- 5 erter av sort og allehånde;
- 4 laurbærblad;
- 5 fedd hvitløk.
- Rader renset for skogrester vaskes grundig i kaldt vann og kokes i 40 minutter i saltet vann med en klype sitronsyre.
- Ta ut med en hullsleiv i et dørslag, skyll under springen og senk ned i kokende vann i 5 minutter for blanchering.
- Fordel i sterile glass, og klargjør i mellomtiden marinaden.
- Salt, sukker, pepperkorn, laurbærblad, hvitløksterninger og eddik blandes i vann.
- Kok i 5 minutter, sil og hell i glass.
- De lukkes med tette lokk og etter avkjøling tas de ut i kjelleren.
[ »]
Steking av gulbrune rader
Å steke sopp er en helt enkel prosess, spesielt siden oppskriften på å lage en gulbrun rad ikke krever dyre ingredienser. Du og din husstand vil imidlertid kunne nyte den fantastiske smaken og aromaen til retten.
- 1 kg rader;
- 300 g løk;
- 150 ml vegetabilsk olje;
- 300 g rømme;
- 1 ts paprika;
- 1/3 ts malt svart pepper;
- 50 g hakket persille;
- Salt - etter smak.
- Skrell radene, skjær av tuppen av beinet, skyll og skjær i biter.
- Kok i saltet vann i 15 minutter, og fjern skum regelmessig fra overflaten.
- Hell av vannet, hell en ny porsjon og kok i ytterligere 30 minutter.
- Mens radene koker, skrell løken, kutt i halve ringer og stek til den er myk på svak varme.
- Kast den kokte soppen i et dørslag, renn av og stek i en egen panne i 30 minutter.
- Kombiner med løk, salt, tilsett pepper og paprika, bland.
- Stek i 10 minutter på svak varme og hell i rømme. Rømme er bedre å slå med 1 ss. l. mel for å forhindre at det stivner.
- Fortsett å småkoke på lav varme i 10 minutter.
- Dryss de stekte radene med hakket persille før servering.