Innhold
Fylt med fløte, med mandler, med trøfler, uten fyll, med sjokolade, i en mini -versjon eller til og med hjemmelaget med en luksusoppskrift ... Hvert år rundt 30 millioner roscones de Reyes forbrukes i Spania, ifølge Organization of Consumers and Users (OCU). På disse datoene, når 2021 har startet, blir denne typiske søtten i vår gastronomi avgjørende for å feire den siste juleferien, den etterlengtede Kongens dag.
Tradisjonen om roscon de reyes Den kommer fra romertiden, og fortsatte i Frankrike med "Bønnefestivalen" som ble arrangert hver 6. januar, og laget en rund bolle med et belgfrukter inni. I S. På XNUMX -tallet ble det også lagt til en gullmynt i søtsaken, så belgveksten begynte å ha en negativ betydning, og tvang den som fant den til å betale for roscón.
Dette 2021 Den kommer lastet med nyheter, flotte klassikere, overraskende fyll og andre formater for de mest vågale. I dag i slutt Vi har valgt ti roscones - fra de essensielle klassikerne til de mest vågale nyhetene - for å overraske gjestene dine i disse siste jule sitater.
Den lille hertugen
Forberedt av Oriol Balaguer, den tradisjonelle desserten er tilgjengelig i en Briox-versjon uten fyll, krem, trøffel eller ristet krem og dekorert med kandisert frukt- appelsin, melon og kirsebær- mandel og to sukkerarter i Den lille hertugen.
For Oriol Balaguer er utarbeidelsen av et godt roscón basert på "lange gjæringer, på omtrent 48 timer, myke masser og et balansert punkt med appelsinblomst".
Pris: fra € 14
Mia Bakeri
Eltet for hånd med naturlig appelsinblomstvann og toppet med mandler og superpustete perlesukker. På Mia Bakeri Det er også Roscón de Reyes blant de deilige juleforslagene for disse datoene.
Stilt overfor familiekonflikten: med eller uten fylling, velger Mia Bakery å tilby begge alternativene, hvis det vinnende alternativet er å fylle det, blir det med 100% naturlig krem og uten tvil vil det ikke etterlate noen likegyldige.
Pris: fra € 18
Mallorca bakverk
Nesten ni tiår senere, roscón de Mallorca bakverk Den fortsetter å være laget av en blanding av nasjonalt og italiensk mel med høy styrke, asturisk smør av høy kvalitet, fersk gjær med naturlige forhåndsgjærede ingredienser, egg, sukker, appelsin- og sitronskall og appelsinblomstvann. Selvfølgelig kan du ikke gå glipp av den som siden 1940 har blitt kjennetegnet for huset roscón: the Marcona mandel ristede bønner.
Hemmeligheten til disse roskonene er i tillegg i resten av blokkdeigen, den tradisjonelle formasjonen alltid for hånd, resten i biter og de lange kontrollerte gjæringene som får den til å utvikle sin karakteristiske aroma og tekstur.
Pris: fra € 20
Madreamiga av La Miguiña
Laget med naturlige ingredienser i det renoverte verkstedet i Madrid -området Cuatro Caminos, det nye Roscón de Reyes de Madreamiga av la Miguiña har klart å sofistisere og utvikle denne julegleden.
Hver filtreringspose ingredienser av denne roscón er de av første kvalitet og i de fleste av naturlig opprinnelse og nærhet. Blant de viktigste: frittgående egg fra frittgående høner; Galisisk håndverkssmør; helt sukker; appelsinblomstvann fra Luca de Tena; havsalt og ekstra jomfru olivenolje. På sin side inneholder deigen organisk mel i tillegg til at den eneste dekorasjonen som disse roscones har er tilberedt med håndkandiserte organiske appelsiner, hjemmelaget sirup, karamelliserte knasende mandler og pudret med sukker, fullstendig uten kunstige essenser.
Som en nyhet, i tillegg, denne julen roscones av Madreamiga av La Miguiña de kan sendes hvor som helst i Spania.
Pris: 29,90 €
Babettes ovn
El Babette Roscon 2021 satse på et nytt format, rundt i stedet for oval, og inkorporering av en form som, i tillegg til å gi roscón en nyskapende estetikk, favoriserer utviklingen av en utsøkt smule, som er eterisk og saftig på samme tid.
Den hjemmelagde dekorasjonen inneholder sukker og kaldt kandisert appelsin, en teknikk utviklet på verkstedet for å sikre at frukten beholder all sin aroma.
Pris: 20,95 €
Mallorquina
La Mallorca Den feirer disse festlighetene med den tradisjonelle Roscón de Reyes, og er ifølge sin historie den første konditorien i Madrid som introduserte denne søte for mer enn hundre år siden.
Laget i verkstedet på en tradisjonell måte i forskjellige størrelser, for disse datoene er juledesserten tilgjengelig i en klassisk versjon og fylt med krem, krem eller trøffel, alle dekorert med mandler, kandisert frukt - kirsebær, melon og appelsin - og sukker.
Pris: fra 6,5 €.
[H] arina
I følge serveringsplattformen Vi burde skamme oss, [H] arina Det er et av favorittstedene i Madrid for å smake på roscón. Laget med surdeig, appelsinblomstvann, sitron- og appelsinskall, mandler og kandisert appelsin, som gir den en lett, luftig og ikke overdrevent søt konsistens. Selv om det uten tvil er det mest populære roscón de nata, som følger samme oppskrift som den tradisjonelle, men er fylt med en utsøkt fersk krem som de lager på verkstedet selv.
Hver filtreringspose roscones av [H] arina De kan også kjøpes i nettbutikken din for å nyte den hjemme.
Pris: fra 23 €.
Det orientalske
Det tradisjonelle bakverket Det orientalske blir med på Fudeat -listen med en av de mest spesielle smultringene, spesielt for de som lider av matintoleranse.
Saftig, mørt og med en spektakulær smak, gjør det alle som prøver det overrasket over at det også er glutenfritt.
Pris: bestefar 15 €.
Leon bakeren
Leon bakeren, "SIN" og ECO bakeri har jobbet i flere måneder med å finne oppskriften og få den perfekte konsistensen og smaken til Roscón. Denne glutenfrie delikatessen lages daglig på en tradisjonell måte og med naturlige ingredienser, uten noen form for konserveringsmiddel eller tillegg.
Alternativene inkluderer cocholate med oransje, tradisjonell uten fylling og i en mini -versjon.
Pris: fra 2,5 €.
Balbisiana
Balbisiana velg å fjerne den kandiserte frukten. "Tar ikke alle det av?" De lurer på. Roscón deres er 100% håndverker, og de lager den daglig slik at den kommer så myk som mulig.
Uten fylling, med krem- eller sjokoladefyll, kan disse roscones også kjøpes i hele det nasjonale territoriet.
Pris: fra € 27
Uten å forlate hjemmet
Et annet flott alternativ i disse pandemitider som vi lever i, er å forberede det klassiske roscón uten å forlate hjemmet. Under mottoet "I år er vi ikke for bønner" presenterer Audi og Jordi Roca, regnet som en av de beste konditorene i verden og ansvarlig for desserten på restauranten El Celler de Can Roca, oppskriften på e-roscón, Den mest nyskapende Roscón de Reyes denne julen og hva du kan gjøre uten å forlate hjemmet.
Ingredienser: 5 gr salt, 53 gr sukrose (sukker), 21 gr fersk gjær, 220 gr pasteurisert egg, 440 gr styrkmel, 44 gr fullmelk, 220 gr smør, 18 gr full kandisert Yuzu (Yuzu), 18 gr terninger appelsinsyltetøy, 18 g sitronsylteterninger, 7 g mandarinskall (pose), 50 g revet mandel, 50 g perlesukker, 100 g vanilje og appelsinblomstpisket krem
Trinn for trinn: Bland melk og gjær i en bolle. Ha mel, salt, sukrose og melk og gjærblanding i blenderen og bland godt. Tilsett egg, smør og til slutt appelsin, sitron, kandisert yuzu og mandarinskall. Når deigen har konsistens, la den hvile i 3 timer i kjøleskapet. Ta deigen ut av kjøleskapet og form den på en glatt overflate og form den til roscón før den lar gjære i 3 timer.
Deretter maler du rå roscones med eggeplomme, granulerte mandler og perlesukker. Sett den i ovnen på 130 grader i 40 minutter. Og til slutt, fjern fra ovnen, la stå avkjøl og fyll med krem på bunnen. Pynt etter smak med frisk eller kandisert frukt.