Shiitake (Lentinula edodes) bilde og beskrivelse

Shiitake (Lentinula-edoder)

lentinus edodes

shiitake – (Lentinula edodes) har vært stoltheten til kinesisk medisin og matlaging i tusenvis av år. I de eldgamle tider, da en kokk også var lege, ble shiitake ansett som den beste måten å aktivere "Ki" - den indre livskraften som sirkulerer i menneskekroppen. I tillegg til shiitake inkluderer kategorien medisinsk sopp maitake og reishi. Kineserne og japanerne bruker disse soppene ikke bare som medisin, men også som en delikatesse.

Beskrivelse:

Utad ligner den en eng-champignon: formen på hetten er paraplyformet, på toppen er den krembrun eller mørkebrun, glatt eller dekket med skjell, men platene under hetten er lettere.

Helbredende egenskaper:

Selv i gamle tider visste de at soppen øker mannlig styrke betydelig, bidrar til å senke kroppstemperaturen, renser blodet og er en profylaktisk mot herding av arterier og svulster. Siden 60-tallet har shiitake vært utsatt for intensiv vitenskapelig forskning. For eksempel har studier vist at å spise 9 g tørr shiitake (tilsvarer 90 g fersk) i en uke reduserer kolesterolnivået hos 40 eldre med 15 % og hos 420 unge kvinner med 15 %. I 1969 isolerte forskere ved Tokyo National Research Center polysakkaridet lentinan fra shiitake, som nå er et velkjent farmakologisk middel som brukes i behandlingen av immunsystemforstyrrelser og kreft. På 80-tallet, i flere klinikker i Japan, fikk pasienter med hepatitt B daglig i 4 måneder 6 g av et medikament isolert fra shiitake-mycelium – LEM. Alle pasientene opplevde betydelig lindring, og hos 15 ble viruset fullstendig inaktivert.