Så, jern er en komponent av hemoglobin - et protein av erytrocytter (røde blodlegemer). Deres hovedfunksjon er å binde oksygen i lungene og transportere det til vevet, ta karbondioksid derfra og bringe det tilbake til lungene. Og jo mindre erytrocytter er mettet med hemoglobin, jo mindre ressurser har de til oksygenoverføring. Organer, celler, vev mottar ikke oksygen og oksygen sult oppstår, noe som er full av ubehagelige konsekvenser.
Som du kan se, kan viktigheten av jern ikke overvurderes: dette elementet er involvert i metabolisme, DNA-produksjon, hematopoiesis, syntese av skjoldbruskkjertelhormoner, opprettholdelse av immunsystemet, og bidrar til og med til et godt humør. Fra ayurvedas synspunkt, forresten, er mangel på jern i kroppen alltid ledsaget av depresjon, og den behandles (i tillegg til urtetilskudd) med positive følelser. Det er selvfølgelig en viss sannhet i dette.
Litt om tall. Gjennomsnittlig daglig jerninntak for menn er omtrent 10 mg, for kvinner - 15-20 mg, fordi kvinnekroppen i løpet av en måned mister 2 ganger mer av dette stoffet enn den mannlige kroppen. Under graviditeten kan kvinnekroppens behov for jern øke til 27 mg per dag.
Jernmangelanemi oppstår når jerninnholdet i blodet er under 18 mg og hemoglobinnivået er lavere enn 120 g/l. Hvis du tar en blodprøve med jevne mellomrom, kan du holde dette problemet under kontroll og om nødvendig iverksette passende tiltak i tide. Imidlertid er det vanlige symptomer på jernmangelanemi som kan indikere tilstedeværelsen av sykdommen. Disse inkluderer: blekhet i huden, sprøtt hår og negler, tretthet, apati, generell tretthet og rask pust selv ved mild fysisk anstrengelse, endringer i smak, kjølighet, forstyrrelse av fordøyelseskanalen. Som du sikkert har lagt merke til, er alle disse symptomene veldig klare bevis på at vevene ikke får nok oksygen. Hvis du finner i det minste noen av disse symptomene, vil det ikke være overflødig å ta en fullstendig blodtelling.
Det er viktig å ta hensyn til at jern er hem og ikke-hem. Nesten 65 % av jernet som finnes i kjøtt er hem, og det absorberes ganske lett av kroppen. Imidlertid er kjøttprodukter kjent for å oksidere kroppen som helhet, noe som betyr at de er en faktor som provoserer vekst og utvikling av svulster, forekomst av diabetes, hjerte- og karsykdommer, overvekt og andre kroniske og inflammatoriske sykdommer. Vegetabilske produkter, på sin side, tvert imot alkaliserer kroppen. Så fra dem, i tillegg til et så viktig element som jern, vil vi få mange antioksidanter, vitaminer, mineraler, som tvert imot starter prosessen med å rense og avgifte kroppen, lindre betennelse og styrke immunforsvaret og andre systemer i kroppen. Det er imidlertid ett punkt som er verdt å være oppmerksom på. I plantemat er jern ikke-hem, dvs. for full assimilering av menneskekroppen må det frigjøres fra andre elementer ved hjelp av mageenzymer.
For bedre absorpsjon av jern fra plantemat, er det noen vanskelige triks:
Spis regelmessig vitamin C sammen med matvarer som inneholder jern. Vitamin C finnes i sitrusfrukter, jordbær, grønne bladgrønnsaker (brokkoli, grønnkål, collard, mangold, rosenkål, etc.), paprika (gul, rød og grønn), blomkål, kakaobønner, nyper, sitron og bær . supermat (goji, camu camu, stikkelsbær og morbær, tyttebær, tyttebær, chokebær, svarte, røde og hvite rips)
Opptaket av jern forbedres når det kombineres med aminosyren lysin, som finnes i store mengder i belgfrukter (bønner, linser, kikerter og andre varianter)
Ikke ta kalsium med jernholdige produkter og ikke drikk dem med te (grønn og svart) og kaffe. Kaffe og te inneholder tanniner, som er kjent for å redusere jernabsorpsjonen. Det samme gjelder kalsium.
Så hvilken plantemat er høy i jern?
· Soyabønner
Hampfrø
· Gresskarfrø
· Mutter
· Linser
· Quinoa
· Cashew
Bladgrønt, inkl. spinat
· Peanøtter og peanøttsmør
· Tørkede aprikoser
· Havregrøt
· Rugbrød
tørkede sopp
Mandel
· Chiafrø
· Rosin
· Epler
· Sesam
· Svisker
kakao bønner
· Fig
Grønn bokhvete
· Spirulina
· Granater
Hvis ditt daglige kosthold inneholder belgfrukter og minst et par produkter fra listen ovenfor, er det ingenting å bekymre seg for. Og hvis du også har lært å kombinere dem med mat rik på vitamin C, så truer jernmangel deg absolutt ikke. Men hvis du ønsker å øke jerninntaket, kan du prøve å følge en spesiell "jern"-meny og se resultatene.
Et eksempel på en "jern"-meny:
Frokost. Havregryn med tørkede aprikoser, chiafrø og gojibær eller stikkelsbær
Matbit. Mandel, sviske og tranebær energibar eller hele granateple
Middag. Linsesuppe med frisk kålsalat
Ettermiddagsmat. En håndfull gresskarkjerner eller cashewnøtter
Middag. Bokhvete med kikerter og frisk paprikasalat.
Kakao, nyper, tranebær og rips-infusjon, vann med sitron, granateplejuice er perfekt som drinker for en "jern"-diett.
Separat er det verdt å snakke om klorofyll. Som du vet er klorofyll et grønt pigment som planter produserer i lyset gjennom fotosyntese. Strukturen er identisk med strukturen til hemoglobin, bare proteinet i klorofyll er ikke dannet rundt et jernmolekyl, men rundt et magnesiummolekyl. Klorofyll kalles også "grønne planters blod", og det er en utmerket assistent for å opprettholde hemoglobinnivået og funksjonen til hematopoiesis generelt. Den selges i flytende form i innenlandske og utenlandske nettbutikker, og produseres vanligvis av alfalfaspirer. Hvis du har tilgang til høykvalitets og friskt grønt hele året, er det selvsagt ikke behov for et slikt tilskudd. Men i forhold med kalde og harde vintre, når vi ofte ser langt fra økologiske grønt i hyllene, er dette en veldig god hjelp for kroppen vår, og ikke bare for å forhindre jernmangelanemi.
Hvis du ifølge resultatene av analysen har avslørt et lavt nivå av hemoglobin i blodet, bør du ikke umiddelbart begynne å spise kjøtt. Så vel som de som spiser det uansett, du bør ikke spise det lenger. Det er nok å revidere dietten for å legge til mer plantemat som inneholder jern. Men hvis hemoglobininnholdet i blodet er lavt nok til å få et raskt resultat, kan du begynne å drikke komplekse vitamintilskudd. Og sørg for å inkludere lange turer i frisk luft og aktiviteter som gir deg glede i jernmangelprogrammet ditt!