Spirer er en av de mest komplette matvarene. Spirer er en levende matvare, de inneholder vitaminer, mineraler, proteiner og enzymer i overflod. Deres ernæringsmessige verdi ble oppdaget av kineserne for tusenvis av år siden. Nylig har en rekke vitenskapelige studier i USA bekreftet viktigheten av spirer i et sunt kosthold.
Som et eksempel inneholder spiret mungbønne melonkarbohydrater, sitronvitamin A, avokadotiamin, tørket eple-riboflavin, bananniacin og stikkelsbæraskorbinsyre.
Spirer er verdifulle ved at de har høyere biologisk aktivitet sammenlignet med uspirede frø, rå eller kokt. De kan spises ganske mye, men en stor mengde næringsstoffer vil komme inn i blodet og cellene.
I spiringsprosessen under påvirkning av lys dannes klorofyll. Klorofyll har i forskning vist seg å være svært effektivt for å overvinne proteinmangel og anemi.
Spirer har også en regenererende effekt på menneskekroppen på grunn av deres høye innhold av proteiner og andre essensielle næringsstoffer som bare finnes i levende celler.
De kjemiske endringene som finner sted i spirende frø kan sammenlignes med arbeidet til en kraftig enzymproduserende plante. En høy konsentrasjon av enzymer aktiverer enzymer og fremmer hematopoiesis. Spirede korn er rike på vitamin E, som bidrar til å forhindre utmattelse og impotens. Konsentrasjonen av noen vitaminer øker under spiringen med 500 %! I spirede hvetekorn øker innholdet av vitamin B-12 4 ganger, innholdet av andre vitaminer øker 3-12 ganger, innholdet av vitamin E tredobles. En håndfull spirer er tre til fire ganger sunnere enn et hvetebrød.
Spirer er den mest pålitelige helårskilden til vitamin C, karotenoider, folsyre og mange andre vitaminer, som alle vanligvis mangler i kostholdet vårt. Spiring av frø, korn og belgfrukter øker innholdet av disse vitaminene betydelig. For eksempel er vitamin A-innholdet i spirede mungbønner to og en halv ganger høyere enn tørkede bønner, og noen bønner inneholder mer enn åtte ganger mengden vitamin A etter spiring.
Tørre frø, korn og belgfrukter, er rike på protein og komplekse karbohydrater, men inneholder nesten ikke vitamin C. Men etter utseendet av spirer øker mengden av dette vitaminet mange ganger. Den store fordelen med spirer er muligheten til å få i seg et sett med vitaminer midt på vinteren, når det ikke vokser noe i hagen. Spirer er en pålitelig kilde til levende næringsstoffer som holder immunforsvaret og helsen i topp stand. Hvorfor tror du så mange får mer forkjølelse og influensa om vinteren enn noen annen gang? Fordi de ikke får nok av variasjonen av grønnsaker og frukt de trenger for immunforsvaret.
Har du noen gang hørt om et produkt som fortsetter å tilsette vitaminer etter at du har kjøpt det? Spirer! Spirer er levende produkter. Selv om spirene dine er nedkjølt, vil de fortsette å vokse sakte og vitamininnholdet vil faktisk øke. Sammenlign dette med butikkkjøpte frukter og grønnsaker, som begynner å miste vitaminene sine så snart de blir plukket fra hagen og tar en lang reise til bordet ditt, spesielt om vinteren.
Spis spirer året rundt
Frisk frukt og grønnsaker inneholder enzymer, men spirer har mye mer av dem, så det er fornuftig å legge dem til måltidene om sommeren, selv om du har en hage og dine egne økologiske grønnsaker og frukt. Om vinteren og våren, når dine egne grønnsaker og frukt har gått tom eller har mistet friskheten, er det dobbelt viktig å spise spirer. Spirer bør være en integrert del av kostholdet ditt hele året.
Det er best å spire korn og bønner selv, for de skal være ferske. Nyplukkede spirer er rike på enzymer og vitaminer. Hvis de oppbevares i kjøleskapet, vil "livskraften" forbli i dem, de vil være friske og fortsette å vokse sakte.
Hvis spirene ikke kommer inn i kjøleskapet umiddelbart etter høsting, vil de slutte å vokse og enzymer og vitaminer vil begynne å brytes ned. Innholdet av vitaminer og enzymer vil reduseres veldig raskt. Når du kjøper spirer på supermarkedet, er det ingen som kan fortelle deg hvor lenge de har stått i romtemperatur i hyllene.
Selv et par timer ved romtemperatur er fulle av raskt tap av enzymer og vitaminer. Enda verre, noen spirer er behandlet med inhibitorer for å holde dem fri for mugg og holde dem friske mens de er i romtemperatur. De lange hvite mungbønnespirene du sannsynligvis har sett i en butikk eller restaurant har mest sannsynlig blitt behandlet med hemmere slik at de kan dyrkes til den lengden og holdes i romtemperatur. For å fullt ut oppleve den foryngende effekten av skuddene, må du dyrke dem selv og spise dem ferske.
Ungdomskilde
De antialdrings- og helbredende egenskapene til spirer kan være en av de største helsekildene. Enzymer er den viktigste faktoren som støtter livsprosessene i kroppen vår. Uten enzymer ville vi vært døde. Enzymmangel er hovedårsaken til aldring. Tapet av enzymer gjør cellene mer utsatt for skade fra frie radikaler og andre giftige stoffer, noe som ytterligere hindrer celleproduksjonsprosessen.
Kroppens manglende evne til å erstatte gamle celler med friske i en rask nok hastighet er ansvarlig for aldring og økt mottakelighet for sykdom når vi blir eldre. Dette er grunnen til at immuniteten har en tendens til å avta med alderen - immunceller erstattes sakte og kan ikke beskytte kroppen mot sykdom. Å holde seg biologisk ung og frisk er et spørsmål om å holde enzymaktiviteten i kroppen på sitt maksimale. Det vil si at det er akkurat dette spirer gir oss, og det er derfor de kan kalles en ungdomskilde.
Spirer bevarer kroppens enzymer
Spirer bevarer enzymene i kroppen vår, noe som er ekstremt viktig. Hvordan gjør de det? Først av alt er spirede bønner, korn, nøtter og frø veldig lett å fordøye. Spiring er som å fordøye mat for oss, konvertere konsentrert stivelse til enkle karbohydrater og protein til aminosyrer slik at våre egne enzymer ikke trenger å bruke det. Hvis du noen gang har hatt problemer med å fordøye belgfrukter eller hvete, er det bare å la dem spire og du vil ikke ha noen problemer i det hele tatt.
Enzymmagi
Det kanskje mest verdifulle i spirer er enzymer. Enzymer i spirer er et spesielt protein som hjelper kroppen vår med å fordøye næringsstoffer og øker aktiviteten til kroppens enzymer. Kostenzymer finnes bare i rå mat. Matlaging ødelegger dem. All rå mat inneholder enzymer, men spirede frø, korn og belgfrukter er de mest fermenterte. Spiring øker til tider innholdet av enzymer i disse produktene, opptil førti-tre ganger eller mer.
Spiring øker innholdet av alle enzymer, inkludert proteolytiske og amylolytiske enzymer. Disse enzymene hjelper fordøye proteiner og karbohydrater. De produseres vanligvis inne i kroppen, men finnes også i store mengder i rå spiret mat. Disse matenzymene kan fylle på kroppens enzymforsyning, og dette er veldig viktig.
For å fordøye mat produserer kroppen vår en rikelig strøm av enzymer, hvis de ikke følger med maten. Vi mister alle vår evne til å produsere fordøyelsesenzymer når vi blir eldre.
Dr. David J. Williams forklarer noen av konsekvensene av utilstrekkelig enzymproduksjon:
"Når vi blir eldre, blir fordøyelsessystemet vårt mindre effektivt. Dette blir tydelig når man tenker på at 60 til 75 prosent av alle sykehusinnleggelser er relatert til problemer i fordøyelsessystemet. Etter hvert som vi blir eldre, produserer magen vår mindre og mindre saltsyre, og i en alder av 65 produserer nesten 35 prosent av oss ingen saltsyre i det hele tatt.»
Forskere som Dr. Edward Howell har vist at nedgangen i kroppens evne til å produsere nok enzymer skyldes overproduksjon over mange år av livet. Dette burde presse oss til å spise mye mer rå mat enn vi gjør nå.
Når vi får fordøyelsesenzymer fra mat, sparer det kroppen vår fra å måtte lage dem. Dette sparsomme regimet øker aktiviteten til alle andre enzymer i kroppen vår. Og jo høyere nivå av enzymaktivitet, jo sunnere og biologisk yngre føler vi oss.
Siden aldring i stor grad skyldes enzymutarming, spirer det til unnsetning! Spirede frø, korn og belgfrukter, som er den kraftigste kilden til enzymer, vil bidra til å bremse aldringsprosessen.