Quinoa er en av de mest komplette plantebaserte proteinkildene på planeten. Den er unik, den eneste drepefrie kilden til komplett protein. Dette betyr at den inneholder alle de 9 essensielle aminosyrene som er kritiske for menneskers helse.
Quinoa er en vegansk favoritt av denne grunn. Ikke bare er quinoa flott for veganere, men det er også et flott alternativ for de som følger en glutenfri diett, siden den er helt glutenfri. Den har også en fantastisk nøtteaktig smak. Hvordan tilbereder du quinoa?
Du koker quinoa akkurat slik du ville kokt brun ris. Hell en kopp quinoa med to kopper vann, kok opp og la det småkoke i cirka tjue minutter.
Du må passe på å ikke overkoke den, siden den kan bli myk og smuldret hvis den kokes for lenge. Smaken lider også hvis den er overkokt.
Quinoa er flott når den dampes sammen med brokkoli og avokadoterninger med havsalt. Du kan også servere denne retten med ferske økologiske tomatskiver og krydder i meksikansk stil.
Fordel for helsen
I tillegg til å være en utmerket kilde til ikke-animalsk protein, inneholder quinoa mange viktige vitaminer, mineraler og næringsstoffer. Den er rik på mangan, som spiller en kritisk rolle i enzymaktivering og beinutvikling.
Quinoa er også rik på lysin. Lysin er en av de ni essensielle aminosyrene og spiller en viktig rolle i kalsiumabsorpsjon og kollagendannelse. Det antas også at det kan være nyttig i forebygging av herpes-oppblussing.
Quinoa er et flott alternativ til korn som fremmer utviklingen av Candida. Quinoa antas å bidra til normalisering av tarmmikrofloraen.
Det er også en mat med svært lav glykemisk indeks. Dette gjør quinoa til et godt valg for personer med blodsukkerproblemer, og hvis du følger med på vekten din, er det et flott tillegg til et balansert kosthold.