London-baserte matdesignstudio Bompas & Parr har utviklet en marengs som veier mindre enn 1 gram.
Forskere ved Aerogelex-laboratoriet i Hamburg bidro til å gjøre verdens letteste faste materiale til en spiselig godbit. Airgel ble brukt til å lage desserten.
Aerogelen for dette prosjektet ble laget av albuminoider, globulære proteiner som finnes i egg. Desserten ble hellet i en form og senket i et bad med kalsiumklorid og vann, deretter ble væsken i geléen erstattet med flytende karbondioksid, som ble til en gass under tørkeprosessen og fordampet.
Resultatet er en marengs som bare veier 1 gram og inneholder 96% luft. Studioet kom til at desserten har en "smak av himmelen."
Foto: dezeen.com
Husk at tidligere fortalte vi hvordan vi lager en dessert fra 19-tallet-Rocky Road, og delte også oppskrifter på TOP-5-desserter med kaffe.