Innhold
Med temperaturer som vil overstige 38 grader I mange byer i Spania går landet gjennom sin første hetebølge, midt i august, mellom utflukter, ferier og telependling. Og med henne ønsket om å fortsette å nyte brunfargen forventet og ønsket sommer 2021.
Høye temperaturer og sommer er alltid en invitasjon til å spise sunt og sunt, uten at disse rettene er i strid med smaken. I dag i slutt vi samler tre forslag fra flotte kokker foran noen av de mest eksklusive hotellene i verden for å lage den perfekte menyen for å møte (og nyte) disse varme dagene. Enkle og deilige ideer å gjenskape på ethvert kjøkken og nyte som om vi bodde på et av disse fantastiske reisemålene rundt om i verden.
Spansk grønnsaksgryte, av kokken Fernando Sánchez
Foran ovnen i Buchinger Wilhelmi Clinic i Marbella, som i 2020 vil feire 100 år med den berømte Buchinger -metoden, ble denne klinikken grunnlagt av Dr. Otto Buchinger, lege, filosof og pioner innen medisinsk faste. Kokken Fernando Sánchez foreslår en saftig oppskrift basert på sesongens grønnsaker.
Ingredienser:
-Grønnsaksaus: 170 gr purre, 1 hvitløksfedd, 300 gr rød paprika, ½ ts kaldpresset olivenolje og salt.
-Grønnsaker: 650 gram minifarget paprika, 100 gram hvitløk, 150 gram liten courgette, 125 gram cherrytomater og ½ ts kaldpresset olivenolje
- Andre: 25 g ristede pinjekjerner og 50 g unge skudd
Forberedelse: Stek halve purre, hvitløk og pepper i ovnen på 170C i ca 40 minutter. Rengjør deretter grønnsakene og reserver saften fra grillen. Fres resten av purren i olivenoljen. Like før purre er møre, tilsett de tidligere stekte grønnsakene med grønnsaksjuicen. Pisk alle ingrediensene og før dem gjennom en fin sil. Tilsett salt etter smak. Stek deretter paprika og hvitløk ved 180C i ca 40 minutter. Skrell paprikaen og fjern stilken og frøene. Stek dem deretter i en panne en kort stund. Kok min zucchini til “al dente”. Surr kirsebærtomater og mini -courgette kort i oljen og smak til med salt og pepper. Til slutt presenterer du grønnsakene på tallerkenen og drypper grønnsaksausen på toppen. Dryss over pinjekjerner og spirer.
Stekt blomkål, av kokken Yannick Alléno
Yannick Alleno er kokken som har ansvaret for kjøkkenet til det prestisjetunge luksushotellet Royal Mansour Marrakesh, en palassisk oase skapt av mer enn 1.500 lokale håndverkere som en ode til tradisjonell marokkansk arkitektur. Oppskriften, enkel og lett å tilberede, med blomkål som hovedperson, vil sikkert ikke la deg likegyldig.
Ingredienser:
- En blomkål.
- Til marinaden: 2 ss lettsaltet smør, 4 finhakkede hvitløksfedd, 2 gram revet fersk ingefær, 1 ss sukker, ½ ts gurkemeie, ½ ts paprika, nykvernet pepper og fersk koriander.
- Til koriandersausen: 50 gram hakket koriander, 15 gram fersk ingefær, 40 gram hvitløk, 40 gram honning, 140 gram majones, 80 gram limejuice, 70 gram olivenolje, salt og pepper.
Coconut Balls, av kokken Ashley Goddard
Joali er det første og eneste oppslukende kunststedet på Maldivene, som ligger på øya Muravandhoo i den uberørte Raa -atollen, bare 45 minutter fra Male med privat sjøfly. Joali ble lansert i slutten av 2018 og legemliggjør virkelig gledene i livet som er vevd gjennom fokuset på bærekraftig kunst og luksus, gastronomi, familie og velvære. På kjøkkenet hans finner vi kokken Ashley Goddard, som foreslår en saftig og deilig dessert basert på kokos og sjokolade.
Ingredienser:
- 1/3 kopp kokossmør, ¼ kopp agave -nektar, 1 ½ kopp blancherte mandelmel, 2 ts kanel, 1 ts revet fersk ingefær, 1/2 ts havsalt, 1/2 ts muskatnøtt, 1/2 kopp puffet quinoa ( allerede tilberedt), 1/2 kopp hakkede valnøtter, ¼ kopp mørk sjokolade (uten meieri), 1 ss kokosolje og ¼ kopp tørket kokos
Forberedelse: Visp sammen det smeltede kokossmøret og agave -nektar. Tilsett mandelmel, kanel, ingefær, salt og muskatnøtt. Bland quinoaen og de hakkede valnøttene og del blandingen i små porsjoner med en skje, form den til en kule for hånd, legg den på et brett og la den avkjøles i kjøleskapet. Smelt sjokoladen med litt kokosolje. Forbered et brett med tørket kokos og når de kalde ballene er i sjokoladeblandingen, dekk dem med denne kokosnøtten. Sett brettet tilbake i kjøleskapet for å avkjøle dem igjen og presenter dem etter smak.