Grønnsaker er en viktig del av et vegetarisk kosthold. De inneholder dusinvis av næringsstoffer og fiber. De bør spises fem til ni porsjoner om dagen for å styrke kroppens motstand mot sykdommer som kreft, hjertesykdom og diabetes. Hva er de sunneste grønnsakene å spise?
tomater
Selv om en tomat teknisk sett er en frukt, serveres den som en grønnsak. Denne vakre røde ballen er rik på lykopen og er kjent for sine kreftbekjempende evner. Tomater er fulle av vitaminer fra A til K, de bidrar til å kontrollere blodtrykket og redusere frie radikaler i kroppen.
2. brokkoli
Få matvarer kan sammenlignes med brokkoli for sin evne til å bekjempe sykdom. Denne korsblomstrede grønnsaken er rik på antioksidanter som reduserer risikoen for mage-, lunge- og endetarmskreft. På grunn av det høye innholdet av betakaroten, vitamin C og folsyre, øker det godt immuniteten mot forkjølelse og influensa.
3. Spirer
Disse små grønne grønnsakene er spesielt viktige i kostholdet til gravide fordi de er rike på folsyre og vitamin B, som forhindrer nevralrørsdefekter. Rosenkål inneholder også vitamin C og K, fiber, kalium og omega-3 fettsyrer.
4. Gulrot
Oransje mirakel er bra for øyne, hud og hår. Gulrøtter er en utmerket kilde til viktige antioksidanter som vitamin A. På grunn av sitt høye innhold av vitamin C vil gulrøtter beskytte det kardiovaskulære systemet mot sykdom.
5. Gresskar
Gresskarfamilien har anti-inflammatoriske egenskaper på grunn av innholdet av vitamin C og betakaroten. Gresskar (samt squash og zucchini) hjelper til med å behandle astma, slitasjegikt og revmatoid artritt. Gresskar er også rikt på kalium, magnesium og fiber.
6. Søtpotet
Denne rotgrønnsaken inneholder dusinvis av anti-kreftelementer som vitamin A, C og mangan. Det er også en god kilde til fiber og jern, som gir kroppen energi og bidrar til å regulere fordøyelsessystemet.
7. aubergine
Denne grønnsaken er veldig bra for hjertet, aubergine er rik på antioksidanter, for eksempel inneholder den nasunin, et unikt stoff som beskytter hjerneceller mot skade. Forskere mener at på grunn av deres høye kalium- og fiberinnhold, kan aubergine redusere risikoen for hjerneslag og demens.
8. Søt pepper
Uansett hva du liker – rød, oransje eller gul, søt pepper inneholder stoffer som er gunstige for det kardiovaskulære systemet. Disse er lykopen og folsyre. Daglig inntak av søt paprika reduserer risikoen for lunge-, tykktarms-, blære- og bukspyttkjertelkreft.
9. Spinat
Dette produktet er rikt på klorofyll og inneholder nesten alle kjente vitaminer og mineraler. En diett med mye spinat forhindrer tykktarmskreft, leddgikt og osteoporose.
10. Sløyfe
Selv om den har en skarp lukt, er den et must for personer som lider av (eller står i fare for å utvikle) osteoporose. Faktum er at løk er rik på peptid, noe som bremser tapet av kalsium i kroppen. Løk er også effektiv til å bekjempe hjertesykdom og diabetes på grunn av sitt høye innhold av vitamin C og folsyre.